мания
- 206 просмотров
(навозник пепельно-серый)
— съедобный гриб 4-ой категории
Принадлежность и родовые особенности
Навозник обыкновенный (лат. Coprinopsis cinerea, ранее Coprinus cinereus) или навозник пепельно-серый, в науке навозничек пепельный, а в обиходе чернильный гриб белый, серая махорка - съедобный вид шляпочных грибов рода навозничек (лат. Coprinopsis), в семействе псатирелловых (лат. Psathyrellaceae), порядке агариковые (лат. Agaricales) с сизовато-пепельно-серой шляпкой и белой ножкой.
Навозник обыкновенный в первый раз описал немецкий миколог Якоб Кристиан Готтлиб Шеффер в 1774-ом году, как Agaricus cinereus (агарик пепельный), поскольку раньше большинство всех пластинчатых грибов относилось только к роду
Позже, в 1783-ем году, другой немецкий ботаник-миколог Август Иоганн Георг Карл Бач переименовал его в Agaricus radians (агарик сияющий). А в 1796-ом году немецкий учёный-миколог, дополнивший Карл-Линнеевскую таксономию грибов, Христиан Генрих Персон изменил его название на Agaricus macrorhizus (агарик крупнокорневой).
Лишь спустя время (в 1821-ом году) британский биолог Сэмюэл Фредерик Грей переименовал его в Coprinus cinereus (навозник пепельный), внедрив в род
Позднее, в 1887-ом году, итальянский ботаник Пьер Андреа Саккардо переименовал его в Coprinus fimetarius, variant macrorhizus (навозник обыкновенный, вариант крупнокорневой). Потом, в 1922-ом году, британский учёный Карлтон Ри упростил это название до Coprinus macrorhizus (навозник крупнокорневой).
А современное биноминальное наименование он приобрёл лишь в 2001-ом году, когда канадский миколог Скотт Алан Рэдхед, совместно с американским микологом Ритасом Джорджем Вилгалисом и американским филогенетиком Жаном-Марком Монкальво, определили его в род
Эпитетом навозника обыкновенного признано латинское прилагательное cinerea, в переводе на русский, означающее "пепельный" (или "пепельно-серый").
Много лет назад, навозник обыкновенный применялся в изготовлении чернил. Отсюда и вышло его второе название - "чернильный гриб белый".
Сходные виды, пищевая и лечебная ценность
Навозник обыкновенный, в абсолютном большинстве случаев, почти невозможно спутать с другими грибами и даже с близкородственными видами.
Иногда его всё же путают с несъедобными и ядовитыми грибами-панеолусами, которые также называют навозниками и которые также растут на навозных кучах и почве, богатой перегноем:
- панеолусом колокольчатым, который отличается зеленовато-серой шляпкой с бугорком наверху и неровными, бело-зубчатыми краями, серой ножкой и бледно-серой мякотью;
- панеолусом мотыльковым, который отличается коричнево-серой шляпкой с чёрными в крапинку пластинками, серо-коричневой ножкой и кремово-коричневой мякотью;
- панеолусом пахучим, который отличается красно-коричневой шляпкой с бежевыми пластинками, буроватой ножкой или коричневатой мякотью с приятным запахом.
По вкусовым и питательным качествам навозник обыкновенный относят к съедобным грибам четвёртой категории из-за повышенной хрупкости, мелкого размера, либо не приспособленности к транспортировке, а используется только в молодом возрасте, как только вырос.
Последние исследования от 2014-го года выявили белок-копсин, который продуцируется навозником обыкновенным, обладающий антибиотическими свойствами и оказывающий схожее действие с другими, небелковыми антибиотиками органического происхождения.
Навозники не сочетаются с алкоголем, об этом известно давно, потому что в их составе содержится особое вещество, копринус, которое при попадании в организм человека препятствует распаду алкоголя и приводит к отравлениям из-за "передозировки", которая может привести и к летальному исходу.
Употребляя грибы-навозники необходимо совсем отказаться от алкоголя, поскольку это может привести к нехорошим последствиям, проблемам пищеварительного тракта или к коме, ну а на дальнейшее восстановление могут уйти годы. Поэтому употреблять такие грибы с алкоголем противопоказано.
Распространение в природе и сезонность
Навозник обыкновенный - гриб-сапрофит, развивается на перегное и навозных навалах около сельскохозяйственных построек, окрестностей скотных дворов, мусорных куч, свалок или иных мест с обилием разлагающиеся органики, на открытых пространствах лугов, выгонов и пастбищ, и редко когда в лесу.
Навозник обыкновенный распространён по умеренному климатическому поясу Евразии, Северной Америки, Северной Африки, одиночно или скоплениями, в период с конца апреля по середину октября.
В России навозник обыкновенный тоже не редкость, вырастает в средней полосе Европейской части, в Сибири или на Дальнем востоке, рядом с человеческим жильём, как правило, в сельской местности и плодоносит обильно, группами, обычно с мая по октябрь, а массово с середины июня по середину августа.
Краткое описание и применение
Навозник обыкновенный относят к разделу пластинчатых грибов и споры для размножения вмещены в его пластинки. Пластинки частые, тонкие, редкие, свободно расположенные, у молодых плодов бледные, у некоторых даже белые, с возрастом ощутимо темнеют, вплоть до чёрного цвета. Шляпка смолоду цилиндрическая, ворсистая и закрыта тонким частным покрывалом, с возрастом становится широко-колокольчатой, ребристой, радиально-трещиноватой, или даже растрескавшейся на отдельные волокна, с легко выгнутыми вверх краями и белыми хлопьями от частного покрывала. Кожица мохнатая, покрыта белыми чешуйками, у молодых плодов светло-серого или почти белого цвета, с возрастом темнеет и становится серовато-сизой, попозже чернеет и начинает быстро саморазлагаться. Ножка длинная и тонкая, цилиндрическая, слабо-изогнутая, книзу мягко утолщённая и суженная вверху, внутри полая, на ощупь волокнистая, хрупкая, белого или молочного цвета, с мелкими тонкими ворсинками. Мякоть тонкая, сначала даже мягкая, упругая, но с возрастом становится хрупкой, ломкой и к старости более тягучей, твёрдой, белого цвета, при взаимодействии с воздухом приобретает тёмно-серый оттенок, без выраженного запаха и вкуса.
Навозник обыкновенный пригоден к употреблению, но из-за неимоверно мелкого размера и неживописного вида, его редко собирают. Значит, даже небольшого гастрономического значения он не имеет, хотя его молодые плоды вообще не требуют предварительной обработки и его можно сразу обжаривать или добавлять в другие блюда. Но мариновать и солить его не рекомендуют, это он переносит плохо, из-за хлипкой мякоти.
