мания
- 686 просмотров
(розовопластинник шелковистый)
— съедобный гриб 4-ой категории
Принадлежность и родовые особенности
Энтолома шелковистая (лат. Entoloma sericeum), или энтолома шёлковая, в быту розовопластинник шелковистый - это малоизвестный съедобный вид шляпочных грибов рода энтолома (лат. Entoloma), из семейства энтоломовых (лат. Entolomataceae) и порядка агариковые (лат. Agaricales), с тёмно-коричневой шляпкой и ножкой.
Энтолома шелковистая прежде была описана французским ботаником Жаном Батистом Франсуа Пьером Булльяром, в 1789-ом году, как Agaricus sericeus (агарик шелковистый). Стоит заметить, что в то время большинство пластинчатых грибов были отнесены именно к этому роду.
А спустя почти столетие, в 1872-ом году, всемирно известный французский миколог и натуралист, первооткрыватель многих видов грибов, основатель Французского микологического общества Люсьен Келе переименовал её в Entoloma sericeum (энтолому шелковистую) и переместил в род
Впоследствии некоторые авторитетные учёные-микологи признали уже две обособленные разновидности этого вида:
1) Entoloma sericeum, variant sericeum (энтолома шелковистая, вариант шелковистый) - первая, форменно описанная французским биологом Жаном Батистом Франсуа Пьером Булльяром, которая различается полупрозрачными и чётко-полосатыми краями во влажном состоянии, и встречается гораздо чаще.
2) Entoloma sericeum, variant cinereo-opacum (энтолома шелковистая, вариант непрозрачно-серый) - что описана уже голландским микологом и специалистом по энтоломам Махилом Норделосом, которая имеет тёмную, серо-коричневую шляпку с не полосатыми (или минимально полосатыми) краями.
Но все остальные признаки у этих двух разновидностей полностью идентичны, а поэтому они и не стали отдельными, самостоятельными видами и были признаны разновидностями.
Эпитетом энтоломы шелковистой признаётся латинское прилагательное sericeum, в переводе на русский означающее "из шелка" или "шелковистый" и указывающее на текстуру кожицы шляпки.
Сходные виды и пищевая ценность
Энтолому шелковистую чаще путают с её ядовитой родственницей, энтоломой продавленной (розово-серой), которая похожа расцветкой, но отличается местами обитания: энтолома продавленная - это безусловно лесной вид, тогда как энтолома шелковистая встречается почти всегда на лугах.
Бывает энтолому шелковистую путают с другой ядовитой родственницей, энтоломой весенней, которая также похожа расцветкой, но различается периодом плодоношения: энтолома весенняя растёт ранней весной (с апреля по июнь), а энтолома шелковистая встречается осенью (с августа по октябрь).
Спутать их между собой опасно, потому что энтолома продавленная и энтолома весенняя - довольно токсичные виды, вызывающие сильные желудочно-кишечные отравления.
По вкусовым качествам и пищевой ценности энтолома шелковистая числится съедобным грибом четвёртой категории, в основном из-за её малоизученности и посредственного вкуса.
Распространение в природе и сезонность
Энтолома шелковистая - гриб-сапрофит, неплохо распространённый по умеренному климатическому поясу Северного полушария (Европы и многих частей Северной Америки).
Энтолома шелковистая не очень-то требовательна к составу почв и плодит на лужайках и пастбищах, заброшенных и неухоженных сельскохозяйственных землях, а в лесах почти не встречается, если только на опушках и, как правило, небольшими группами.
В России она селится в средней полосе (в Мурманской, Новгородской, Липецкой, Пензенской, Пермской областях, и в Хабаровском и Приморском краях), а растёт группами в период с начала августа по середину октября.
Краткое описание и применение
Энтолома шелковистая относится к разделу пластинчатых грибов, споры для её размножения помещены в пластинки. Пластинки тонкие, редкие, широко-приросшие, бывают выемчатые, у молодых плодов бледно-серого, либо розовато-серого цвета, с возрастом становятся коричневыми. Шляпка крохотная, тонкая, в молодости выпуклая, коническая, с подвёрнутыми краями, позже становится широко-выпуклой или уплощённой, иногда слегка вдавленной, с маленьким бугорком по центру. Кожица шляпки сухая, гладкая, глянцево-шелковистая, либо гигрофанная, на ощупь радиально-волокнистая, у молодых плодов тёмно-коричневого цвета, у зрелых выцветает, становясь бежево-коричневой. Ножка хрупкая, продольно-расщепляющаяся, цилиндрическая, но с небольшим изгибом в основании, на ощупь шелковисто-волокнистая, внутри сплошная, одного цвета со шляпкой, но бледнее в основании. Мякоть тонкая, ломкая, буроватая или светло-коричневая, с мучнистым запахом и вкусом.
Энтолома шелковистая, по своей консистенции хоть и пригодна для первых и вторых блюд, но больше применяется в жареном, тушёном, солёном или маринованном виде. И перед употреблением её всё же рекомендуют предварительно немного отварить.
