- 913 просмотров
(болет буро-жёлтый)
— съедобный гриб 1-ой категории
Принадлежность и родовые особенности
Боровик девичий (лат. Butyriboletus appendiculatus), в народе он яичник - вид, который до 2014-го года был в отряде рода боровик (лат. Boletus), из единого семейства болетовых (лат. Boletaceae) и порядка болетовые (лат. Boletales), с золотистой, или красновато-коричневой шляпкой, радужно-жёлтой мякотью, окрашивающейся голубоватым оттенком при контакте с воздухом (или синеющей на срезе), и ножкой с сетчатым рисунком.
Распространённые названия этого гриба - болет буро-жёлтый, или боровик укороченный, или боровик придаточковый.
Боровик девичий признаётся базидиомицетом в роду бутириболет (лат. Butyriboletus), обнаруженным в Южной Европе.
Род
И нынче род
Раньше эта группа была классифицирована как отдельный раздел (
А генетический анализ, опубликованный в 2013-ом году, показал, что виды из этой группы являются частью клады
Само название рода -
В наше время виды рода
Сходные виды и пищевая ценность
Боровик девичий в природе имеет своих двойников, а путают его
как со съедобным:
- полубелым грибом (боровиком жёлтым), чья окраска посветлее, а мякоть, в "сыром" виде, обладает глубоким запахом карболовой кислоты;
так и несъедобными:
- боровиком красивым (красивоножковым, несъедобным), тем что отличается более ярко окрашенной ножкой, с красными тонами в её нижней части, и растёт на кислых почвах;
- боровиком коренящимся (беловатым, горьким), тем что сразу же отличается более светло окрашенной шляпкой, и намного больше утолщённой, "коренящейся" ножкой.
А также боровик девичий (придаточковый) шибко похож на редко встречающийся и малоизвестный
- боровик придаточ
Справедливости ради не лишне отметить, что в природе все выше перечисленные виды грибов пересекаются редко, именно поэтому опасаться путаницы не стоит.
Боровик девичий - гриб высокого качества и по своим вкусовым и потребительским качествам подходит к съедобным грибам первой категории. Ценится он в основном за плотную и душистую мякоть, а употребляется свежеприготовленным, либо в консервированном виде.
Распространение в природе и сезонность
Боровик девичий - редкий эктомикоризный вид и растёт обычно в местах с умерено-тёплым климатом, в смешанных или лиственных лесах, преимущественно буковых и дубовых, давая предпочтение известковым почвам, встречается, как правило, незначительными колониями.
Хорошо распространён боровик девичий, пожалуй, лишь в Южной Европе, где он попадается гораздо чаще, чем в других местностях и, как правило, в период с июня по сентябрь.
В России же боровик девичий практически не встречается, однако всё же как-то был отмечен в горах Кавказа, среди пихт, и местами на Дальнем Востоке, в приморских субтропических широтах.
Краткое описание и применение
Боровик девичий относится к разделу трубчатых грибов, а потому внутренняя стенка его шляпки имеет трубчатую основу, в которой размещены споры плода, предназначенные для его размножения. Трубчатый слой свободный, или приросшие зубцом, сначала ярко-жёлто-лимонного цвета, а позднее приобретает оливково-жёлтые, либо коричневато-жёлтые оттенки. Поры тонкие, круглые, сперва ярко-жёлтого цвета, а позже (или же при повреждениях) немного темнеют и окрашиваются в синий цвет. Шляпка большая, матовая, мясистая, сперва полукруглая, затем приобретает подушковидную или выпуклую форму, с острыми краями, а на ощупь бархатистая, войлочная и частично продольно-волокнистая. Кожица на шляпке сначала опушённая, позднее голая, жёлто-бурого, красно-бурого, золотисто-красновато-коричневатого цвета и с оттенками светло-коричневого, каштаново-коричневого или умброво-бурого, сугубо по краям, в сырую погоду слизистая на ощупь, реже покрывается бледноватыми трещинами или ямками. Ножка высокая, сплошная, выполненная, утолщённая, вначале бочонковидная, позже ровно-цилиндрическая, конически-заострённая к основанию, ещё имеет отросток (придаток), похожий на корень (отсюда название гриба), ярко-жёлтого, либо желтовато-бурого цвета, у основания красно-буроватая. Поверхность ножки, в верхней части, покрыта нежным сетчатым рисунком белого, либо лимонно-жёлтого цвета, который позже буреет. Мякоть плотная, жёлтая (светло- или интенсивно-), с голубым оттенком, слегка синеет на срезе, в основании ножки - буроватая, розовато-бурая, с приятным вкусом и чуть кисловатым запахом, на срезе синеет или голубеет.
Боровик девичий можно использовать в пищу в любом виде, как в "сыром", также в варёном, жареном, солёном (или маринованном), сушёном и даже перетёртом в грибной порошок.