Говорушка оранжевая

говорушка оранжевая

говорушка
оранжевая

несъедобный гриб


Говорушка оранжевая

говорушка оранжевая

говорушка
оранжевая

несъедобный гриб


Говорушка оранжевая

говорушка оранжевая

говорушка
оранжевая

несъедобный гриб


Говорушка оранжевая

говорушка оранжевая

говорушка
оранжевая

несъедобный гриб

Говорушка оранжевая

(лисичка ложная)

— несъедобный гриб

✎ Принадлежность и родовые особенности

Говору́шка (лат. Clitocybe) и по-научному клито́цибе - это род шляпочных грибов, принадлежащих многочисленному семейству рядо́вковых (трихоло́мовых) (лат. Tricholomataceae) из большого порядка ага́риковые (пласти́нчатые) (лат. Agaricales), который и относится к наиболее распространённым, но мало опознаваемым грибам.
Название говорушка получила за характерную форму шляпки, в виде рупора громкоговорителя и трубы для старого граммофона. Говорушками, опять же, называют ещё и грибы из других родов, принадлежащих семейству рядовковых, или шибко близких, или внешне жутко похожих на грибы-говорушки, как например виды из родов:

    • леписта (лат. Lepista),
    • лейкопаксиллус (лат. Leucopaxillus).

Весь род говорушек объединяет в своём составе почти что 250-т видов подобных грибов, около 60-ти из которых размещается на территории России. Среди них попадаются как съедобные (но их в роду явно немного) и условно съедобные (и их тоже мало), так несъедобные и ядовитые грибы, среди которых встречаются ещё и смертельно ядовитые виды (а таких в роду говорушек, увы, но значительно больше).
Поэтому для грибников интерес составляют только некоторые из них:

из съедобных, это:

из условно съедобных, это:

все из которых (без исключения), с умыслом страховки, внесены в разряд условно съедобных грибов.

Не представляющих безусловно никакого интереса для грибного сбора в роду грибов-говорушек значительно больше и многие из них растут в России, поэтому знать-то их нужно:

из несъедобных, это:

из ядовитых, это:

из смертельно ядовитых, это:

Все грибы-говорушки, и даже признанные съедобными, по вкусу горчат. А это ещё один повод перестраховываться и признать их условно съедобными, которые перед их использованием следует предварительно обрабатывать:

    — вымачивать в воде,
    — отваривать,
    — бланшировать.

Вот почему применять в пищу "сырые" (необработанные) грибы-говорушки однозначно не рекомендуется, ведь состав их мякоти вполне может вызывать желудочно-кишечные расстройства, или (не дай бог) страшные отравления!

✎ Говорушка оранжевая

Говорушка оранжевая (лат. Clitocybe aurantiaca) или, проще говоря, лисичка ложная (лат. Hygrophoropsis aurantiaca) - это шляпконожечный гриб, который различные источники относят к разным родам и разным семействам.
По одним данным её, как и все грибы-говорушки, относят к роду клито́цибе (говору́шка) (лат. Clitocybe) из обширного семейства рядо́вковых (трихоло́мовых) (лат. Tricholomataceae) и большого порядка ага́риковые (пласти́нчатые) (лат. Agaricales); по другим данным её, как разновидность грибов-лисичек, соотносят к роду гигрофоро́псис (лат. Hygrophoropsis) и одноимённому семейству гигрофоро́псисовых (лат. Hygrophoropsidaceae) из легендарного порядка боле́товые (лат. Boletales).
Эпитет "оранжевая" эта говорушка приняла за соответствующую ярко-оранжевую окраску её плодового тела, название "лисичка ложная" - за внешнее сходство со своим съедобным двойником - лисичкой обыкновенной.
Сведения о токсичности и пищевой пригодности для говорушки оранжевой всегда были достаточно противоречивы. Например в американской литературе последних лет этот вид причисляется к съедобным, но чрезвычайно низкого качества, и с оговоркой о возможном возникновении краткосрочных желудочно-кишечных отравлений; или же - к не рекомендуемым для употребления, но всё же съедобным грибам, способным вызывать незначительные пищевые отравления при употреблении большого количества.
В Великобритании же, где говорушка оранжевая тоже считается съедобной, сообщалось о единичных случаях галлюциногенного эффекта после её употребления, ну а во Франции она считается съедобной, но тоже низкого качества, с оговоркой о возможных случаях галлюциногенного эффекта.
На Руси (и в России) вид говорушка оранжевая всегда считалась малосъедобной или условно съедобной, требующей длительной предварительной обработки, или же (чаще) несъедобной, из-за неприятного вкуса, но в последнее время это утверждение было опровергнуто и ей был присвоено положение пригодного в пищу съедобного (а правильнее сказать - условно съедобного) гриба, требующего предварительной обработки.
И наверное, не стоит спорить с наукой, всё-таки: "ей из погреба виднее"! Но и на всякий случай, не стоит спешить сразу убирать говорушку оранжевую из разряда несъедобных, ведь на это есть причины:

