мания
- 165 просмотров
(паутинник серо-голубой)
— съедобный гриб 4-ой категории
Принадлежность и родовые особенности
Паутинник водянисто-голубой (лат. Cortinarius cumatilis) и иначе паутинник серо-голубой, в обиходе приболотник бирюзовый - это съедобный вид шляпочных грибов, рода паутинник (лат. Cortinarius), семейства паутинниковых (лат. Cortinariaceae) и порядка агариковые (лат. Agaricales), с бирюзовой шляпкой и белой ножкой, с фиолетовой вуалью в основании.
Паутинник водянисто-голубой сначала упомянул немецкий ботаник-миколог Христиан Генрих Персон в 1796-ом году, как Agaricus cumatilis (агарик бирюзовый), потому как раньше большинство пластинчатых видов относилось только к этому роду грибов.
Следом, в 1836-ом году, шведский ботаник, "отец микологии", Элиас Магнус Фрис описал его в своей научной работе Epicrisis Systematics Mycologici ("Выводы микологической систематики"), как Cortinarius cumatilis (водянисто-голубой), внеся его в 1938-ом году в род
Но затем, в 1889-ом, году швейцарский миколог Виктор Файо переиначил его в Sphaerotrachys cumatile (сферотрахис водянисто-голубой), а в 1891-ом году немецкий ботаник, известный своими попытками реформировать ботаническую таксономию, Отто Кунце переименовал его в Gomphos cumatilis (гомфус водянисто-голубой), включив в род
Спустя почти столетие, в 1984-ом году австрийский миколог, один из самых влиятельных микологов-систематиков XX-го века, Майнхард Михаэль Мозер обозначил разновидность этого вида, вырастающую под лиственными деревьями, с голубоватыми пластинками у молодых особей и более тонкой ножкой, сильно выпуклой к основанию, которую назвал Cortinarius cumatilis, variant haasii (водянисто-голубой, вариант хаасийский).
Эпитетом паутинника водянисто-голубого считается латинское прилагательное cumatilis, происходящее от греческого cūmātile, в переводе на русский, означающее "цвета морской волны", "цвета морской воды" или "водянисто-голубой", ещё и потому, что смолоду он укрыт плотным слоем слизи.
Сходные виды и пищевая ценность
Паутинник водянисто-голубой весьма близок к съедобному паутиннику превосходному (выдающемуся), а в молодости на него дюже похож, отличаясь меньшими размерами, бирюзовым цветом шляпки, с длинными белыми пластинками и обильной вуалью, выстилающей бо́льшую часть шляпки.
Изредка его путают с условно съедобным паутинником сизо-голубым (синеватым) или же другими, синеокрашенными паутинниками, многие из которых уже несъедобны и могут вызвать желудочно-кишечные расстройства, а отличаются в первую очередь менее волокнистыми остатками покрывала на ножке и менее блестящей шляпкой.
По вкусовым и питательным качествам паутинник водянисто-голубой учтён съедобным грибом четвёртой категории, а используется в основном в смеси с другими грибами.
Распространение в природе и сезонность
Паутинник водянисто-голубой - ацидофильный симбионт, образующий ассоциации преимущественно с хвойными или широколиственными деревьями, и предпочитающий богатые, кислые, песчаные почвы.
Паутинник водянисто-голубой - увы редкий вид, распространённый в умеренно-тёплой климатической зоне Западной и Южной Европы. В Центральной же Европе он появляется достаточно редко, чаще в горах и считается уязвимым или находящимся под угрозой исчезновения видом во многих европейских странах, и плодоносит скромными семейками с конца июля до середины октября.
В России он почти не встречается, разве что в виде исключения, в южных районах европейской части, в хвойных или смешанных широколиственных лесах, плодоносит группами, с начала августа по начало октября.
Краткое описание и применение
Паутинник водянисто-голубой соотносится к разделу пластинчатых грибов, споры для размножения в его пластинках. Пластинки узкие, тонкие, извилистые, местами сросшиеся, зазубренные и приросшие к ножке, в молодости белые, но с возрастом становятся голубовато-серыми, розово-охристыми, либо буро-коричневыми. Шляпка крупная и мясистая, поначалу полусферическая, выпуклая, с ровными краями, при созревании раскрывается, становясь плоско-выпуклой или распростёртой, с ощутимой выпуклостью по середине и опущенными вниз краями. Кожица гладкая, шелковистая, укрыта вязким слизистым налётом, при высыхании становится блестящей, у молодых грибов небесно-голубого и серо-лилового цвета, с возрастом темнеет и становится бирюзово-фиолетовой. Ножка толстая, плотная, цилиндрическая, у подножия утолщённая, внутри сплошная, на ощупь волокнистая, белого цвета, у молодых грибов с чисто-фиолетовой вуалью у основания. Мякоть упругая, белая, под кожицей ножки с голубовато-серым оттенком, обычно без запаха, но со сладковатым вкусом.
Паутинник водянисто-голубой - хороший съедобный гриб со сладким привкусом. Его можно жарить, тушить, добавляя в различные блюда, но всё же лучше сочетать его с другими грибами, обладающими более стойким вкусом. Также его можно сушить, солить и мариновать.
