Говорушка слабопахучая

говорушка слабопахучая

говорушка
слабопахучая

несъедобный гриб


Говорушка слабопахучая

говорушка слабопахучая

говорушка
слабопахучая

несъедобный гриб


Говорушка слабопахучая

говорушка слабопахучая

говорушка
слабопахучая

несъедобный гриб


Говорушка слабопахучая

говорушка слабопахучая

говорушка
слабопахучая

несъедобный гриб

Говорушка слабопахучая

— несъедобный гриб

✎ Принадлежность и родовые особенности

Говору́шка (лат. Clitocybe) и по-научному клито́цибе - это род шляпочных грибов, принадлежащих многочисленному семейству рядо́вковых (трихоло́мовых) (лат. Tricholomataceae) из большого порядка ага́риковые (пласти́нчатые) (лат. Agaricales), который и относится к наиболее распространённым, но мало опознаваемым грибам.
Название говорушка получила за характерную форму шляпки, в виде рупора громкоговорителя и трубы для старого граммофона. Говорушками, опять же, называют ещё и грибы из других родов, принадлежащих семейству рядовковых, или шибко близких, или внешне жутко похожих на грибы-говорушки, как например виды из родов:

    • леписта (лат. Lepista),
    • лейкопаксиллус (лат. Leucopaxillus).

Весь род говорушек объединяет в своём составе почти что 250-т видов подобных грибов, около 60-ти из которых размещается на территории России. Среди них попадаются как съедобные (но их в роду явно немного) и условно съедобные (и их тоже мало), так несъедобные и ядовитые грибы, среди которых встречаются ещё и смертельно ядовитые виды (а таких в роду говорушек, увы, но значительно больше).
Поэтому для грибников интерес составляют только некоторые из них:

из съедобных, это:

из условно съедобных, это:

все из которых (без исключения), с умыслом страховки, внесены в разряд условно съедобных грибов.

Не представляющих безусловно никакого интереса для грибного сбора в роду грибов-говорушек значительно больше и многие из них растут в России, поэтому знать-то их нужно:

из несъедобных, это:

из ядовитых, это:

из смертельно ядовитых, это:

Все грибы-говорушки, и даже признанные съедобными, по вкусу горчат. А это ещё один повод перестраховываться и признать их условно съедобными, которые перед их использованием следует предварительно обрабатывать:

    — вымачивать в воде,
    — отваривать,
    — бланшировать.

Вот почему применять в пищу "сырые" (необработанные) грибы-говорушки однозначно не рекомендуется, ведь состав их мякоти вполне может вызывать желудочно-кишечные расстройства, или (не дай бог) страшные отравления!

✎ Говорушка слабопахучая

Говорушка слабопахучая (лат. Clitocybe ditopa) - нормальный несъедобный шляпконожечный вид рода говору́шка (клито́цибе) (лат. Clitócybe), семейства рядо́вковых (или трихоло́мовых) (лат. Tricholomataceae), относящегося к крупному порядку ага́риковые (пласти́нчатые) (лат. Agaricales), который отдельные источники считают даже съедобным, другие (и таких большинство) считают её несъедобной.
Эпитет "слабопахучая" эта говорушка получила за свою мякоть, обладающую слабым мучнистым вкусом и запахом.
Сведения о токсичности или пищевой непригодности говорушки слабопахучей достаточно противоречивы. Некоторые источники относят её к съедобным грибам, но с посредственным вкусом, а другие к несъедобным, и только потому, что у неё есть сходные опасные ядовитые двойники. И те, и другие наверное по-своему правы, потому что в составе говорушки слабопахучей вероятно могут присутствовать неизвестные вещества, вполне способные вызвать разные отравления, а в случае употребления большого количества - даже серьёзные.
Достоверные сведения о токсичности или пищевой пригодности говорушки слабопахучей отсутствуют. В России к ней относятся как к несъедобной и, полагаясь на золотое правило грибника - "не уверен, не бери!", её никто не собирает потому, что до селе неизвестно, содержатся в ней токсины или нет.

✎ Сходные виды

Говорушка слабопахучая в природе имеет внешнюю схожесть с некоторыми грибами из своего рода. Например она похожа на условно съедобную говорушку благоухающую, которая растёт в более ранний сезон, чем говорушка слабопахучая, а отличается более желтоватой окраской шляпки. Она может быть похожа на условно съедобную говорушку ворончатую, которая тоже растёт в более ранний период и также отличается более светло-жёлтой шляпкой с неподогнутыми краями. Ещё говорушка слабопахучая здорово похожа на несъедобную говорушку бледноокрашенную (слабоокрашенную), которая также растёт в широколиственных лесах под берёзами, дубами, ивами, а отличается своей глубоко-ямчатой, с заборчатыми краями, шляпкой темновато-пепельного или серовато-коричневатого цвета с белесым налётом.
Вообще, применительно к грибам-говорушкам, существует одно полезное наблюдение:

« ... если она ядовита (и несъедобна), тогда на срезе её мякоть останется сухой, если же она съедобна (или условно съедобна) - то есть применима в пищу, то её мякоть обязательно выделит горький млечный сок ... »

Поэтому при сборе грибов-говорушек стоит быть внимательным и очень аккуратным.

✎ Распространение в природе и сезонность

Говорушка слабопахучая встречается в тенистых смешанных (широколиственных) или хвойных (в основном сосновых) лесах, и растёт как сапротрофт, выбирая для произрастания подстилку из опавшей листвы и хвои, обычно небольшими, очень редкими группами.
Распространена говорушка слабопахучая, в большей степени, в северных регионах планеты. В России встречается в основном в Карелии, Коми, Якутии и северной Сибири.
Говорушка слабопахучая - это поздний вид, началом периода её созревания считается самый конец осени или даже начало зимы, во второй половине ноября, а основной пик её роста приходится на период с декабря по январь.

✎ Краткое описание и применение

Говорушка слабопахучая относится к разделу пластинчатых грибов и споры, которыми она размножается, расположены в её пластинках. Пластинки широкие, частые, тонкие, отличающиеся по длине, нисходящие к ножке или приросшие к ней, от светло-серого до тёмно-серого цвета. Шляпка молодых плодов немного выпуклая и с подвёрнутыми внутрь краями, затем раскрывается, становясь плоской или воронковидной с волнистыми и гладкими полупрозрачными краями, бежевого, коричневого или же серо-коричневого цвета, покрыта беловатым или серым восковидным налётом, при этом центр шляпки всегда более тёмный, чем края, а при высыхании цвет шляпки приобретает серовато-бежеватую окраску. Ножка цилиндрическая, чуть сплющенная, со временем становится полой, с гладкой мучнистой поверхностью, зачастую одного цвета со шляпкой или ж немного бледнее, и с беловатым опушением в основании. Мякоть рыхловатая и часто водянистая, с возрастом становится жёсткой, сероватого цвета, валидольная на вкус и обладает мучнистым запахом.

Говорушку слабопахучую в пищу применять не рекомендуется, поскольку она обладает неприятным привкусом и у неё в роду есть ядовитые виды, различить которые порой не очень просто.