Незабываемые впечатления и яркая награда ждут ценителей тихой охоты, романтиков души и джентльменов удачи
Говорушка сведённая

говорушка сведённая

говорушка
сведённая

несъедобный гриб


Говорушка сведённая

говорушка сведённая

говорушка
сведённая

несъедобный гриб


Говорушка сведённая

говорушка сведённая

говорушка
сведённая

несъедобный гриб


Говорушка сведённая

говорушка сведённая

говорушка
сведённая

несъедобный гриб

Говорушка сведённая

или говорушка сино́пская

— относится к несъедобным грибам

✎ Принадлежность и родовые особенности

Говорушка (лат. Clitocybe), а по научному, - клитоци́бе - это самостоятельный род шляпочных грибов, принадлежащих многочисленному семейству рядовковых (лат. Tricholomataceae), которые относятся к наиболее распространённым, но плохо распознаваемым грибам. Название своё этот гриб получил за характерную форму шляпки, в виде рупора громкоговорителя. Говорушками также называют и грибы из других родов, принадлежащих семейству рядовковых, весьма близких или внешне похожих на грибы-говорушки, например грибы из рода леписта (лат. Lepista) или рода лейкопаксиллус (лат. Leucopaxillus).
Род говорушек объединяет в себе около 250-ти видов подобных грибов, около 60-ти из которых произрастает на территории России. Среди них встречаются как съедобные (их в роду совсем немного) и условно съедобные грибы (их тоже немного), а также несъедобные и ядовитые грибы, среди которых встречаются даже смертельно ядовитые виды (таких в роду говорушек значительно больше). Поэтому, для грибников интерес могут составить лишь несколько из них:

из съедобных, это:

из условно съедобных, это:

все из которых, в качестве страховки, отнесены в разряд условно съедобных грибов.

А вот не представляющих никакого интереса для грибного сбора грибов в роду говорушек значительно больше и многие из них встречаются на территории России, а поэтому знать их нужно:

из несъедобных, это:

из ядовитых, это:

из смертельно ядовитых, это:

Все грибы-говорушки, даже признанные съедобными, на вкус горчат. А это ещё один повод перестраховаться и считать их условно-съедобными грибами, перед применением которые стоит предварительно обрабатывать: вымачивать в воде, отваривать и бланшировать. Употреблять в пищу "сырые" (другими словами -
необработанные) говорушки категорически не рекомендуется, потому что состав их мякоти вполне может вызвать кишечные и желудочные расстройства!

Говорушка сведённая или же говорушка сино́пская (лат. Clitocybe sinopica) - это шляпконожечный гриб, который согласно некоторым источникам считается несъедобным грибом по причине неприятного мучнистого аромата своей мякоти и наличия опасных ядовитых двойников. Свой эпитет "сведённая" или "синопская" она получила за свою как бы "сведённую" форму ножки и шляпки и своё "сино́пское" происхождение.
Достоверные сведения о токсичности и пищевой пригодности говорушки сведённой отсутствуют, поэтому в России, к говорушке сведённой относятся как к несъедобному грибу и, опираясь на золотое правило грибника - "не уверен, не бери!", не стоит собирать её, тем более потому, что до сих пор неизвестно, содержатся в ней токсины или нет.

✎ Сходные виды

Говорушка сведённая, как и многие виды этого рода, в природе имеет внешнее сходство с некоторыми своими сородичами. В частности она похожа на не растущую в России, а поэтому и не имеющую русского синонимического названия, ядовитую Clitocybe radicellata, которая произрастает в основном в Европе или Северной Америке и имеет белый цвет гименофора (пластинок). Также она бывает похожа на такую же, не растущую в России, и тоже не имеющую русского названия, ещё более токсичную и сильно пахнущую Clitocybe obsoleta, которая имеет более сочную коричневую окраску и сильный специфический запах. Поэтому, при сборе грибов-говорушек стоит быть очень внимательным и аккуратным. Вообще, относительно к грибам-говорушкам есть одно полезное наблюдение: если говорушка ядовита (а, в некоторых случаях, несъедобна), то на срезе гриба её мякоть останется сухой, а если говорушка съедобна (или условно съедобна), то её мякоть обязательно выделит горький млечный сок.

✎ Распространение в природе и сезонность

Говорушка сведённая встречается в хвойных и лиственных лесах, как правило в траве, предпочитая сосновый или смешанный лес или склоны гор и холмов, обитает чаще группами и гораздо реже поодиночке.
Начинает созревать говорушка сведённая в начале весны, в мае и продолжает равномерно плодоносить до самого конца лета. Распространена говорушка сведённая по всему поясу умеренной климатической зоны северного полушария. Её можно встретить как на территории Северной Америки, Евразии или Северной Африки, а на территории России она встречается в основном в предгорьях Крыма и Кавказа и в Алтайском крае.

✎ Краткое описание и применение

Говорушка сведённая входит в раздел пластинчатых грибов. Пластинки у неё сначала частые и узкие, но не тонкие, приросшие зубцом, а затем они становятся нисходящими к ножке, розовато-кремового цвета. Шляпка толстомясистая, сначала она чуть вогнута, затем становится вогнуто-распростёртой, а в центре - вдавленной, с завёрнутыми внутрь тонкими краями, коричнево-красноватого или охристо-красноватого цвета. Поверхность шляпки сухая и слегка бархатистая на ощупь, не блестящая, без налёта, во влажном состоянии немного слизистая, бежево-коричневатого или розовато-коричневатого цвета. Ножка у неё неправильной цилиндрической формы, нередко сужена к основанию, матовая, сухая на ощупь и полая внутри, обычно одного цвета со шляпкой, но с возрастом темнеет, однако всегда остаётся на пол-тона светлее шляпки. Мякоть тонкая, белого цвета, а позднее становится слегка буроватой, без характерного вкуса, но с сильным мучнистым ароматом.
Говорушка сведённая в пищу не используется.







aвтор ролика: Дмитрий Тихомиров

aвтор ролика: Егор Архипов