Решетник (болетин) азиатский

Решетник (болетин) азиатский
Съедобный
Решетник (болетин) азиатский

 

 

(маслёнок азиатский)

или болетин азиатский

— съедобный гриб 4-ой категории


★ ☆ ☆ ☆

 

Принадлежность и родовые особенности

 

Съедобный решетник (болетин) азиатскийСъедобный решетник (болетин) азиатскийСъедобный решетник (болетин) азиатскийСъедобный решетник (болетин) азиатский
 

Решетник азиатский (лат. Boletinus asiaticus), или маслёнок азиатский, в науке болетин азиатский - съедобный вид шляпочных грибов рода болетин (лат. Boletinus) из семейства маслёнковых (лат. Suillaceae), порядка болетовые (лат. Boletales) с винно-красной шляпкой, укрытой мелкими волокнистыми чешуйками и винно-жёлтой ножкой с энергично исчезающим кольцом.

Решетник азиатский впервые был описан в 1938-ом году немецким ботаником, известным множественными работами по микологии, Рольфом Зингером, который поместил его строго в род Boletinus и назвал Boletinus asiaticus (решетник азиатский).

Позже, в 1996-ом году, американские ботаники Аннетта Мария Крейцер и Томас Дикинсон Бранс перенесли его в род Suillus, официально изменив его название на Suillus asiaticus (маслёнок азиатский).

   

Эпитетом решетника азиатского признаётся латинское прилагательное asiaticus, произошедшее от существительных:

- asia, означающего "Азия";
- āticus, означающего "место",

которые в совокупности (и в дословном переводе на русский язык) означают "азиатский", прямо описывая его место происхождения.

 

Сходные виды и пищевая ценность

 

Решетник азиатский, как правило, чаще всего путают с некоторыми его родственниками решетниками и маслёнками:

- решетником болотным, пожалуй, самым близким по внешнему виду, отличающимся сплошной ножкой без полостей внутри, более розовым оттенком в окраске и местами обитания;
- решетником полоножковым, который тоже с пустой ножкой внутри и ворсисто-войлочной поверхностью шляпки, но окрашен не в пурпурные, а охристо-коричневые тона;
- решетником раскрашенным (Спрэга), который обычно крупнее, окрашен в розово-кирпичные оттенки и с медленно краснеющей на срезе мякотью;
- маслёнком рыже-красным (тридентским), отличающимся липкой шляпкой с прижатыми чешуйками, розовым фоном гименофора у молодых плодов, сплошной ножкой и медленно краснеющей на срезе мякотью.

Впрочем, в этом нет проблемы, поскольку все разновидности решетников и большинства видов маслят съедобны или условно съедобны, несъедобных и ядовитых видов среди болетинов-решетников (ложномаслят) не бывает.

Спутать решетники с другими видами навряд ли получится, из-за их небольшого размера, яркой окраски и дряблого, решетчатого гименофора.

По вкусовым оценкам и питательной значимости решетник азиатский, в отличие от большинства маслят-решетников, считается съедобным грибом четвёртой категории.

 

Распространение в природе и сезонность

 

Решетник азиатский, как гриб-симбионт, растёт в микоризной ассоциации с лиственницами в хвойно-лиственничных, смешанных с лиственницей, лесах, на грунте у основания пней и стволов деревьев.

Встречается решетник азиатский редко и, как правило, в Азиатской зоне. Изредка его можно встретить и в Европе, в основном в Финляндии и Норвегии.

В России решетник азиатский развивается исключительно за Уралом и на Дальнем Востоке (в Амурской области), где плодоносит поодиночке и небольшими группами в период с конца июня по конец сентября.

 

Краткое описание и применение

 

Решетник азиатский относится к разделу трубчатых грибов и споры, которыми он размножается, собраны в трубочки гименофора (пористого слоя). Трубчатый слой приросший, слегка низбегающий, у молодых плодов бледно-жёлтый и до созревания укрыт плёнчатым покрывалом, у зрелых он грязно-жёлтый или оливковый. Поры широкие, радиально вытянутые и угловатые, одного тона с трубочками гименофора, при повреждении цвета не меняют. Шляпка молодых плодов полушаровидная, коническая, у зрелых выпукло-распростёртая, по краям с урезанной опушкой и бугорком в центре, винно-красного или пурпурного цвета. Кожица на шляпке плёнчатая, пёстрая из-за многочисленных чешуек. Ножка цилиндрическая, расширяющаяся книзу, внутри полая, с волокнистым кольцом в верхней части, выше кольца жёлтая и гладкая, ниже одного тона со шляпкой, с мелко-волокнистыми чешуйками. Мякоть молодых плодов сочная, упругая, у зрелых она рыхлая, жёлто-белого, светло-жёлтого цвета, на срезе его не меняет, с нейтральным вкусом и невыраженным, или слегка фруктовым ароматом.

Решетник азиатский используется в домашних заготовках, чаще маринованным, реже варёным и жаренным (и только молодым, поскольку в зрелом возрасте у него появляется специфический вкус). Можно его сушить или замораживать впрок. Перед применением стоит удалять плёнчатую кожицу со шляпок (как у маслят), которая и придаёт специфику вкусу.