Чешуйницы несъедобные

(лепио́ты)

несъедобные виды

Принадлежность и родовые особенности

Чешуйница или лепио́та (лат. Lepiota) - род грибов семьи шампиньоновых (агариковых) (лат. Agaricaceae) и порядка агариковые (пластинчатые) (лат. Agaricales).

Название рода Lepiota произошло от древне-греческого слова: λεπίς (лат. lepis) - "чешуя" - русский словарный аналог которого - "зонтик". Поэтому грибы-чешуйницы более чем близки грибам-зонтикам по родовым признакам, таким как:

- шляпка с ножкой, напоминающие раскрытый зонтик;
- неподвижное волокнистое кольцо вокруг ножки;
- волокнистые чешуйки на поверхности шляпки,

а различаются между собой только размерами плодовых тел (у грибов-чешуйниц они меньше, чем у грибов-зонтиков).

В России виды рода Lepiota принято называть не зонтиками, а чешуйницами - за чешуйчатый покров их плодовых тел. К тому же, между зонтиками и чешуйницами, помимо сходств, существуют некоторые особые различия, как например:

- даже зрелый гриб-чешуйница намного меньше гриба-зонтика;
- у ядовитых чешуйниц на ножке отсутствует типовое для таких видов кольцо;
- лепиоты (чешуйницы), в отличие от макролепиот (зонтиков), не используются в пищу.

Род Lepiota включает более 50-ти изученных видов, большинство из которых ядовиты (3-и - смертельно ядовиты). Но! Есть у чешуйниц неизведанные съедобные (или условно съедобные) виды без практического значения, как например:

• чешуйница щитковая (мелкощитовидная, шерстистообутая)
• чешуйница краснопластинчастая (румянящаяся)

Первая из них (в качестве съедобного вида) малоизвестна и не рассматривается. Вторая, хоть и считается съедобной, но относится к роду белошампиньон (лейкоагарикус) (лат. Leucoagaricus) и классической лепиотой-чешуйницей, увы, не является.

Из-за трудности опознания чешуйниц и наличия у них опасных видов, собирать и использовать их в пищу не следует! Ведь среди них есть смертельно ядовитые экземпляры, как например:

• чешуйница пильчатая (розоватая, инкарнатная)
• чешуйница чешуйчатая (коричнево-красная)
• чешуйница ядовитая (кирпично-красная)

или не смертельно, но всё же сильно токсичные виды, как например:

• чешуйница каштановая (огненнообутая)

Имеются у чешуйниц и несъедобные, с очевидным подозрением на токсичность (легко ядовитые) виды, как например:

• чешуйница вздутоспоровая (чешуйчато-желтоватая)
• чешуйница шероховатая (острочешуйчатая)
• чешуйница гребенчатая (гребешковая)

и малоизученные, но с намёком на токсичность виды, как например:

• чешуйница кирпично-пурпуровая
• чешуйница заострённоспоровая
• чешуйница жёлтопластинковая
• чешуйница войлочненькая
• чешуйница ложнокошачья
• чешуйница щетиночковая
• чешуйница буроножковая
• чешуйница горностаевая
• чешуйница зеленеющая
• чешуйница тканеносная
• чешуйница щетинистая
• чешуйница буро-серая
• чешуйница шиповатая
• чешуйница сиреневая
• чешуйница беловатая
• чешуйница кошачья

Роду Lepiota (лепиота) близок род Chlorophyllum (хлорофиллум), виды которого отличаются зеленоватым цветом спор, пластинок и мякоти, как у типового вида - съедобного гриба-зонтика краснеющего.

Несъедобные чешуйницы

Несъедобными видами среди грибов-чешуйниц являются:

• чешуйница вздутоспоровая (чешуйчато-желтоватая)
• чешуйница шероховатая (острочешуйчатая)
• чешуйница гребенчатая (гребешковая)

все из которых в пищу, понятное дело, не используются.

Сходные виды и пищевая ценность

Чешуйницы имеют много схожих двойников, особенно среди своих родственников, отличающихся друг от друга тоном шляпок и чешуек, образующих сплошной покров.

Чешуйницы, что более чем опасно, можно спутать с цистодермами (годными к употреблению), от которых их отличает более крупный размер плодовых тел, сливающийся и образующий в центре шляпки сплошной покров из чешуек (чего нет у цистодерм) и отсутствие плёночного кольца на ножке, которое всё же заметно у цистодерм.

Все несъедобные (и тем более ядовитые) виды грибов-чешуйниц категорий пищевой ценности, конечно же, не имеют.

Распространение в природе и сезонность

Чешуйницы - это типичные грибы-сапротрофы и с большим успехом разлагают любые растительные остатки на почве.

Распространены чешуйницы на территории Европы, Средней Азии, Украины, юга России, и предпочитают расселяться на лугах или в парках на газонах.

Массовое созревание у грибов-чешуйниц происходит, как правило, летом, с середины июня, и продолжается до конца августа.

Краткое описание и применение

Чешуйницы относятся к разделу пластинчатых грибов и споры, которыми они размножаются, находятся в пластинках. Пластинки широкие, частые, свободные, белого, кремового, жёлтого или пурпурового цвета, с заметным зеленоватым оттенком. Шляпки небольшие, поначалу яйцевидные, позднее колокольчатые, выпукло- или плоско-распростёртые, с завёрнутыми краями, мучнистые или гладкие на ощупь, с чешуйками бурого цвета, размещёнными концентрическими зонами, сходящимися в центре и образующими сплошной покров коричнево-багрового цвета. Ножки цилиндрические, центральные, без волокнистого кольца (но бывает с его остатками), с голой или чешуйчатой поверхностью кремового цвета у шляпки и медно-вишнёвого в основании. Мякоть плотная, в шляпке и верхней части ножки коралловая, бело-жёлтая или кремовая, в нижней части ножки вишнёвая, тёмно-коричневая или рыжая, с фруктовым запахом у свежих плодов и миндальным или редечным ароматом у пересохших.

Пробовать на вкус чешуйницы категорически запрещается, эти грибы могут быть смертельно ядовиты, и в пищу их не используют!