Красноголовик сосновый

(оба́бок сосновый)

— съедобный гриб 2-ой категории

★ ★ ★ ☆

Принадлежность и родовые особенности

Красноголовик сосновый (лат. Leccinum vulpinum), либо оба́бок сосновый - съедобный вид шляпочных грибов рода обабок (лекцинум) (лат. Leccinum) из семьи болетовых (лат. Boletaceae), порядка болетовые (лат. Boletales), с тёмно-вишнёвой шляпкой, серовато-белой ножкой с бурыми чешуйками, и является разновидностью подосиновика красного.

Любые подосиновики (в том числе и красноголовик сосновый) считаются "породистыми" грибами и поэтому отдельные грибники выходят на "тихую охоту" именно за ними!

Сходные виды и пищевая ценность

Подосиновики отличаются отсутствием у них ложных двойников, даже среди условно съедобных видов. А почернение мякоти на срезе и пористого слоя шляпки настолько уникальны, что их вообще трудно с кем-то перепутать, тем более с несъедобными и ядовитыми грибами.

Спутать красноголовик сосновый с иными видами трудно, но можно, в основном со своими родственниками-обабками:

- подосиновиком красным, который отличается менее тёмным цветом шляпки и бо́льшими размерами плодового тела;
- красноголовиком дубовым, который отличается красновато-бурым цветом шляпки и ножкой с бурыми чешуйками;
- красноголовиком еловым, который отличается оранжево-красной шляпкой и ножкой с коричневыми чешуйками.

По вкусовым качествам и питательной ценности красноголовик сосновый (как и все грибы-подосиновики) относится к съедобным грибам второй категории.

Распространение в природе и сезонность

Красноголовик сосновый, как гриб-симбионт, образует микоризу лишь с сосной, а потому распространён в тех лесных массивах северной и умеренной климатической зоны, где преобладают сосновые боры, или смешанные с сосною леса.

Красноголовик сосновый плодоносит редкими группами, а встречается несколько реже, чем его собрат-красноголовик дубовый, в период с июня и до конца октября.

Краткое описание и применение

Красноголовик сосновый относят к разделу трубчатых грибов и споры, которыми он размножается, лежат в трубочках гименофора (пористой структуры). Трубчатый слой приросший, розоватого или светло-коричневого цвета, и темнее в местах повреждений, при надавливании окрашивается в красный цвет. Шляпка небольшая, сначала полушаровидная, потом становится плоско-выпуклой, со свисающей по краям кожицей, что с возрастом исчезает. Кожица на шляпке на ощупь слегка бархатистая, красного, красно-коричневого и тёмно-вишнёвого цвета, с тёмными и светлыми участками. Ножка цилиндрическая, средней длины и толщины, утолщённая книзу, бежевого цвета, покрыта буро-серыми, тёмно-коричневыми или чёрными чешуйками. Мякоть белая, при повреждении сначала медленно сереет, потом легко синеет (в основании ножки), или покрывается фиолетовым оттенком (в верхней части ножки и в шляпке), после чего и вовсе чернеет.

Красноголовик сосновый можно употреблять даже в "сыром" виде, но лучше его использовать в домашних заготовках, особенно маринованным, или варёным и жаренным. А можно его сушить и замораживать впрок.