Сезоны грибов

Сезоны грибов – определение в грибной систематике

Место сезонов грибов в их систематике

Сезоны грибов - понятие вполне определённое, но поскольку единой, общепринятой систематики грибов до сих пор нет. Именно поэтому их классифицируют по различным параметрам. Все известные в природе грибы объединяются в роды. Род, как полностью определённая категория, является базовой структурной единицей любой системы органического мира и, в свою очередь, подразделяется на виды. А вид считается основной структурной единицей биологической систематики живых организмов и состоит из подвидов, объединённых сначала в роды, а затем и в семейства. Поэтому, все виды грибов могут быть поделены (систематизированы) по характерным признакам на:

1. отряды (по условиям или природе происхождения);
2. разряды (по хозяйственной и пищевой пригодности);
3. разделы (по форме и структуре спороносного слоя);
4. подгруппы (по способу приёма питательных веществ);
5. типы (по факту наличия плодовых тел и грибницы);
6. категории (по питательным и вкусовым качествам);
7. сезоны (по периоду созревания и плодоношения).

Принципы распределения грибов по сезонам

При определении понятия сезоны грибов, то есть их систематизации по периодам созревания и плодоношения, сбор природных грибов можно условно поделить на 4-е сезона:

1. весенний
2. летний
3. осенний
4. зимний

Основные сезоны у грибов

К весеннему сезону сбора грибов относятся:
➠ весенние грибы.

Это такие виды, период роста которых ограничивается рамками весеннего сезона, то есть начинается где-то с середины марта и заканчивается в конце мая - начале июня. К ним относятся как пригодные в пищу грибы, например:

• сморчки
• строчки
• рядовки (майские)
• опёнки (весенние)
• вёшенки (весенние)
• трутовики (майские)

так и вовсе непригодные, например:

• лопастники весенние
• волоконницы весенние
• мухоморы весенние
• энтоломы весенние

Есть среди них и универсальные грибы, те что способны расти весь тёплый период, с апреля по ноябрь, например:

• сыроежки
• паутинники
• плютеи
• трутовики

К летнему сезону сбора грибов принадлежат:
➠ летние грибы.

Это такие виды, период роста которых совпадает с летним сезоном, начинаясь с самого начала июня и продолжаясь по середину августа. К ним относятся как пригодные в пищу грибы, и в первую очередь это так называемые колосовики:

• боровики (белые грибы)
• подосиновики
• подберёзовики

а вместе с ними и другие, например:

• лисички
• сыроежки
• подгруздки
• рядовки
• опёнки (летние)
• чешуйчатки
• шампиньоны
• зонтики
• навозники
• пилолистники
• трутовики

так и непригодные, например:

• бледные поганки
• волоконницы
• ложноопёнки
• шампиньоны
• паутинники
• говорушки
• галерины

К осеннему сезону сбора грибов соответствуют:
➠ осенние грибы.

Это самые массовые, а потому - и самые собираемые грибы, период роста которых совпадает с осенним сезоном, который начинается во второй половине августа и продолжается до конца октября, иногда и до середины ноября. К ним относятся такие, как:

• боровики (белые грибы)
• подберёзовики
• подосиновики
• поддубовики
• дубовики
• моховики
• маслёнки
• козлёнки
• козляки
• лисички
• ежовики
• рыжики
• грузди
• млечники
• волнушки
• валуи
• рядовки
• говорушки
• опёнки (осенние)
• чешуйчатки
• вёшенки (осенние)
• шампиньоны
• зонтики
• паутинники
• цистодермы
• мокрухи
• гигрофоры (поздние)
• дождевики
• трутовики

а также и непригодные в пищу, такие, как:

• ложные белые грибы
• ложные боровики
• ложные маслёнки
• ложные валуи
• ложнодождевики
• строчки (осенние)
• лопастники
• энтоломы
• мухоморы
• свинушки
• лепиоты

К зимнему сезону сбора грибов подходят:
➠ зимние грибы.

Это самый малочисленный и малоизвестный отряд грибов, период роста которых совпадает с зимним сезоном, который начинается с середины ноября и продолжается до середины марта. Среди таких грибов есть, как это не покажется странным, пригодные к употреблению в пищу виды, и к ним относятся такие, как:

• опёнки (зимние)
• вёшенки (устричные)
• трутовики (зимние)
• мицены
• панеллюсы
• рогатики
• шестилистники
• стробилурусы
• печёночницы
• чесночники
• гимнопилы
• крепидоты
• дрожалки

и другие.

Выводы и заключения

Так уж сложилось, что большую часть календарного года в средней полосе северной климатической зоны (где и расположена значительная часть России) господствует зима. Тепло уходит уже в сентябре и возобновляется вновь только в мае следующего года. А всё остальное время года царят слякоть и холод, снег и мороз. Поэтому и сезон грибного сбора становится ограниченным. В нём наступает так называемая зимняя пауза, когда походы в лес за грибами прекращаются до лета следующего года, и в это время активно используются все заготовленные впрок (на зиму) припасы.

Происходит это потому, что летом и осенью грибов в лесу больше всего! Но при этом, почему-то принято считать, что в другое время года они вовсе не растут. А ведь это не так. Они растут круглый год, даже в морозы, просто их становится намного меньше, но они есть! Так что грибной сезон - это понятие круглогодичное, имеющее переменную интенсивность в разные времена года.