Чешуйчатка ольховая

✎ Принадлежность и родовые особенности

Чешуйчатка ольховая (лат. Pholiota alnicola) - малоизвестный шляпконожечный несъедобный вид рода фолиота (чешуйчатка) (лат. Pholiota), из семейства строфариевых (лат. Strophariaceae) и порядка агариковые (пластинчатые) (лат. Agaricales).
Свое название чешуйчатка ольховая заполучила за чешуйчатую поверхность плодового тела, эпитет "ольховая" - за особенность расти в тёплых пойменных лесах на стволах ольхи или же на её корневищах, а также на почве рядом с ними.
Чешуйчатка ольховая далеко не самая распространённая среди видов своего семейства. Некоторые источники причисляют её к ядовитым грибам, а другие - к несъедобным. Кому верить? Если учесть то, что чешуйчатка ольховая мало чем отличается от всех остальных чешуйчаток и не содержит вообще никаких токсинов, а только имеет горький привкус, то она должна являться скорее несъедобным (или непригодным в пищу), но никак не ядовитым грибом.

✎ Сходные виды и пищевая ценность

Чешуйчатка ольховая ядовитых двойников не имеет и больше её путают со своими сородичами из одного семейства, например с чешуйчаткой огненной.
Категория пищевого ценза чешуйчатке ольховой не присвоена и лишь потому, что к съедобным и условно съедобным (пригодным в пищу) грибам она не относится, ну а за визуальное сходство с поганками, её обычно обходят стороной.
Однако ж есть такие знатоки грибной кулинарии, которые умеет её приготовить и употребить в пищу. Только брать с них пример, не являясь подобным специалистом, не стоит.

✎ Распространение в природе и сезонность

Чешуйчатка ольховая - гриб слишком теплолюбивый и растёт преимущественно в тёплых южных регионах, образует большие колонии, особенно если растёт на почве вблизи от пней ольхи и берёзы.
Чешуйчатку ольховую можно встретить в Западной Европе или в европейской части средней полосы России, а также на Северном Кавказе и в Приморском крае.
Активное созревание у неё начинается в августе, заканчивается в конце сентября.

✎ Краткое описание и применение

Чешуйчатка ольховая входит в раздел пластинчатых грибов и споры, которыми она размножается заключены в её пластинках. Пластинки частые, приросшие к ножке, у молодых плодов слабо грязновато-жёлтого цвета и цвета ржавчины - у старых. Шляпка небольшая, в молодом возрасте выпуклая и в зрелом становится плоско-выпуклой, с бугорком по центру и остатками плёночного покрывала, в виде тонких хлопьев по её краям, целиком укрыта мелкими чешуйками бурого цвета. Ножка волокнистая, тонкая и длинная, немного изогнутая, с волокнистым кольцом вокруг неё, бледно-соломенного цвета над ним и бурого под ним. Её мякоть желтоватого цвета, тонкая, немного жёсткая, с горьким вкусом.

Те, которые употребляют чешуйчатку ольховую в пищу, сначала её хорошенько отваривают и, только после этого, жарят.