Незабываемые впечатления и яркая награда ждут ценителей тихой охоты, романтиков души и джентльменов удачи
Говорушка сероватая

говорушка сероватая

говорушка
сероватая

несъедобный гриб


Говорушка сероватая

говорушка сероватая

говорушка
сероватая

несъедобный гриб


Говорушка сероватая

говорушка сероватая

говорушка
сероватая

несъедобный гриб


Говорушка сероватая

говорушка сероватая

говорушка
сероватая

несъедобный гриб

Говорушка сероватая

или говорушка жело́бчатая

— относится к несъедобным грибам

✎ Принадлежность и родовые особенности

Говорушка (лат. Clitocybe), а по научному, - клитоци́бе - это самостоятельный род шляпочных грибов, принадлежащих многочисленному семейству рядовковых (лат. Tricholomataceae), которые относятся к наиболее распространённым, но плохо распознаваемым грибам. Название своё этот гриб получил за характерную форму шляпки, в виде рупора громкоговорителя. Говорушками также называют и грибы из других родов, принадлежащих семейству рядовковых, весьма близких или внешне похожих на грибы-говорушки, например грибы из рода леписта (лат. Lepista) или рода лейкопаксиллус (лат. Leucopaxillus).
Род говорушек объединяет в себе около 250-ти видов подобных грибов, около 60-ти из которых произрастает на территории России. Среди них встречаются как съедобные (их в роду совсем немного) и условно съедобные грибы (их тоже немного), а также несъедобные и ядовитые грибы, среди которых встречаются даже смертельно ядовитые виды (таких в роду говорушек значительно больше). Поэтому, для грибников интерес могут составить лишь несколько из них:

из съедобных, это:

из условно съедобных, это:

все из которых, в качестве страховки, отнесены в разряд условно съедобных грибов.

А вот не представляющих никакого интереса для грибного сбора грибов в роду говорушек значительно больше и многие из них встречаются на территории России, а поэтому знать их нужно:

из несъедобных, это:

из ядовитых, это:

из смертельно ядовитых, это:

Все грибы-говорушки, даже признанные съедобными, на вкус горчат. А это ещё один повод перестраховаться и считать их условно-съедобными грибами, перед применением которые стоит предварительно обрабатывать: вымачивать в воде, отваривать и бланшировать. Употреблять в пищу "сырые" (другими словами -
необработанные) говорушки категорически не рекомендуется, потому что состав их мякоти вполне может вызвать кишечные и желудочные расстройства!

Говорушка сероватая или же говорушка жело́бчатая (лат. Clitocybe vibecina) - это шляпконожечный гриб, который согласно открытым источникам считается несъедобным из-за мучнистого привкуса своей мякоти, трудности определения и наличия опасных ядовитых двойников. Свой эпитет "сероватая" она получила за соответствующую серую окраску своего плодового тела, а эпитет "жело́бчатая" она получила за наличие желобков на поверхности шляпки.
Достоверные сведения о токсичности и пищевой пригодности говорушки сероватой отсутствуют, поэтому в России, к говорушке сероватой относятся как к несъедобному грибу и, опираясь на золотое правило грибника - "не уверен, не бери!", не стоит собирать её, тем более потому, что до сих пор неизвестно, содержатся в ней токсины или нет.

✎ Сходные виды

Говорушка сероватая, как и многие виды этого рода, в природе имеет внешнее сходство с некоторыми своими сородичами. В частности она похожа на такую же несъедобную говорушку слабопахучую, которая отличается шляпкой с не желобчатыми краями, покрытой сероватым или белым налётом, более короткой ножкой, сероватой окраской, не просвечивающими пластинками и мучнистым запахом. Ещё её путают с несъедобной говорушкой бледноокрашенной (слабоокрашенной), которая отличается более длинной ножкой, более светлыми пластинками и отсутствием мучного запаха. Поэтому, при сборе грибов-говорушек стоит быть очень внимательным и аккуратным. Вообще, относительно к грибам-говорушкам есть одно полезное наблюдение: если говорушка ядовита (а, в некоторых случаях, несъедобна), то на срезе гриба её мякоть останется сухой, а если говорушка съедобна (или условно съедобна), то её мякоть обязательно выделит горький млечный сок.

✎ Распространение в природе и сезонность

Говорушка сероватая к определённому типу леса не привязана и встречается нечасто как в хвойных, так и в лиственных лесах, а растёт обычно на гниющей листве или хвое в сосновых лесах, зарослях кустарников и на неплодородных лугах, предпочитая бедные кислые почвы. Иногда она встречается и в лиственных лесах с преобладанием бука, дуба и березы и появляется обычно довольно большими группами, очень часто образуя "ведьмины круги". Широко распространена говорушка сероватая в основном в Евразии, а в России она встречается крайне редко. Начинает созревать говорушка сероватая в начале сентября и продолжает равномерно плодоносить до поздней осени, а то и до самой зимы.

✎ Краткое описание и применение

Говорушка сероватая входит в раздел пластинчатых грибов. Пластинки у неё сравнительно частые и узкие, немного нисходящие на ножку, с цельными краями, обычно серовато-буроватого или беловатого цвета, а иногда они приобретают серовато-коричневый цвет. Шляпка у молодых грибов плоско-выпуклая, чуть позже она становится плоской, ещё позже - вдавленной и воронковидной, ближе к краю часто с просвечивающими пластинками. Поверхность шляпки голая, во влажную погоду немного клейкая на ощупь, сероватого или коричневатого цвета, а при высыхании выцветает и становится беловатой. Ножка у неё цилиндрической формы или расширяющаяся книзу, сначала она с ватной мякотью и заметным беловатым налётом по всей поверхности, в основании изредка опушённая, а затем становится полой и приобретает серовато-коричневый цвет, подобно шляпке. Мякоть тонкая, гигрофанная (разбухающая под воздействием влаги), водянистая, серовато-коричневатого цвета, с запахом и вкусом прогорклой муки.
Говорушка сероватая в пищу не используется.







aвтор ролика: Дмитрий Тихомиров

aвтор ролика: Егор Архипов