Ивишень однородный

Ивишень однородный
Условно съедобный
Ивишень однородный

 

 

(серопластинник усечённый)

или подвишенник двойственный, двоякий

— условно съедобный гриб 4-ой категории


★ ☆ ☆ ☆

 

Принадлежность и родовые особенности

 

Условно съедобный ивишень однородныйУсловно съедобный ивишень однородныйУсловно съедобный ивишень однородныйУсловно съедобный ивишень однородный
 

Ивишень однородный (лат. Clitopilus geminus) или подвишенник двойственный, или же вишняк двоякий, а в науке серопластинник усечённый - очень малоизвестный, условно съедобный вид шляпочных грибов рода клитопилус (лат. Clitopilus) в семействе энтоломовых (лат. Entolomataceae) и порядке агариковые (лат. Agaricales), с розово-кремовой, коричневатой матовой шляпкой и белой или беловато-серой ножкой.

Ивишень однородный был описан немецким энтомолог, ботаником и микологом Якобом Кристианом Шеффером ещё в 1762-ом году, как Rhodocybe truncata (родоцибе усечённая), что было признано ошибочным, поскольку это название впоследствии было присвоено другому виду.

Но в 1768-ом году французский врач и миколог, автор термина "микология", Жан-Жак Пауле исправил эту ошибку, и описал его, как Hypophyllum geminum (гипофиллум двоякий), внеся в род Hypophyllum (гипофиллум).

Но позднее, в 1793-ем году, другой французский ботаник-миколог Клод-Казимир Жилле, дав ему иное наименование Clitopilus geminus (подвишенник двойственный), перевёл в род Clitopilus (ивишень).

А в 1838-ом году видный шведский ботаник-миколог, "отец микологии", Элиас Магнус Фрис санкционировал видовой эпитет, переименовав его в Agaricus geminus (агарик двойственный), ведь на заре грибной систематики большинство видов с пластинками были первоначально включены именно в род Agaricus.

И лишь спустя полтора века (в 1987-ом году) голландские микологи Томас Ван Кайпер и Макиэль Эвертон Ноорделос присвоили ему научное название Rhodocybe gemina (родоцибе парная) и ввели в род Rhodocybe (родоцибе). Родовое название Rhodocybe происходит от древнегреческих слов: rhodeos- (означающего "розоватый") и -cybe (означающего "головка" или шляпка гриба), а оригинальный эпитет gemina, на латыни означающий "парный", указывает на то, что эти грибы редко встречаются поодиночке.

Впоследствии, в 2009-ом году, анализ ДНК показал, что род Rhodocybe оказывается полифилетическим, содержащим встроенную в него кладу Clitopilus. И поскольку название Clitopilus к тому времени было приоритетным (хотя топоним Rhodocybe появился раньше), то эти два рода были объединены, а за этим видом было закреплено его утверждённое, биномиальное название Clitopilus geminus (ивишень однородный).

   

Эпитетом ивишеня однородного публикуется латинское прилагательное geminus, в переводе на русский, означающее "двойной", "двойственный", "двоякий " ("однородный", имеющий близнеца), и относящееся к форме плодового тела в молодом возрасте.

 

Сходные виды и пищевая ценность

 

Ивишень однородный порой путают с его родственниками-ивишенями, что понятно, поскольку все их отличия лишь в микроскопических признаках и их уверенная идентификация требует большого опыта.

В молодом возрасте ивишень однородный можно было бы перепутать и с майским грибом (рядовкой майской), но они появляются радикально в разное время: рядовка майская - ранней весной, а ивишень однородный - в конце лета и в начале осени.

Но больше всего ивишень однородный путают с несъедобным серопластинником (ивишенем) горьким, отличающимся концентрическими трещинами на шляпке (у зрелых экземпляров) и горьким вкусом мякоти.

А меньше ивишень однородный путают с ядовитыми энтоломами, от которых он отличается очевидно спускающимися на ножку беловатыми (в молодом возрасте), и бежево-жёлто-розовыми с коричневатыми пятнами (в зрелом возрасте) пластинками.

Именно поэтому (из-за обширного сходства с некоторыми ядовитыми грибами и сложности их определения) собирать ивишени не рекомендуется.

По вкусовым качествам и питательной ценности ивишень однородный является условно съедобным грибом четвёртой категории, но в Германии значится отборным грибом, пользующимся регулярным спросом.

 

Распространение в природе и сезонность

 

Ивишень однородный - гриб-сапрофит, произрастающий на почве в смешанных, хвойных и лиственных лесах, или на кустарниковых лугах, часто по соседству со жгучей крапивой.

Встречается ивишень однородный в зонах северного умеренного климата, но редко, распространён на большей части континентальной Европы, включая Норвегию, Швецию, Голландию, Германию и Францию, где вырастает на гумусных или песчаных почвах.

В России он встречается крайне редко, на территориях северо-запада европейской части, где плодоносит парами или группами, в период с конца августа по середину октября.

 

Краткое описание и применение

 

Ивишень однородный относится к разделу пластинчатых грибов и споры для его размножения сложены в пластинках. Пластинки частые, приросшие с выемкой или нисходящие, сегментированные, либо расширенные в сторону ножки, у молодых плодов беловатые и по мере созревания спор становятся кремово- или желтовато-розовыми, с коричневыми пятнами. Шляпка сначала полушаровидная, либо колокольчатая с подвёрнутыми краями, позже становится выпукло-распростертой или слегка вдавленной в центре, с низким широким бугорком и волнистыми краями. Кожица шляпки у молодых грибов розоватая, волокнистая или мелкочешуйчатая, на ощупь сухая, а у зрелых розовато-коричневая или розовато-желтоватая, матовая, на ощупь гладкая, в сырую погоду легко слизистая и клейкая. Ножка цилиндрическая или уплощённая, зауженная или расширенная к основанию, внутри сплошная, упругая, в молодости волокнистая или чешуйчатая (особенно в верхней части), беловатого, желтоватого или розоватого тона (под цвет шляпки), а у зрелых грибов коричневатой и на ощупь голой. Мякоть плотная, но водянистая, в шляпке серо-белая, в ножке желтоватая, с сероватыми пятнами, с мучнистым или слегка душистым запахом, и горьковато-фруктовым или маслянисто-ореховым вкусом.

Ивишень однородный применяют в пищу предварительно отваренным, он не годится для консервации (маринования) из-за водянистой консистенции мякоти, и больше применяется в приготовлении соусов и гарниров к мясным блюдам! При термической обработке его мучнистый запах исчезает.