Трутовики-фомесы несъедобные

(фо́месы)

несъедобные виды

Принадлежность и родовые особенности

Трутовик, либо тру́товый гриб - громоздкая, не систематическая группа грибов, принадлежащая к различным родам, семействам и даже порядкам, объединённая подобным отделом - базидиа́льные (базидиомице́ты, или базидиомико́та) грибы (лат. Basidiomycota) - отделом грибов, представляющим виды, производящие споры в структурах, называемых базидиями.
Трутовиками называют виды, развивающиеся на древесине, реже в почве, со спороносным слоем (гименофором), как у трубчатых видов, с распределёнными, сидячими плодовыми телами (чаще шляпконожечными), с плотностью мякоти от туго-мясистой до жёсткой (кожистой, пробковой, деревянистой).

Шляпконожечные трутовики отличаются от болетовых трубчатых грибов плотной мякотью и часто имеют многолетние плодовые тела. К грибам-трутовикам относят виды родов:

 ✓ альбатре́ллус (лат. Albatrellus)
 ✓ бьерканде́ра (лат. Bjerkandera)
 ✓ ганоде́рма (лат. Ganoderma)
 ✓ глеофи́ллум (лат. Gloeophyllum)
 ✓ грифо́ла (лат. Grifola)
 ✓ иноно́тус (лат. Inonotus)
 ✓ ишноде́рма (лат. Ischnoderma)
 ✓ ксанто́пория (лат. Xanthoporia)
 ✓ лети́порус (лат. Laetiporus)
 ✓ неофа́волус (лат. Neofavolus)
 ✓ пипто́порус (лат. Piptoporus)
 ✓ пи́ципес (лат. Picipes)
 ✓ поли́порус (лат. Polyporus)
 ✓ по́рия (лат. Wolfiporia)
 ✓ спара́ссис (лат. Sparassis)
 ✓ траме́тес (лат. Trametes)
 ✓ фе́олус (лат. Phaeolus)
 ✓ фе́ллинус (лат. Phellinus)
 ✓ фистули́на (лат. Fistulina)
 ✓ фо́мес (лат. Fomes)
 ✓ фомито́псис (лат. Fomitopsis)
 ✓ церио́порус (лат. Ceriоporus)

и ещё многих других их родов, общее количество которых, на сегодняшний день, насчитывает уже 64-е!

Вообще трутовики - семейство трутовых базидиальных грибов из обособленного порядка афиллофоровых грибов, а трутовики-фо́месы - это (по состоянию на июнь 2017-го года) 59-ть видов грибов-производителей рода фомес (лат. Fomes), семейства полипоровых (лат. Polyporaceae), распространённых по всему миру, образующих жёсткомясистые, средние и крупные плодовые тела различных цветов.

Трутовики имеют копытообразную или односторонне-шляпочную форму и обладают совершенно не характерным для грибов строением, обусловленным тем, что их трубочки, как бы независимы от плодового тела и образуют постоянно свежий гимениальный слой.

Синоним трутовик (трутовица) получил название от традиционного применения таких грибов (плодовые тела многих их видов использовались для приготовления трута). Трут - подходящий материал, который воспламеняется от искры, например: берёзовая кора, древесные опилки, высохшая трава, еловые шишки, сосновые иголки, вощёная бумага и распушённая вата, а также размельчённые сухие грибы (собственно, трутовики). В старину в трутовиках переносили огонь.

Семейство трутовых грибов невероятно широкое и объединяет больше 60-ти родов, каждый из которых включает не один десяток видов. Общий порядок полипоровых объединяет 12-ть семейств, в которые записаны не менее 1000-и подобных видов (а по некоторым альтернативным данным - не менее 3-х - 4-х тысяч).

Систематическое состояние порядка трутовых точно не выяснено, большинство афиллофоровых видов паразитирует на стволах и ветвях деревьев, являясь при этом разрушителями ценной древесины, вызывая её загнивание и нанося тем самым большой вред народному хозяйству.

Трутовиками называются грибы, которые, как правило, развиваются на древесине, реже в почве, и имеют трубчатый гименофор с плодовыми телами распростёртой, сидячей и шляпконожечной формы, с консистенцией мякоти от очень мясистой до жёсткой (кожистой, пробковой, деревянистой).

Но, шляпконожечные трутовики визуально отличаются от грибов порядка болетальных (лат. Boletacales) - болетовых (трубчатых (пористых) грибов) большими многолетними плодовыми телами с жёсткой мякотью.

