Незабываемые впечатления и яркая награда ждут ценителей тихой охоты, романтиков души и джентльменов удачи
Говорушка оранжевая

говорушка оранжевая

говорушка
оранжевая

несъедобный гриб


Говорушка оранжевая

говорушка оранжевая

говорушка
оранжевая

несъедобный гриб


Говорушка оранжевая

говорушка оранжевая

говорушка
оранжевая

несъедобный гриб


Говорушка оранжевая

говорушка оранжевая

говорушка
оранжевая

несъедобный гриб

Говорушка оранжевая

(лисичка ложная)

— относится к несъедобным грибам

✎ Принадлежность и родовые особенности

Говорушка (лат. Clitocybe), а по научному, - клитоци́бе - это самостоятельный род шляпочных грибов, принадлежащих многочисленному семейству рядовковых (лат. Tricholomataceae), которые относятся к наиболее распространённым, но плохо распознаваемым грибам. Название своё этот гриб получил за характерную форму шляпки, в виде рупора громкоговорителя. Говорушками также называют и грибы из других родов, принадлежащих семейству рядовковых, весьма близких или внешне похожих на грибы-говорушки, например грибы из рода леписта (лат. Lepista) или рода лейкопаксиллус (лат. Leucopaxillus).
Род говорушек объединяет в себе около 250-ти видов подобных грибов, около 60-ти из которых произрастает на территории России. Среди них встречаются как съедобные (их в роду совсем немного) и условно съедобные грибы (их тоже немного), а также несъедобные и ядовитые грибы, среди которых встречаются даже смертельно ядовитые виды (таких в роду говорушек значительно больше). Поэтому, для грибников интерес могут составить лишь несколько из них:

из съедобных, это:

из условно съедобных, это:

все из которых, в качестве страховки, отнесены в разряд условно съедобных грибов.

А вот не представляющих никакого интереса для грибного сбора грибов в роду говорушек значительно больше и многие из них встречаются на территории России, а поэтому знать их нужно:

из несъедобных, это:

из ядовитых, это:

из смертельно ядовитых, это:

Все грибы-говорушки, даже признанные съедобными, на вкус горчат. А это ещё один повод перестраховаться и считать их условно-съедобными грибами, перед применением которые стоит предварительно обрабатывать: вымачивать в воде, отваривать и бланшировать. Употреблять в пищу "сырые" (другими словами -
необработанные) говорушки категорически не рекомендуется, потому что состав их мякоти вполне может вызвать кишечные и желудочные расстройства!

Говорушка оранжевая (лат. Clitocybe aurantiaca) или, проще говоря, лисичка ложная (лат. Hygrophoropsis aurantiaca) - это шляпконожечный гриб, который разные источники относят к разным родам и разным семействам. По одним данным её, как и все грибы-говорушки, соотносят к роду клитоцибе (лат. Clitocybe) семейству рядовковые (трихоломовые) (лат. Tricholomataceae), а по другим - к роду гигрофоропсис (лат. Hygrophoropsis) и семейству гигрофоропсисовые (лат. Hygrophoropsidaceae). Свой эпитет "оранжевая" она получила за соответствующую ярко-оранжевую окраску плодового тела, а название "лисичка ложная" - за внешнее сходство со своим съедобным двойником - лисичкой обыкновенной.
Сведения о токсичности или же пищевой пригодности говорушки оранжевой всегда были достаточно противоречивы. Например, в американской литературе последних лет этот вид, как правило, причисляется к съедобным грибам, но весьма и весьма низкого качества и с оговоркой, что у некоторых людей может возникнуть незначительное желудочно-кишечное отравление, или же к не рекомендуемым к употреблению в пищу, но съедобным грибам, способным вызывать незначительные пищевые отравления при потреблении в пищу их большого количества. В Великобритании, где говорушка оранжевая тоже считается съедобной, сообщалось о единичных случаях галлюциногенного эффекта после её употребления, а во Франции она считается съедобным грибом, но низкого качества и с оговорками о случаях галлюциногенного эффекта. В России, вид говорушка оранжевая может считаться или малоизвестным съедобным грибом, или условно съедобным грибом, требующим длительной предварительной обработки, или же несъедобным грибом, из-за неприятного вкуса.
Однако, очень долгое время, говорушка оранжевая считалась несъедобной, из-за её неприятного вкуса, или даже ядовитой. Но, в последнее время, это утверждение было опровергнуто и ей был присвоен совершенно новый статус - статус вполне пригодного в пищу съедобного (или, правильнее сказать, - условно съедобного) гриба, требующего предварительной обработки. И, наверное, не стоит спорить с наукой, всё-таки "ей из погреба виднее"! Но, на всякий случай, не стоит спешить убирать говорушку оранжевую из раздела несъедобных грибов по следующим причинам:

