мания
- 672 просмотра
(опёнок липовый)
— съедобный гриб 4-ой категории
Принадлежность и родовые особенности
Опёнок летний (лат. Kuehneromyces mutabilis) или опёнок липовый, в науке кюнеромицес изменчивый - съедобный вид шляпочных грибов рода кюнеромицес (лат. Kuehneromyces) семьи строфариевых (лат. Strophariaceae) и порядка агариковые (лат. Agaricales) с медово-жёлтой концентрически-зональной шляпкой и светло-серой ножкой с тёмными чешуйками.
Опёнок летний был описан немецким биологом-микологом Якобом Кристианом Готтлибом Шеффером в 1774-ом году, как Agaricus mutabilis (агарик изменчивый). Позже, в 1871-ом году, другой немецкий ботаник-миколог Пауль Куммер перевёл его в род
Только после открытия в середине XX-го века рода
Главным эпитетом опёнка летнего значится латинское прилагательное mutabilis, в переводе на русский, означающее "изменчивый".
Сходные виды и пищевая ценность
Опёнок летний чаще путают с несъедобными и слабо-токсичными ложными опятами, что и понятно, поскольку все их отличия в окраске плодов и наличии или отсутствии кольца на ножке (у ложных опят оно отсутствует).
В сухую погоду опёнок летний утрачивает свои отличия и его можно спутать с разными грибами, произрастающими в сходных условиях. Но главное их отличие в том, что у летнего опёнка шляпка двуцветная, с более тёмной и "мокрой" полосой скраю, при этом у молодых плодов она желтовато-бурая, а у зрелых - ржаво-коричневая. Отсюда его второе название - "опёнок изменчивый" (способный меняться в зависимости от погодных условий). Его народное название - "опёнок липовый" связано не столько с его способностью расти на липах (хотя, всё может и быть), сколько с тем, что "липовый" - значит не настоящий.
Опасно спутать опёнок летний с ядовитой галериной окаймлённой, которая отличается меньшими размерами плода и не чешуйчатой, а волокнистой поверхностью нижней части ножки.
По вкусовым качествам и питательной ценности опёнок летний (в отличие от настоящих опят-армиллярий) считается съедобным грибом четвёртой категории.
Распространение в природе и сезонность
Опёнок летний - древесный гриб-сапрофит и растёт густыми колониями на гнилой древесине, либо на повреждённых живых деревьях, предпочитая лиственные породы, а в горах встречается преимущественно на елях.
Опёнок летний превосходно распространён в лиственных и смешанных лесах Северной Америки и Канады, северного умеренного климата Европейского континента, но в засушливых районах встречается реже.
В России опёнок летний распространён в лесах средней полосы, на Урале, в Сибири и Дальнем Востоке, его активное созревание начинается порою в апреле (с наибольшей интенсивностью в середине лета) и продолжается до глубокой осени, с первыми заморозками в ноябре. В мягком климате он может расти почти круглый год и крупными колониями, вот почему этот вид грибов неплохо поддаётся культивированию.
Краткое описание и применение
Опёнок летний соотносится к разделу пластинчатых грибов и споры для его размножения размещаются в пластинках. Пластинки относительно частые и широкие, приросшие к ножке, или немного низбегающие на неё, у молодых грибов светло-коричневого цвета, при созревании становятся буро-коричневыми. Шляпка сперва выпуклая, с подвёрнутыми внутрь краями, позже раскрывается, становясь плоской, с сильно выраженным широким бугорком по центру. Кожица шляпки на ощупь гладкая, слизистая, в мокрую погоду просвечивающая, кремового цвета, а в сухую погоду матовая, медово-жёлтого цвета, часто более бледная посредине и более тёмная, с заметными бороздками и концентрическими зонами по краям. Ножка цилиндрическая, длинная, тонкая, плотная, в верхней части гладкая, бледнее шляпки, ниже кольца с маленькими тёмными чешуйками. Мякоть тонкая и водянистая, в шляпке бледная, жёлто-коричневого цвета, но в ножке более тёмная, с мягким вкусом и приятным запахом свежей древесины.
Опёнок летний пригоден для употребления в свежем виде и для консервации, а используется в домашних заготовках обычно жареным, либо в варёном, маринованном, солёном и сушёном виде, но только шляпки не перезрелых грибов, поскольку их ножки особой пищевой ценности не имеют.
