Грибы дождевики

(пылевики)

✓ дождевик шиповатый
или дождевик жемчужный, настоящий, съедобный
✓ дождевик грушевидный
или медвежий гриб
✓ дождевик умбровый
или дождевик коричневый
✓ дождевик луговой
или дождевик полевой

✎ Принадлежность и родовые особенности

Дождевик (лат. Lycoperdon) - это очень небольшой род грибов из семейства шампиньоновых (агариковых) (лат. Agaricaceae) и порядка агариковые (лат. Agaricales), относящегося к классу базидиальных грибов, с мелкими или средними, округлыми или грушевидными плодовыми телами замкнутого типа, очень часто с хорошо выраженной ложной ножкой, плотно сросшейся с его верхней частью и покрытый шиповидными выростами, которые по мере их роста могут опадать. Обычно дождевиками называют молодые плотные грибы, у которых ещё совсем не образовалась порошковая масса спор (пыль).
Раньше род дождевиков относили к их одноимённому семейству дождевиковых (лат. Lycoperdaceae), но сегодня его относят уже к семейству шампиньоновых (агариковых) (лат. Agaricaceae).
У дождевика много народных названий и это: пчелиная губка, заячья картошка, а созревший гриб часто называют: пылевик, порховка, дедушкин табак, волчий табак, табачный гриб и много ещё как.
Все грибы-дождевики (пылевики), за исключением небольшой группы разновидностей ложнодождевика - съедобны, но только пока они не потеряют свою белизну.
В природе зарегистрировано немало видов дождевиков, но не все из них хорошо распространены и встречаются повсюду. А для грибников особый интерес могут составить только 5-ть из них, это:

• дождевик шипованый (жемчужный, настоящий);
• дождевик грушевидный (медвежий гриб);
• дождевик коричневый (умбровый);
• дождевик луговой (васцеллум полевой);
• дождевик ежовый (ежевидно-колючий).

✎ Грибы-дождевики съедобные

Дождевик шиповатый (лат. Lycoperdon perlatum) или он же - дождевик настоящий, жемчужный, съедобный, входящий в род дождевиков (лат. Lycoperdon) семейства шампиньоновых (агариковых) (лат. Agaricaceae), любит расти во время, или сразу после дождя. В молодости он имеет шиповатую поверхность всего плодового тела, за что и получил свой основной эпитет. А в зрелом возрасте его споры, при разрушении его оболочки, обильно распыляются, за что в народе его и называют пылевик или дедушкин табак. Не смотря на это дождевик шиповатый - съедобный и очень вкусный гриб, например, у итальянцев он даже считается лучшим среди грибов.
Дождевик грушевидный (лат. Lycoperdon pyriforme), в народе - медвежий гриб, причисленный к роду грибов дождевиков из семейства шампиньоновых, образует ярко выраженные грушевидные плодовые тела с достаточно заметными белыми мицелиальными тяжами в его основании, которые представляют собой пучки гиф (грибных нитей), и из-за этого и произошло его название. Это достаточно широко распространённый съедобный гриб, который встречается в основном на гниющей древесине.
Дождевик умбровый (лат. Lycoperdon umbrinum), по-другому - дождевик коричневый - представитель рода дождевиков и семейства шампиньоновых, приобрёл название за коричневатую окраску плодового тела и интересный узор шляпки. Это вполне распространённый съедобный гриб и встречается небольшими группами в хвойных лесах.
Дождевик луговой (лат. Lycoperdon pratense) или васцеллум полевой (лат. Vascellum pratense) входит в род дождевиков, семейства шампиньоновых и в некоторых классификациях выделяемый в отдельный, самостоятельный род васцеллум (лат. Vascellum), приобрёл название за особенность произрастать на открытых местах (лугах и полях). Это вполне распространённый съедобный гриб (по крайней мере в молодом возрасте), который встречается небольшими группами на большинстве типов лугов или на полянах в лесах.
В России любые грибы-дождевики совсем не популярны, это всё потому, что массово плодоносят они в тот самый период, что и все благородные грибы: боровики (белые грибы), подосиновики, подберёзовики, маслята, лисички, опята и другие. И в это время просто не до них.

