Гигрофор снежно-белый

Гигрофор снежно-белый
Съедобный
Гигрофор снежно-белый

 

 

(гигрофор белоснежный)

или белый восковой гриб

— съедобный гриб 4-ой категории


★ ☆ ☆ ☆

 

Принадлежность и родовые особенности

 

Съедобный гигрофор снежно-белыйСъедобный гигрофор снежно-белыйСъедобный гигрофор снежно-белыйСъедобный гигрофор снежно-белый
 

Гигрофор снежно-белый (лат. Cuphophyllus virgineus, а ранее Hygrophorus niveus, реже Hygrocybe nivea), в теории гигрофорус белоснежный, в народе бело-восковой гриб - это съедобный вид шляпочных грибов, рода куфофилл (лат. Cuphophyllus), в семействе гигрофоровых (лат. Hygrophoraceae), порядке агариковые (лат. Agaricales), с белоснежно-восковидной шляпкой и ножкой.

Гигрофор снежно-белый прежде был представлен итальяно-австрийским мигологом и естествоиспытателем Джованни Антонио Скополи в публикации Flora Carniolica ("Флора карниолийская"), в 1772-ом году, с названием Agaricus niveus (агарик белоснежный). Но его базовое, научное название относится лишь к 1781-му году, когда австрийский миколог Франц Ксавьер фон Вульфен описал его, как Agaricus virgineus (агарик девственный), так как в те годы пластинчатые грибы относились к роду Agaricus (агарик).

А позднее, в 1838-ом году, шведский миколог, "отец микологии", Элиас Магнус Фрис переименовал его в Hygrophorus niveus (гигрофор белоснежный) и перенёс в род Hygrophorus (гигрофор).

Ещё позже, в 1871-ом году, немецкий биолог Пауль Куммер присвоил ему имя Camarophyllus virgineus (камарофиллус чисто-белый) и внёс в секцию Camarophyllus (камарофиллус) - одну из 3-х рода Hygrophorus (гигрофор):

- Camarophyllus (камарофиллус),
- Hygrocybe (гигроцибе),
- Limacium (лимациум),

но по прошествии времени эта секция стала синонимом всего рода Hygrophorus (гигрофор).

Спустя полвека, в 1916-ом году, американский миколог Уильям Альфонсо Меррилл присвоил ему название Hygrocybe nivea (влажноголовка белоснежная) и перенёс в род Hygrocybe (влажноголовка). Ещё через полвека, в 1969-ом году, британскими микологами Питером Дарбиширом Орто и Роем Уотлингом ему было дано наименование Hygrocybe nivea, variant virginea (влажноголовка белоснежная, вариант чисто-белый).

После того, как в 1985-ом году, французским ботаником Марселем Боном был описан род Cuphophyllus (куфофилл), в 1989-ом году российский биолог Александр Елисеевич Коваленко присвоил этому виду общепринятое биноминальное название Cuphophyllus virgineus (куфофилл снежно-белый) и переместил в этот род.

Приставка cupho- в названии этого рода означает "изогнутые", а суффикс -phyllus означает "пластинки" и в переводе на русский означает "с изогнутыми пластинками". Грибы рода Cuphophyllus, в быту, ещё называют "восковниками" за то, что в окраске любых видов преобладают восковые оттенки. А прежний род Hygrocybe, в котором ранее находился этот вид, назван так лишь потому, что виды этого рода всегда влажные и название Hygrocybe, в переводе на русский означает "водянистая шляпка" или "влажноголовка".

И в период с 1990-го года по сегодняшний день, было выявлено 2-е разновидности Cuphophyllus virgineus (гигрофора снежно-белого):

-forma ochraceopallidus (форма бледно-охристая) с желтоватым цветом шляпки и более толстой ножкой;
-forma fuscescens (форма коричневатая) с желтовато-коричневатой шляпкой и более тёмной серединой.

   

Эпитетом гигрофора снежно-белого считают латинское прилагательное virgineus, в переводе на русский, означающее "чисто белый" ("девственный"). Но ранее, в качестве эпитета, применялось другое латинское прилагательное - niveus (или nivea), что в переводе на русский означает "белоснежный".

 

Сходные виды и пищевая ценность

 

Гигрофор снежно-белый, если и путают, то скорее всего с его же родственниками, гигрофорами и чаще со съедобным гигрофором желтовато-белым (белым), который растёт в тот же сезон, но в лесах под широколиственными деревьями (буками и дубами) и отличается шляпкой цвета слоновой кости, укрытой толстым слоем слизи или же специфическим запахом мякоти с кисловатым вкусом.

Иногда его путают с условно съедобным гигрофором девичим (девическим), весьма похожим видом полностью белого цвета, который растёт в тех же местах, но всходит пораньше, отличаясь шляпкой с трещинами на краях с желтоватой окраской в центре, ломкой ножкой и водянистой мякотью.

По вкусовым качествам и пищевой ценности гигрофор снежно-белый заявлен съедобным грибом четвёртой категории из-за практически безвкусной мякоти.

 

Распространение в природе и сезонность

 

Гигрофор снежно-белый - гриб-симбионт, который образует микоризу с корнями трав или других луговых растений, и селится на необработанных лугах и участках с нетронутой почвой, на лесных просеках, под лиственными и хвойными деревьями, предпочитая кислую и меловую почву с мхами.

Гигрофор снежно-белый считается одним из самых распространённых видов своего рода и, в отличие от большинства других видов, не считается предметом охраны и распространён в бореальной зоне Европы, Азии и Северной Америки, плодоносит с середины августа и почти до конца ноября.

В России он известен во многих районах с умеренным климатом, ютится на полях и лугах, в лиственных и смешанных лесах, предпочитая освещённые участки, заросшие высокой травой или увлажнённые мхом, плодоносит семействами, порой очень большими, с конца августа до конца октября или до середины ноября.

 

Краткое описание и применение

 

Гигрофор снежно-белый относят к разделу пластинчатых грибов, споры для размножения помещены в его пластинки. Пластинки толстые, очень редкие, приросшие к ножке и нисходящие на неё, по молодости белоснежные, с возрастом становятся блёкло-жёлтыми. Шляпка небольшая, сначала выпуклая с подвёрнутыми краями, позднее раскрывается и становится щедро выпуклой или уплощённой, с незаметной впадиной по середине и приподнятыми краями. Кожица в молодости гладкая, воскообразная, влагостойкая или клейко-маслянистая, с полупрозрачными полосатыми краями, с возрастом подсыхает, у молодых плодов белая, с возрастом становится цвета слоновой кости, с желтоватым оттенком и коричнево-жёлтыми участками в центре. Ножка тонкая, цилиндрическая, вяло-изогнутая и зауженная к основанию, на ощупь гладкая, во влажную погоду восковидная, в молодости белая и внутри сплошная, а позже становится полой и желтоватой, внизу буроватой. Мякоть мягкая, белого цвета, без выраженного запаха и вкуса.

Гигрофор снежно-белый считается универсальным, но безвкусным грибом, используется варёным, жареным, иногда в составе соусов, в качестве начинок и гарниров, а в молодом возрасте солёным и маринованным.