Сначала категория трутовых грибов учитывалась, как систематическая и относилась к семейству полипоровых видов (лат. Polyporaceae). Лишь в конце XIX-го века подобная трактовка была признана искусственной, хотя и сохранялась впоследствии до 50-х годов XX-го века. После чего, и по сей день, понятие "трутовики" стало не таксономическим, а относящимся к морфологии грибов. Своей морфологии трутовые грибы напрямую обязаны их месторасположению на разрушаемом ими объекте.

Плодовые тела у многих трутовых грибов обычно образуются через несколько месяцев или даже через несколько лет после начала развития их мицелия. Сами тела у них весьма разнообразны по форме и бывают:

• ресупинатные

- то есть, распростёртые по субстрату в ранге плёнок или коркообразных наростов;

• распростёрто-отогнутые

- то есть, имеющие, помимо явно заметной распростёртой части, ещё и отогнутые края;

• истинно сидячие

- то есть, имеющие рослую консолевидную, плоско-округлую форму в виде бесформенных наростов на древесине;

• вертикально растущие

- то есть, единовременно разнообразные как по своему виду, так и по своей форме:

1. разветвлённые
2. веерообразные
3. дифференцированные (на шляпку и ножку)

Плодовые тела трутовых грибов (трутовиков) различаются по расцветке, консистенции мякоти и длительности своего существования (большинство их видов имеют многолетние плодовые тела).

Абсолютное большинство среди трутовых грибов (трутовиков) - несъедобные виды, они принадлежат разным родам и самым известным в роду фомесов является:

• трутовик настоящий (лиственничный, кровяная губка)

Немало среди трутовых грибов таких, которые с успехом применяются в грибной медицине, в качестве отваров, либо настоек, и к ним относятся:

• трутовик скошенный (косотрубчатый) - берёзовый гриб, гриб чага
• трутовик лекарственный - лиственничная губка, гриб белый трут
• трутовик лакированный (блестящий) - гриб линчжи, гриб рейши

Но откровенно ядовитых представителей, или же каких-либо экземпляров с явными токсичными свойствами, в семье трудовых грибов пока не замечено.

Во всех биоценозах (частях экосистемы) трутовые грибы выступают в своей главной роли - роли паразитов деревьев, иногда - в роли сапротрофов и очень редко - в роли микоризообразователей. Однако, сам вопрос о таксономическом определении, или происхождении и систематическом положении этих грибов остаётся открытым, и всё ещё вызывает разногласия у микологов.

Несъедобные трутовики-фомесы

Трутовик-фомес настоящий (лат. Albatrellus confluens) или трутовик лиственничный, а в народе кровяная губка - это несъедобный вид в роду фомес (лат. Fomes), из семейства полипоровых (лат. Polyporaceae) и одноимённого порядка полипоровые (афиллофоровые) (лат. Polyporales), определяемый по крупным, многолетним, сидячим (а в молодости - округлым, затем характерно-копытообразной формы) плодовым телам, прикреплённым к стволу дерева центральной верхней частью (при отсутствии ножки гриба).

Название данный вид получил: во-первых, за классическую форму плодовых тел; во-вторых, за предпочтения роста на лиственных (но не лиственничных - хвойных) деревьях и в-третьих, за красно-кровяной цвет гименофора при его сдавливании.

Его родовое наименование Fomes происходит от латинского слова: fomes, что означает: "трут" или от использования сочетания слов: fomes fomentarius, известного как: "трутовый гриб" (при изготовлении трута).

Сходные виды

Трутовые грибы значительно различаются своей морфологией и большинство из них имеют пористый гименофор, как трутовик настоящий (кровяная губка), трутовик окаймлённый (сосновый), трутовик лакированный (гриб линчжи и он же - гриб рейши), трутовик ложный (обожжённый) и другие виды.

Известны трутовые грибы с целиком другими видами гименофора, как трутовик серно-жёлтый и трутовик чешуйчатый (вязовик), или другие виды.

Трутовики имеют различную внешнюю форму плодовых тел, от сплющенных до копытообразных, но различаются как способом прикрепления к субстрату (дереву), так и размерами плодового тела (некоторые бывают весом в несколько килограммов и имеют диаметр до 1,5-а метров).

Почти все из них не представляют никакого интереса для грибников, потому что являются радикально несъедобными или, с большой натяжкой, - условно съедобными грибами, и лишь некоторые из них могут использоваться в пищу и в медицинских целях.

Трутовик-фомес настоящий мало чем похож на другие виды своего семейства, иногда его всё же путают с трутовиком-феллинусом ложным, а отличительной особенностью трутовика настоящего является его особая окраска и специфика крепления плодового тела, которая проявляется возможностью её лёгкого отделения от ствола дерева.

