Говорушка
![]() говорушка припудренная говорушка
|
(клито́цибе)говорушка – род грибов✎ Принадлежность и родовые особенностиГоворушка (клито́цибе) (лат. Clitocybe) - род грибов семейства рядовковых (трихоломовых) (лат. Tricholomataceae), из порядка агариковые (пластинчатые) (лат. Agaricales).
• лейкопаксиллус (лат. Leucopaxillus). Весь род говорушек объединяет в своём составе почти что 250-т видов подобных грибов, около 60-ти из которых размещается на территории России. Среди них попадаются как съедобные (но их в роду явно немного) и условно съедобные (и их тоже мало), так несъедобные и ядовитые грибы, среди которых встречаются ещё и смертельно ядовитые виды (а таких в роду говорушек, увы, но значительно больше). из съедобных, это:
из условно съедобных, это:
все из которых (без исключения), с умыслом страховки, внесены в разряд условно съедобных грибов. Не представляющих безусловно никакого интереса для грибного сбора в роду грибов-говорушек значительно больше и многие из них растут в России, поэтому знать-то их нужно: из несъедобных, это:
из ядовитых, это:
из смертельно ядовитых, это:
Все грибы-говорушки, и даже признанные съедобными, по вкусу горчат. А это ещё один повод перестраховываться и признать их условно съедобными, которые перед их использованием следует предварительно обрабатывать:
— отваривать, — бланшировать. Вот почему применять в пищу "сырые" (необработанные) грибы-говорушки однозначно не рекомендуется, ведь состав их мякоти вполне может вызывать желудочно-кишечные расстройства, или (не дай бог) страшные отравления! Порядочное количество говорушек настолько трудно различимы, что собирать их, и тем более употреблять в пищу рекомендуется лишь весьма опытным грибникам с большим стажем сбора. Всем остальным, не обладающим достаточным навыком и познаниями, конечно надо иметь о них общее представление, но лучше всё ж обходить их стороной, избегая не нужных, а порой и фатальных, последствий. В лесу и без них грибов хватает! ✎ Сходные виды и пищевая ценностьГоворушки настолько свободно представлены в природе, что не могут не иметь сходных двойников, отличить от которых сможет их далеко не каждый грибник. Всё-таки различия у них конечно же есть и первое, и главное, их отличие от все остальных видов - это их сильно вогнутые в центре шляпки. ✎ Распространение в природе и сезонностьГоворушки - довольно распространённые грибы и растут обычно небольшими группами, в виде обширных границ (названных так "ведьминых кругов") в хвойных или смешанных лесах, зарождая микоризу нередко с лиственными деревьями, на опушках леса и просеках, или вдоль тропинок, рядом с валежником и гниющими ветками, иногда по-соседству с рядовками. ✎ Краткое описание и применениеГоворушки относятся к разделу пластинчатых грибов, споры для их размножения находятся в пластинках. Пластинки примитивно тонкие, частые, низбегающие к ножке, несложно одного фона со шляпкой. И постольку разновидностей говорушек тоже много, то окраска их плодовых тел, как шляпок, напролёт разная. Шляпки всецело конусные и воронкообразные, выгнутые наружу, в виде рупора громкоговорителя (отличительная черта, присущая этому роду). Ножки правильные, цилиндрические, тонкие, ровные или расширенные книзу (у говорушки булавоногой), а по сравнению со шляпками, не слишком-то длинные, у некоторых видов полые внутри и одного цвета с пластинками и шляпкой. Мякоть тонкая, но плотная, восковато-белого цвета, с горьким привкусом. Употреблять в пищу рекомендуется молодые плоды говорушек и обязательно отваренными, или в солёном и маринованном виде. |
|
|