мания
- 278 просмотров
(гриб-зонтик обольстительный)
— съедобный гриб 4-ой категории
Принадлежность и родовые особенности
Гриб-зонтик девичий (лат. Leucoagaricus nympharum, Leucoagaricus puellaris), он же гриб-зонтик обольстительный, научно белошампиньон девственный (шампиньон невесты) - съедобный вид шляпочных грибов рода белошампиньон (лат. Leucoagaricus, в давних системах таксономии лат. Macrolepiota, как разновидность гриба-зонтика краснеющего) из семьи шампиньоновых (лат. Agaricaceae) и порядка агариковые (лат. Agaricales), с почти белой шляпкой и грязно-белой, гладкой ножкой.
Гриб-зонтик девичий сначала был упомянут известным шведским ботаником-микологом, "отцом микологии", Элиасом Магнусом Фрисом в 1863-ем году, как Agaricus rhacodes, variant puellaris (агарик мохнатый, вариант девичий); но его основное наименование датируется уже 1873-им годом, когда австро-венгерский миколог Карл Кальхбреннер описал его, как Agaricus nympharum (агарик девственный), потом, в 1878-ом году он переименовал его в Lepiota nympharum (чешуйницу девственную) и перевёл в род
Спустя сорок лет, в 1920-ом году, чешский ботаник-миколог Йозеф Веленовский присвоил ему своё название Lepiota densesquamosa (чешуйница толсточешуйчатая), а уже спустя четверть века, в 1945-ом году, французский биохимик, известный вкладом в морфологию миксомицетов Марсель Локен присвоил ему новое название Leucocoprinus puellaris (белонавозник девичий) и определил в род
Затем, в 1967-ом году, австрийский миколог, один из самых влиятельных микологов-систематиков XX-го века, Рольф Зингер переименовал его в Macrolepiota puellaris (гриб-зонтик девичий), разместив в роду
Лишь в 1985-ом году израильский ботаник-миколог украинского происхождения Соломон Павлович Вассер присвоил ему наименование Macrolepiota nympharum (гриб-зонтик девственный, обольстительный), которое в разных научных изданиях считается синонимичным.
Эпитетом гриба-зонтика девичьего считают латинское прилагательное nympharum, вышедшее из латинского nympha ("нимфа", "невеста", "молодая женщина"), в переводе на русский означающее "девичий", иногда "обольстительный", то есть имеющий отношение к молодым девушкам (невестам).
В научной литературе, в качестве эпитета гриба-зонтика девичьего, применяется латинское прилагательное puellaris, которое на русский язык переводится именно, как "девичий".
Сходные виды и пищевая ценность
Гриб-зонтик девичий, как другие грибы-зонтики, имеет особую форму плодового тела, а потому его больше путают с сородичами или схожими, морфологически близкими, видами.
И всё-таки чаще всего его путают со съедобным сородичем, грибом-зонтиком краснеющим (лохматым), поскольку он прежде считался его разновидностью, который больше в размерах и отличается более тёмно-окрашенной шляпкой и интенсивно окрашивающейся на срезе мякотью.
Реже его путают со съедобным грибом-зонтиком белым (полевым), который отличается более крупными размерами и более мясистой мякотью.
Опасно спутать гриб-зонтик девичий с редким в Евразии и ядовитым хлорофиллумом (зонтиком) свинцовошлаковым, который отличается меньшими формами, шоколадно-коричневой при повреждении мякотью и оливково-зеленоватым цветом пластинок.
Или не менее опасно спутать гриб-зонтик девичий с ядовитым хлорофиллумом (зонтиком) тёмно-бурым, заселяющим некоторые страны Европы и Северной Америки, а отличающимся буроватым тоном шляпки, с крупными чешуйками и толстой ножкой, с мощным клубневидным основанием.
По вкусовым качествам и пищевой ценности гриб-зонтик девичий признан съедобным грибом четвёртой категории, и считается редким, подлежащим охране, видом.
Распространение в природе и сезонность
Гриб-зонтик девичий - гумусовый гриб-сапрофит, вырастает на почве в сосновых и смешанных лесах, либо на лугах, пастбищах и выгонах скота.
Гриб-зонтик девичий - редкий краснокнижный вид, распространённый в умеренных климатических зонах Евразии (в Германии, Франции, Чехии, Словакии, Польше, Финляндии, Эстонии, на Украине, на Британских островах, на севере Балканского полуострова).
В России он попадается в европейской части (в Саратовской области), но больше на Дальнем Востоке (в Приморском крае; на Сахалине), обитает в широколиственных лесах по склонам байраков (длинных, широких оврагов и впадин), плодоносит поодиночке и группами с начала августа до конца октября.
К тому же он был когда-то занесён в Красные книги СССР и РСФСР, но по состоянию на 1-е июня 2005-года года был исключён из Красной книги Российской Федерации и занесён во многие региональные Красные книги (Астраханской, Саратовской, Кемеровской и Сахалинской областей; Алтайского, Хабаровского и Приморского края; Республик Тыва, Адыгея и Башкирия), а также в Красную книгу Белоруссии.
Краткое описание и применение
Гриб-зонтик девичий относится к разделу пластинчатых грибов, споры для его размножения находятся в пластинках. Пластинки свободные, частые, разветвлённые, с ровными краями и легко отделяются от шляпки, в молодости белые, реже с розовым оттенком, с возрастом темнеют, у ножки образуют хрящевидно-кольцевидное наслоение, от нажатия коричневеют. Шляпка тонкомясистая, изначально яйцевидная, с нежно-подвёрнутыми краями, после раскрывается и становится выпуклой, колокольчатой или зонтиковидной, с тупым бугорком в середине и чуть бахромчатыми краями. Кожица матовая, на ощупь голая, почти что белого цвета, по центру буроватая, а в остальных местах вовсю покрыта крупно-волокнистыми чешуйками, поначалу белого или блёкло-орехового цвета, с возрастом темнеющими, особенно по середине. Ножка цилиндрическая или изогнутая, суженная кверху и клубневидно-утолщённая в основании, легко отделяется от шляпки, внутри полая, на ощупь гладко-волокнистая, изначально беловатая, а с возрастом становится грязно-коричневатой, с широким, подвижным и блёклым кольцом сверху. Мякоть в шляпке плотная, в ножке жёстко-волокнистая, белая, на срезе слегка краснеет, с горьким запахом редьки и не выраженным вкусом.
Гриб-зонтик девичий считают хорошим грибом и используется также, как и все другие, съедобные грибы-зонтики, но кулинарную ценность представляют только шляпки, поскольку его ножки жёсткие. Его можно употреблять "сырым" и дополнять им любые мясные блюда, соусы и бульоны, но стоит помнить, что этот вид внесён в Красные книги многих государств, поэтому его лучше вообще не собирать!