✎ Сходные виды, пищевая и лечебная ценность

У съедобных дождевиков есть свои несъедобные двойники и это:
- дождевик ежовый (ежевидно-колючий) (лат. Lycoperdon echinatum), который тоже относится к роду дождевиков и семейству шампиньоновых, растет в буковых лесах на плодородных, глинистых почвах и внешне многим похожий на дождевик коричневый (дождевик умбровый), но, в отличие от него, имеющий длинные и крепко приросшие колючки, делающие его похожим на ежа. И поскольку колючки его практически невозможно удалить, то говорить о его съедобности в общем-то и не приходится.
- ложнодождевик бородавчатый (лат. Scleroderma verrucosum) и другие сходные с ним виды, которые относятся к другому роду и семейству склеродермовых (ложнодождевиковых), образует микоризу с твёрдыми породами деревьев, таким как дуб и бук, и растёт одиночно или группами на сухих песчаных почвах в лесах вдоль тропинок или в садах и парках, на вырубках, на обочинах дорог и по краям канав, а отличается от всех съедобных дождевиков своей оболочкой желтоватого цвета и очень плотной мякотью с сильным и резким запахом сырого картофеля.
Во многом из-за подобного сходства грибы-дождевики почти не собирают, и, наверное, зря. Хоть, по своим потребительским качествам съедобные дождевики и относятся к грибам четвёртой категории, но по содержанию белка, они немного превосходят даже белые грибы.
Ну а если рассматривать все лечебные свойства дождевиков, то например у дождевика грушевидного обнаружены компоненты, которые обладают цитостатическим эффектом - способностью задерживать развитие злокачественной ткани в организме, при этом надёжно блокируя процесс деления её клеток.

✎ Распространение в природе и сезонность

Дождевик настоящий предпочитает обитать в хвойных лесах и лесах смешанного типа, обычно небольшими или большими группами, реже в одиночку, на полянах, по опушкам леса и, иногда, на полях. Его можно увидеть, как в Европе, также и в России - на Урале, в Сибири и на Дальнем Востоке. Встречается он и в Средней Азии. Основной период плодоношения у дождевика шиповатого (настоящего) приходится примерно на август - сентябрь, но, зачастую он начинает расти уже в конце мая и сходит только глубокой осенью, в конце октября.
Дождевик грушевидный можно обнаружить в лесах, садах и в парках, на гниющей древесине (иногда зарытой) чаще лиственных пород деревьев, обычно большими группами. Он обладает очень широким, почти космополитичным ареалом обитания и редок он только в Средиземноморье. А основным периодом плодоношения у него считается середина лета.
Дождевик умбровый хорошо растёт в хвойных и смешанных лесах, и реже, когда - в широколиственных, на кислых почвах с перегноем и встречается небольшими группами. А распространён он в Китае, в Европе и Северной Америке, в период с июля по октябрь.
Дождевик луговой произрастает на почве в большинстве типов лугов, часто на полянах в лесу, предпочитая более засушливые места, и встречается небольшими группам. Это широко распространённый вид с почти космополитичным ареалом, но отсутствует во влажных тропических регионах, а период его плодоношения проходит с июля по октябрь.

✎ Краткое описание и применение

Дождевики, исходя из морфологии их плодовых тел, относят к типу грибов-гастеромицетов, которые не считаются шляпочными грибами и характеризуются замкнутым строением плодовых тел. И поэтому споры, которыми они размножаются, располагаются непосредственно в самом теле, в специальном органе полового спороношения, называемой базидией, как у многих трубчатых и пластинчатых грибов, и не в аске (сумке), как у всех сумчатых грибов. Это кстати выяснилось совсем недавно. Поэтому грибы-дождевики не относятся ни к трубчатым, ни к пластинчатым, ни к сумчатым грибам.
Вместо шляпки и ножки у них полу-грушевидное тело, в форме лампочки, с бугорком в верхней части, покрытое маленькими и многочисленными шипиками. Мякоть упругая, белого цвета и по мере созревания становится сначала жёлтой и дряблой, а потом тёмно-коричневой, охряной и сухой.

В пищу пригодны только молодые грибы в день их сбора, пока мякоть у них имеет чистый белый цвет. Вот почему за ними ходят в лес сразу после хорошего дождя. Только в этом случае можно собрать пригодные в пищу дождевики. И лучше всего их жарить не отваривая, а для всего остального они практически не годятся.