мания
- 657 просмотров
(гериций кудрявый)
— съедобный гриб 4-ой категории
Принадлежность и родовые особенности
Ежовик усиковый (лат. Hericium cirrhatum), а иначе ежовик кудрявый и ежовик разнозубчиковый, в науке гериций кудрявый - это съедобный вид шляпочных грибов рода гериций (лат. Hericium) семьи герициевых (лат. Hericiaceae) и порядка руссуловые (сыроежковые) (лат. Russulales), с черепитчно-расположенным, шляпочным (без ножки) розово-бежевым плодовым телом.
Ежовик усиковый был описан нидерландским ботаником-микологом Кристианом Хендриком Персоном в 1792-ом году, как Hydnum cirrhatum (гиднум усиковый) и внесён в род
Впоследствии, в 1825-ом году, Элиас Магнус Фрис признал его уже самостоятельным родом. При этом немного позже (в 1836-ом году) он отметил и отличительные признаки видов рода
Но в 1879-ом году, финский миколог-систематик "отец финской микологии" Петер Адольф Карстен, дав ему название Creolophus corrugatus (креолофус морщинистый), поместил его в род
Позднее, в 1886-ом году, всемирно известный французский миколог-натуралист, первооткрыватель отдельных видов грибов и основатель Французского микологического общества, Люсьен Келе, переименовал его в Dryodon corrugatum (дриодон морщинистый) и внёс в род
Но в 2004-ом году, на основе молекулярно-филогенетических маркеров, группой североамериканских микологов ему было присвоено название Hericium cirrhatum (ежовик усиковый) и место в роду
Эпитетом ежовика усикового рассматривается латинское прилагательное cirrhatum, в переводе на русский, значащее "имеющий усики" или "усиковый", и относится к форме шипиков на шляпке.
Сходные виды, пищевая и лечебная ценность
Ежовик усиковый эпизодично путают с его братьями: ежовиком рыжеющим (красновато-жёлтым) и ежовиком жёлтым (выемчатым), которые отличаются гладкой наружной поверхностью шляпки и наличием ножки.
И временами ежовик усиковый путают и с другим его родственником: ежовиком гребенчатым (ежовиковым), который отличается сферическим плодовым телом с гораздо более длинными шипиками.
А это всё не страшно, поскольку все эти разновидности грибов-ежовиков съедобны и опасных, ядовитых двойников у них просто нет.
По вкусовым качествам и пищевой ценности ежовик усиковый заявляется съедобным грибом четвёртой категории, но годным к употреблению он бывает только молодым, пока его мякоть не начала черстветь.
Распространение в природе и сезонность
Ежовик усиковый - древесный гриб-сапротроф (ксилотроф), разрушающий древесину, появляясь на мёртвых стволах упавших деревьев и на пнях (бука, дуба, граба, берёзы, ясеня, осины), в старых лиственных лесах.
Заселяется ежовик усиковый в районах смешанных и широколиственных лесов с умеренно-мягким климатом Евразии или Северной Америки, но обычно не часто, а в Великобритании (в Англии и Шотландии), вообще занесён в Красные книги и охраняется законом.
В России он распространён на территории европейской зоны и в Западной Сибири. На Украине - в центральной части (в районе Киева) и плодоносит черепитчатыми скоплениями, в период с начала июля по конец октября, местами и до середины ноября.
Краткое описание и применение
Ежовик усиковый относится к разделу неопределённых грибов и споры для размножения у него в трубочках (в стиле игольчатых шипиков), которые не спрятаны, а живописно открыты. Трубочки (игольчатые шипики) частые, длинные, остро-конические и часто свисают ярусами (как сосульки), у молодых грибов беловатые, при созревании подсыхают, становясь коричневатыми. Плодовое тело состоит из разнородности черепично-расположенных шляпок, сросшихся в основании, в молодости белое или розоватое, с возрастом и при засыхании приобретает отчётливый жёлтый оттенок. Верхняя поверхность шляпки с целомудренными шипиками-чешуйками, на ощупь шероховатая, войлочная, с тупыми бахромчатыми краями. Ножка вообще отсутствует. Мякоть стойкая, упругая, белого или розоватого цвета, у молодых плодов мягкая и с приятным запахом, с возрастом становится кремовой и легко-пробковой, при подсыхании желтеет, приобретая очень неприятный запах.
Ежовик усиковый в молодом возрасте годен к разным видам обработки и используется для жарки, начинок, приправ, но не пригоден для сушки, так как его мякоть при этом деревенеет. А учитывая, что он причисляется к очень редким краснокнижным видам, всё же лучше его не собирать.
