Грибы первой категории
![]() отличные грибы грибы первой
|
(отличные грибы)первая категория – ценные грибы✎ Пищевая ценность грибов первой категорииГрибы первой категории - это наилучшие, в потребительско-хозяйственном и кулинарно-пищевом смысле, дары живой природы. К сожалению, таких представителей грибного мира на нашей планете совсем немного, но они конечно есть. И именно им и отдают предпочтение очень многие любители грибного сбора и почти все искушённые кулинары.
Вот, собственно, и всё! По питательно-пищевым и кулинарно-вкусовым качествам съедобные (и условно съедобные) виды принято подразделять на 4-е категории. И категории пищевой ценности присваиваются только им, в отличие от несъедобных и ядовитых грибов, которые такой привилегии, понятное дело, лишены. ✎ Грибы - как тип растительных организмовГрибы представляют собой особый тип растительных организмов и, в отличие от растений, папоротников, мхов и водорослей у грибов нет хлорофилла и они не могут самостоятельно усваивать углекислоту из воздуха, поэтому и питаются уже готовыми органическими соединениями. Размножаются они, главным образом, при помощи их спор. Споры, попадая в благоприятную среду, сразу начинают прорастать тонкими нитями (гифами), а гифы, в свою очередь, очень тесно переплетаясь между собой, образуют грибницу (мицелий). ✎ Характерные особенности грибовПо своему химическому составу и содержанию белков, представители грибного мира больше соответствуют мясным, чем растительным продуктам, именно поэтому их часто считают "растительным (лесным) мясом". По числу и составу углеводов и минеральных веществ, они ближе к овощам и фруктам. Особенно много в них калия, фосфора, йода, железа, меди, цинка и мышьяка, которые весьма ценны и необходимы для обмена веществ в организме человека. В них присутствует и лецитин, который препятствует отложению холестерина. Они богаты и ферментами, улучшающими перевариваемость и усвояемость любой пищи, и содержат различные витамины. ✎ Выводы и заключенияПригодными к употреблению в пищу могут считаться не только грибы первой категории, а и все другие, но только молодые, свежие и крепкие. А в любых старых, и особенно начинающих разлагаться грибах, скапливаются токсичные, ядовитые продукты распада белковых соединений, способные вызвать резкий упадок сердечной деятельности, расстройство нервной системы и пищеварительных органов. Поэтому, нужно предельно строго следить за качеством всех грибов, поступающих в обработку и особенно, - на заготовку впрок! |
|
|