Говорушка сведённая

говорушка сведённая

говорушка
сведённая

несъедобный гриб


Говорушка сведённая

говорушка сведённая

говорушка
сведённая

несъедобный гриб


Говорушка сведённая

говорушка сведённая

говорушка
сведённая

несъедобный гриб


Говорушка сведённая

говорушка сведённая

говорушка
сведённая

несъедобный гриб

Говорушка сведённая

или говорушка сино́пская

— несъедобный гриб

✎ Принадлежность и родовые особенности

Говору́шка (лат. Clitocybe) и по-научному клито́цибе - это род шляпочных грибов, принадлежащих многочисленному семейству рядо́вковых (трихоло́мовых) (лат. Tricholomataceae) из большого порядка ага́риковые (пласти́нчатые) (лат. Agaricales), который и относится к наиболее распространённым, но мало опознаваемым грибам.
Название говорушка получила за характерную форму шляпки, в виде рупора громкоговорителя и трубы для старого граммофона. Говорушками, опять же, называют ещё и грибы из других родов, принадлежащих семейству рядовковых, или шибко близких, или внешне жутко похожих на грибы-говорушки, как например виды из родов:

    • леписта (лат. Lepista),
    • лейкопаксиллус (лат. Leucopaxillus).

Весь род говорушек объединяет в своём составе почти что 250-т видов подобных грибов, около 60-ти из которых размещается на территории России. Среди них попадаются как съедобные (но их в роду явно немного) и условно съедобные (и их тоже мало), так несъедобные и ядовитые грибы, среди которых встречаются ещё и смертельно ядовитые виды (а таких в роду говорушек, увы, но значительно больше).
Поэтому для грибников интерес составляют только некоторые из них:

из съедобных, это:

из условно съедобных, это:

все из которых (без исключения), с умыслом страховки, внесены в разряд условно съедобных грибов.

Не представляющих безусловно никакого интереса для грибного сбора в роду грибов-говорушек значительно больше и многие из них растут в России, поэтому знать-то их нужно:

из несъедобных, это:

из ядовитых, это:

из смертельно ядовитых, это:

Все грибы-говорушки, и даже признанные съедобными, по вкусу горчат. А это ещё один повод перестраховываться и признать их условно съедобными, которые перед их использованием следует предварительно обрабатывать:

    — вымачивать в воде,
    — отваривать,
    — бланшировать.

Вот почему применять в пищу "сырые" (необработанные) грибы-говорушки однозначно не рекомендуется, ведь состав их мякоти вполне может вызывать желудочно-кишечные расстройства, или (не дай бог) страшные отравления!

✎ Говорушка сведённая

Говорушка сведённая, а по-другому, говорушка сино́пская (лат. Clitocybe sinopica) - это несъедобный вид рода говору́шка (клито́цибе) (лат. Clitócybe), приличного семейства рядо́вковых (трихоло́мовых) (лат. Tricholomataceae) из порядка ага́риковые (пласти́нчатые) (лат. Agaricales), который считают несъедобным по причине неприятного, мучнистого аромата мякоти и наличия опасных ядовитых двойников.
Эпитет "сведённая" или "синопская" эта говорушка получила за "сведённые" формы ножки и шляпки, и за вероятно "сино́пское" происхождение.
Достоверные сведения о токсичности или пищевой пригодности говорушки сведённой отсутствуют. В России к ней относятся как к несъедобному грибу и, опираясь на золотое правило грибника - "не уверен, не бери!", её и не собирают, тем более потому, что до сих пор неизвестно, содержатся в ней токсины или нет.

✎ Сходные виды

Говорушка сведённая, как многие виды этого рода, в природе имеет внешнее сходство с некоторыми сородичами. Она похожа на не растущую в России и, в связи с чем, не имеющую русского синонимического названия, полу-ядовитую Clitocybe radicellata, которая произрастает в основном в Европе и Северной Америке, имеет белый цвет гименофора (пластинок).
Она бывает похожа на такую же, не растущую в России, и тоже не имеющую русского названия, ещё более токсичную и сильно пахнущую Clitocybe obsoleta, у которой более яркая коричневая окраска и сильный специфический запах.
Вообще, применительно к грибам-говорушкам, существует одно полезное наблюдение:

« ... если она ядовита (и несъедобна), тогда на срезе её мякоть останется сухой, если же она съедобна (или условно съедобна) - то есть применима в пищу, то её мякоть обязательно выделит горький млечный сок ... »

Поэтому при сборе грибов-говорушек стоит быть внимательным и очень аккуратным.

✎ Распространение в природе и сезонность

Говорушка сведённая обитает в хвойных и лиственных лесах, как правило в траве, предпочитая сосновый или смешанный лес или склоны гор и холмов, расселяется чаще группами и реже по одной.
Распространена говорушка сведённая по всему поясу умеренной климатической зоны северного полушария и её можно встретить на территориях Северной Америки, Евразии и Северной Африки. На территории России говорушка сведённая встречается только в предгорьях Крыма и Кавказа, и в Алтайском крае.
Начинает созревать говорушка сведённая в начале весны, в мае, и продолжает равномерно плодоносить до самого конца лета.

✎ Краткое описание и применение

Говорушка сведённая входит в раздел пластинчатых грибов и споры, которыми она размножается находятся в её пластинках. Пластинки сначала частые, узкие, не тонкие, приросшие зубцом, затем нисходящие к ножке, розовато-кремового цвета. Шляпка толстомясистая, сначала чуть вогнута, затем становится вогнуто-распростёртой, вдавленной по центру и с подвёрнутыми внутрь тонкими краями, коричнево-красноватого, охристо-красноватого цвета. Поверхность шляпки сухая, слегка бархатистая на ощупь, без блеска и налёта, но во влажном состоянии слегка слизистая, бежевато-коричневатого, розовато-коричневатого цвета. Ножка неправильной цилиндрической формы, подсужена к основанию, матовая, сухая на ощупь, полая внутри, обычно одного цвета со шляпкой, а с возрастом темнеет, однако всегда остаётся на пол-тона светлее шляпки. Мякоть тонкая и белого цвета, но позднее становится слегка буроватой, без характерного вкуса, с сильным мучнистым ароматом.

Говорушка сведённая в пищу не используется.