Плесневые грибы

(грибная плесень)

Плесневые грибы, как тип грибов

Что такое плесневые грибы?

Плесневые грибы (или микромицеты; micro от греческого micros - малый) - группа низших грибов, вегетативное тело которых образовано тончайшим, сильно разветвлённым, не септированным (не содержащим перегородок) многоядерным мицелием (грибницей), но без образования крупных, легко видимых невооружённым глазом, плодовых тел.

Это малоизвестные грибы, такие как:

из не представляющих интереса для грибников:

• аспергилл (чёрная плесень)
• ботритис (благородная гниль)
• пеницилл (благородная плесень)

из становящихся особыми объектами грибной охоты:

• гипомицес (млечниковый)

Особенности плесневых грибов

Плесневые грибы - первые обитатели нашей планеты, а заселились они на неё более 200-т миллионов лет назад. Удивительно, но они способны или лишать людей жизни, или наоборот - спасать от смерти.

Все "плесени" очень хорошо распространены в природе и развиваются практически повсеместно. Громадные колонии плесневых грибов растут при высокой температуре и повышенной влажности, причём, их рост совсем не ограничен условиями наличия или отсутствия пищи, их как раз отличает неприхотливость к среде обитания.

Плесневые виды невообразимо разнообразны, но для них характерны типичные черты. Мицелий (грибница) плесневых грибов - ветвящиеся тонкие нити (гифы) - является основой их вегетативного тела, а сами гифы располагаются на поверхности, либо внутри самого субстрата, на котором и селится сам гриб.

В большинстве случаев, плесени образуют грибницу значительных размеров, занимающую обширную поверхность и, в отличие например от несовершенных грибов (к которым относятся одноклеточные грибы-дрожжи с не клеточным мицелием), располагают другим мицелием, поделённым на клетки, а их размножение происходит половым, бесполым или вегетативным путем, и что характерно - с огромной скоростью.

Роль плесневых грибов в природе

Достаточно большое значение для человека имеют такие плесневые грибы, как грибы рода пенициллум (лат. Penicillium). Пеницилл представляет собой плесень зелёного цвета, развивающуюся на растительных субстратах, в том числе, и на пищевых продуктах. Он продуцирует эффективный антибиотик пенициллин, который является первым открытым и зарегистрированным на нашей планете антибактериальным препаратом.

Штаммы гриба рода аспергилл (лат. Aspergillus) применяются для производства лимонной кислоты из сахаристых веществ. Штаммы ботритиса серого (лат. Botrytis cinerea) - несовершенная стадия возбудителя серой гнили у многих растений, участвуют в созревании некоторых вин (например, хереса). Другие виды "благородной плесени" используются для выделки особых сортов сыра (например, рокфора и камамбера).

Некоторые виды плесневых грибов обладают патогенными свойствами, то есть, они умеют спровоцировать заболевания у растений, животных и людей. Ну, а другие их виды вредят хозяйству человека, нанося порчу пищевым продуктам (и особенно овощам и фруктам при их длительном хранении), а ещё наносят очень серьёзные повреждения постройкам из древесины, лесоматериалам и тканям.

Ну, а некоторые из них, как например гипомицес млечниковый (лат. Hypomyces lactifluorum), паразитируют на различных видах сыроежек, млечников и груздей, имеют приятный, слегка мягкий или острый вкус (если гриб-хозяин имеет острый млечный сок) и запах, сначала напоминающий грибной, а затем похожий на запах моллюсков. И этот вид даже становятся особыми объектом "грибной охоты". Правда растёт он только в Северной Америке, недалеко от Канады, или в южных частях вблизи Мексики, а появляется обычно на короткое время и лишь после обильных дождей.