Адресация в микологии
Моховики условно съедобные
(глухие грибы)
условно съедобные виды
Принадлежность и родовые особенности




Мохови́к или ксерóкомус (лат. Xerocomus) - род грибов, сродных боровикам, в семействе болетовых (лат. Boletaceae) и порядке болетовые (лат. Boletales), получивших название за предпочтение к произрастанию во мху.
Учёные-микологи не признавали различия между этими двумя родами (моховиком и боровиком) за их неоднородность и многообразие (только разновидностей в этих родах - не один десяток), размещая виды
Но только молекулярно-филогенетических исследования доказали, что это - два различных рода с морфологическими различиями, а род
Современные микологи из Скандинавии и Италии, в 2003-ем году, опубликовали свою монографию о роде
Более поздние филогенетические исследования подтвердили монофилетичность (происхождение от общего предка) у обновлённого рода
- моховик жёлто-бурый (разнообразный, болотный, пёстрый, песчаный)
- моховик припорошенный (припудренный, запылённый, синеющий)
- моховик бархатный (матовый, восковатый, заиндевевший)
- моховик моравский (рыже-коричневый, моравский гриб)
- моховик каштановый (коричневый, польский гриб)
- моховик красный (краснеющий, красноватый)
- моховик зелёный (подопушённый, волчок)
- моховичок тёмно-коричневый (ржавый, железистый, козлёнок)
- моховичок пёстрый (трещиноватый, желтомясый, пастбищный)
- моховичок пороспоровый (пористый, стабильный)
или плохо распространёнными условно съедобными видами, как например:
- моховик тупоспоровый (усечённый, розовоногий)
- моховик полузолотистый
Однако, есть в роду грибов-моховиков и несъедобные виды, как например:
- моховик паразитирующий (паразитический)
- моховик древесный (лигниевый)
только совсем ядовитых видов среди грибов-моховиков вовсе не отмечено.
Условно съедобные моховики
Условно съедобными видами среди моховиков считаются:
- моховик тупоспоровый (усечённый, розовоногий)
- моховик полузолотистый
оба они несомненно пригодны для употребления в пищу.
Сходные виды и пищевая ценность
Моховики - грибы средних размеров, но с жутко привлекательной внешностью и приличным вкусом, отчего и хороши! Несмотря на изменчивую внешность, моховики имеют оригинальные признаки, позволяющие безошибочно узнавать и отличать их от других грибов. Так что, скорее спутать их можно между собой или с другими съедобными грибами, чем с несъедобными и ядовитыми, что позволяет моховикам стать "безопасными" для сбора.
Но всё же существует у моховиков в природе несъедобный двойник - тилопил желчный (желчный гриб), с которым их объединяет размер, форма, строение спороносного слоя (гименофора), расцветка плодовых тел. Так что различить их порой непросто, хотя и различает их розовый цвет пористого слоя шляпки, сетчатый рисунок ножки и крайне горький вкус мякоти (у желчного гиба).
По пищевым качествам и питательной ценности моховики относятся к съедобным грибам третьей категории, но тем не менее - это полезные и вкусные плоды, запастись которыми впрок совсем не лишне. И особенно в неудачный грибной сезон, не позволяющий в полной мере припасти "породистых" грибов.
Распространение в природе и сезонность
Моховики, в основном, - симбионты, микоризообразователи с хвойными (ель, лиственница) и лиственными деревьями (каштан, липа, бук, дуб), или же почвенные сапротрофы, а некоторые из них, как моховик паразитический, являются паразитами и вырастают на плодовых телах других грибов (как правило, ложнодождевиков).
Моховики - грибы неприхотливые и поэтому неплохо распространены на всей территории умеренного климатического пояса (от северных широт до южных), встречаясь повсюду, в лесах Северной Америки и Евразии, в том числе на всём пространстве России.
Растут моховики в увлажнённых хвойных лесах с преобладанием ели, или в тайге с преобладанием лиственницы, или в тундре с множеством мхов, ягелей и лишайников, или в заболоченных местах по склонам оврагов, на гниющих пнях и деревьях, ягодных плантациях черники, голубики, брусники и морошки, а также в альпийской зоне с листопадными смешанными лесами.
Плодоносят моховики довольно скромно - одиночно или небольшими группами (по два-три гриба), реже колониями, в период с начала июля и по конец октября.
Краткое описание и применение
Моховики относят к разделу трубчатых грибов, и внутренняя зона их шляпки имеет пористую структуру спороносного слоя (гименофора). Трубчатый слой нисходящий по ножке и реже приросший, у молодых грибов жёлтого и золотисто-оранжевого цвета, у старых зеленовато-жёлтого, оливкового или зелёно-бурого цвета, при надавливании синеющего. Поры трубочек широкие. Шляпка в молодости полусферическая, в зрелости выпуклая, подушкообразная и с ровными краями, на ощупь сухая, порою бархатистая, клейкая во влажную погоду (как у моховика жёлто-бурого), с возрастом (у некоторых видов) с трещинами (как у моховика трещиноватого) и чуточку синеющая на срезе, у разных видов фон варьируется от жёлто-зелёных до вишнёво-красных оттенков. Ножка гладкая или морщинистая, без любого сетчатого рисунка, чешуек и плёнчатого кольца, на срезе и при надавливании иной раз синеет. Мякоть в шляпке рыхловатая, в ножке прочная, волокнистая, беловатого, желтоватого или красноватого цвета, у многих видов синеющая на разрезе, без особого вкуса и с приятным грибным ароматом.
Используют моховики в основном для маринования. Также их можно солить, сушить, замораживать и конечно жарить. Только жарить их лучше (как любые трубчатые грибы) вместе с пластинчатыми грибами, чтобы они не были чересчур "расхлябанными" на сковороде.