  • во-первых, неспроста говорушка оранжевая прежде попала именно в этот разряд, ведь были же тому причины;

  • во-вторых, нет окончательной уверенности в том, что ей не захотят снова вернуть её прежний статус;

  • в-третьих, и без неё в лесу грибов более чем предостаточно, чтобы она попросту не пригодилась.

Поэтому, опираясь на золотое правило грибника: "не уверен, не подбирай!", всё-таки стоит немного повременить со сбором этих замечательных грибов. И тем более, что у людей с повышенной чувствительностью желудочного и кишечного тракта, говорушка оранжевая всё-таки способна вызывать нарушения в процессах пищеварения и повлечь за этим расстройство желудка.

✎ Сходные виды

Говорушка оранжевая в природе имеет похожего двойника и внешностью дюже напоминает лисичку обыкновенную (за что и называется лисичкой ложной), от которой она отличается более изящными и ровноокруглыми формами шляпки, более длинными и нередко сросшимися у основания ножками, но самое главное - "правильными" (настоящими) пластинками в шляпке, в отличие от вильчатых псевдопластинок у лисички обыкновенной.

✎ Распространение в природе и сезонность

Говорушка оранжевая встречается в хвойных, лиственных и смешанных лесах, особенно на пригорках во мху. И нередко её можно увидеть растущей на пнях, гнилушках, валеже и вблизи муравейников.
В отличие от съедобной говорушки или лисички обыкновенной, говорушка оранжевая (или лисичка ложная) предпочитает, так называемый, "одинокий образ жизни" и реже обитает группами. Но конечно же бывают исключения и из этих правил.
А попадается говорушка оранжевая в умеренной климатической зоне северного полушария. Её можно найти в Европе и средней полосе России (вплоть до Дальнего Востока).
Началом созревания говорушки оранжевой считается период с самого конца августа, а основной пик её роста приходится уже на конец сентября, после этого идёт на спад и заканчивается в середине-конце октября.

✎ Краткое описание и применение

Говорушка оранжевая входит в раздел пластинчатых грибов, споры, которыми она размножается, находятся в её пластинках. Пластинки обычно разветвлённые, частые, нисходящие к ножке, оранжевого цвета. Шляпка воронкообразная и с подвёрнутыми внутрь краями, бархатистая на ощупь, светло-оранжевого цвета. Ножка тонкая, гладкая, иногда чуть изогнута, оранжевого цвета. Мякоть мягкая и вязкая, белого цвета, без вкуса и запаха.

Если используют говорушку оранжевую, то для этого собирают только шляпки молодых плодов, ножки у них всегда жёсткие, а шляпки старых плодов безвкусные, к тому же ватно-резиновые, а иной раз имеют и неприятный привкус сосновой древесины. В пищу говорушка оранжевая почти не применяется, или только в маринованном виде. Однако, времена меняются и как знать, что там будет дальше!