  • во-первых, наверное неспроста говорушка оранжевая сначала попала именно в этот разряд, ведь были же тому причины;

  • во-вторых, нет окончательной уверенности в том, что ей не захотят снова вернуть её прежний статус;

  • в-третьих, без неё в лесу и так грибов всегда предостаточно, чтобы она попросту не пригодилась.

Поэтому, опираясь на золотое правило грибника - "не уверен, не бери!", всё-таки стоит немного повременить со сбором этих замечательных грибов. Ну и тем более, что у людей с повышенной чувствительностью желудочно-кишечного тракта, говорушка оранжевая, всё-таки, способна вызывать нарушения в процессах пищеварения и повлечь за этим расстройство желудка.

✎ Сходные виды

Говорушка оранжевая в природе имеет своего двойника, поэтому своим внешним видом она очень напоминает лисичку обыкновенную, от которой она отличается более изящными, ровноокруглыми формами шляпки, более длинными и нередко сросшимися у основания ножками, и "правильными", настоящими пластинками с внутренней стороны шляпки, в отличие от вильчатых псевдопластинок у лисички обыкновенной.

✎ Распространение в природе и сезонность

Говорушка оранжевая встречается повсюду в хвойных, лиственных и смешанных лесах, особенно на пригорках во мху. Но, нередко её можно увидеть растущей на пнях, гнилушках, валежнике и вблизи муравейников. В отличие от съедобной говорушки и лисички, говорушка оранжевая (или лисичка ложная) предпочитает, так называемый, "одинокий образ жизни" и не часто обитает группами. Но, конечно же, бывают исключения и из этих правил. Началом периода созревания говорушки оранжевой считается самый конец августа. Основной пик её роста приходится на конец сентября, после чего он понемногу идёт на спад и заканчивается в середине-конце октября. Распространена говорушка оранжевая по всему поясу умеренной климатической зоны северного полушария. Её можно встретить и в Европе, и по всей средней полосе России, вплоть до Дальнего Востока.

✎ Краткое описание и применение

Говорушка оранжевая входит в раздел пластинчатых грибов. Пластинки у неё разветвлённые и частые, нисходящие к ножке, оранжевого цвета. Шляпка воронкообразная с подвёрнутыми вниз краями и сильно бархатистая на ощупь, светло-оранжевого цвета. Ножка у неё тонкая и гладкая, иногда слегка изогнутая, оранжевого цвета. Мякоть мягкая и вязкая, белого цвета, без вкуса и без запаха.
Если используют говорушку оранжевую, то собирают только лишь шляпки молодых грибов, ножки у них всегда жёсткие, а шляпки старых грибов совсем безвкусные, к тому же ватно-резиновые и иногда имеют неприятный привкус сосновой древесины. В пищу говорушка оранжевая почти не применяется, или же только в маринованном виде. Однако, времена меняются и как знать, что там будет дальше!







aвтор ролика: Дмитрий Тихомиров

aвтор ролика: Егор Архипов