Пищевая и лечебная ценность

Трутовик-фомес настоящий в пищу не используется и пищевой категории съедобности не имеет. Однако, он обладает целебной ценностью и его мощная распространённость позволяет считать его перспективным лекарственным сырьём, привлекая интерес исследователей, уж тем более, что в его составе содержатся компоненты, обладающие отличными медицинскими свойствами, издавна позволяющими применять его для:

- предотвращение развития раковых опухолей;
- остановки кровотечение (его поры отлично впитывают кровь);
- вывода токсинов из организма благодаря агариковой кислоте;
- очищения печени благодаря полисахариду ланофилу;
- излечения кашля, туберкулеза, пневмонии дыхательных путей.

Широко использовали трутовик настоящий в царской России, за что его называли "царём лекарственных снадобий" и даже одно время поставлялся за рубеж.

В Древней Греции трутовик настоящий тоже применяли в медицинских целях, где его считали панацеей от депрессий или разных патологий внутренних органов (и с успехом применяли в хирургии).

В Китае трутовик настоящий применяли (и сегодня применяют) в целях снижения веса, улучшения состояния кожи и ногтей, устранения проблем пищеварительного тракта, при импотенции.

Противопоказание в употреблении отваров и настоев из трутовика настоящего только одно: его нельзя использовать беременным женщинам и кормящим матерям.

Распространение в природе и сезонность

Трутовик-фомес настоящий, как и многие трутовые грибы - разрушитель древесины, гриб-паразит, но начинает свой жизненный цикл он как паразит (биотроф) на повреждённых деревьях, а продолжает рост уже как сапротроф (гриб-сапрофит), растёт не на деревьях лиственных пород (берёза, осина, ольха, дуб, бук), местами вызывая белую гниль, от которой древесная ткань становится хрупкой и ломкой.

Встречается трутовик-фомес настоящий повсеместно на лиственных породах деревьев, изредка в смешанных лесах. Чаще всего он появляется на сухостое, погибших деревьях, пнях, но может поражать и ослабленные живые деревья, заражение которых происходит через трещины и повреждения коры, поломанные ветви.

Распространён трутовик-фомес настоящий очень широко, в России и Европе встречается повсеместно, на территории России найти его можно на Севере, в Сибири и на Урале.

Плодоносит трутовик-фомес настоящий в период всего тёплого времени года, начиная в мае и заканчивая в декабре.

Краткое описание и применение

Трутовики (как ежовики и лисички) зачислены в особую группу афиллофороидных гименомицетов, в которую входят грибы с особым спороносным слоем (гименофором) в составе: гладким, сетчатым, бугорчатым, трубчатым, ячеистым, лабиринтовидным, в виде переплетающихся складок, и отличающимся от прочих трубчатых или пластинчатых видов, поэтому отнесённых к разделу грибов с неопределённым (индефенитным) гименофором - к так называемому разделу неопределённых грибов.

Поэтому трутовики не относятся к трубчатым видам, в отличие от них, их поры не скрыты в трубчатом слое шляпки, а полностью открыты (как у ежовиков), покрывают всю поверхность шляпки изнутри, низбегая на ножку.

У трутовика-фомеса настоящего плодовые тела многолетние, сидячие, в молодости округлые, в возрасте приобретают копытообразную форму и крепятся на стволе дерева верхней центральной частью, образуя твёрдый, копытообразный нарост. Консистенция плодового тела плотная, его поверхность бледно-бежевых тонов у молодых плодов, или светло-серых и тёмно-серых у старых. Шляпка крупная, кожица на шляпке матовая, грубая, неровная, волнистая, с тёмными, концентрическими валиками по краям, или мелкими трещинами в углублениях. Ножка отсутствует. Спороносный слой (гименофор) не считается трубчатым, но трубочки всё же имеются, находятся внутри плода, но каждый последующий год зарождают новый слой с одновременным зарастанием старого. Мякоть плотная, внутри мягкая, но деревянистая и на срезе бархатисто-замшевая, напоминает пробку, чаще насыщенно рыже-коричневого и реже орехового или бурого оттенка.

Трутовик настоящий - вид вообще непригодный к употреблению в пищу и с древних пор его использовали в качестве сырья для трута, а в наше время его применяют в кустарном изготовлении поделок и сувениров.

Сушёный трутовик настоящий применяется пчеловодами в качестве топлива для дымаря. Недавно в его составе были обнаружены противоопухолевые субстанции, что точно поможет ему попасть в перечень лечебных грибов.