Энтолома недоразвитая

энтолома недоразвитая

энтолома
недоразвитая

условно съедобный гриб


Энтолома недоразвитая

энтолома недоразвитая

энтолома
недоразвитая

условно съедобный гриб


Энтолома недоразвитая

энтолома недоразвитая

энтолома
недоразвитая

условно съедобный гриб


Энтолома недоразвитая

энтолома недоразвитая

энтолома
недоразвитая

условно съедобный гриб

Энтолома недоразвитая

или энтолома клубненосная
или розовопластинник клубненосный

— относится к условно съедобным грибам

✎ Принадлежность и родовые особенности

Энтоло́ма (лат. Entoloma), а в литературе на русском языке её название - розовопласти́нник, являющееся переводом его синонимичного родового названия родофи́ллус (лат. Rhodophyllus), - род шляпконожечных грибов из семейства энтоломовых (лат. Entolomataceae) и порядка агарикальных (лат. Agaricales) или агариковых (пластинчатых) грибов. Именно за характерный, розовый цвет пластинок (главная отличительная черта всех энтолом), приросших к ножке или же с нисходящими на неё зубцами, она и получила своё русское название розовопластинник. А само название энтолома (лат. Entoloma) происходит от двух греческих слов: ἐντός - "внутри" и λῶμα - "край", что означает подвёрнутый край шляпок у многих видов молодых грибов.
Характерными признаками грибов-энтолом является отсутствие как частного, так и общего покрывала их плодового тела и большинство из них являются типичными сапротрофами, произрастающими в лесах на гниющей опавшей листве.
Представители рода энтоломовых известны на всех континентах, пожалуй только за исключением Антарктиды. Многие из них растут на неплодородных лугах Северного полушария, а также велико их разнообразие и во влажных тропических лесах Австралии и Новой Зеландии. Энтолома - один из самых изученных родов грибов, но представления о его видовом составе крайне нестабильны и предполагаемое число его видов на сегодняшний день около тысячи. Однако, справедливости ради, стоит упомянуть, что пока что изучено всего чуть более двух десятков видов грибов-энтолом, да и те для грибников особого интереса не представляют, по той простой причине, что абсолютное большинство из них относится либо к несъедобным, либо к ядовитым грибам и лишь некоторые из них считаются съедобными (а ещё лучше будет сказать условно съедобными) грибами, да и то весьма низкого качества.
Весь род энтолома долгое время включал намного меньше видов, чем сейчас. Многие ныне включённые в него виды относились ранее к родам Leptonia и Nolanea. Однако, в 1976-ом году, американский миколог Сэмюэл Маззер взял и выделил из рода Nolanea род Pouzarella. А позже американские микологи Дэвид Ларджент и Питер Ортон выделили из рода Entoloma и ещё несколько родов: Alboleptonia, Calliderma, Clitopiloidea, Fibropilus и Paraeccilia (сделал это первый из них) и создали роды Omphaliopsis и Trichopilus (и сделал это - уже второй). Затем Голландский миколог Махил Норделос, в 1992-ом году, предложил свою классификацию, в которой все эти роды включались в род энтолома, разделённый аж на одиннадцать подродов:

  1. подрод Alboleptonia объединяет виды с небольшими светло окрашенными плодовыми телами, чешуйчатой шляпкой и кутикулой-триходермисом;

  2. подрод Allocybe объединяет виды с длинными веретеновидными гифами и крупными многочисленными цистидами;

  3. подрод Claudopus объединяет виды с сильно нисходящими на ножку пластинками; эксцентрическим ножками и почковидной формы шляпками (с крепидотоидным габитусом) или шляпками с глубоким углублением и нисходящими на ножку пластинками (с омфалиноидным габитусом) и гифами, на которых обычно присутствуют пряжки;

  4. подрод Clitopiloides объединяет виды с длинными веретеновидными гифами без пряжек и отсутствующими цистидами;

  5. подрод Entoloma объединяет виды с мясистыми плодовыми телами, отсутствующими или немногочисленными цистидами и короткими гифами с пряжками;

  6. подрод Inocephalus объединяет виды с миценоидным или иноцибоидным габитусом (внешним видом, характерной формой, пропорциями тела), негладкой шляпкой и гифами, у которых обычно имеются пряжки;

  7. подрод Leptonia объединяет большую часть видов с коллибиоидным или клитоцибеоидным габитусом, то есть их плодовые тела имеют выпуклую шляпку с подвёрнутыми краями и приросшими или нисходящими пластинками;

  8. подрод Nolanea объединяет виды с конической или колокольчатой шляпкой и длинной тонкой ножкой (миценоидные грибы) с длинными веретеновидными гифами без пряжек;

  9. подрод Omphaliopsis объединяет виды с омфалиноидными плодовыми телами (с аномально развитыми телами, сопровождающимися выходом мякоти за пределы стенок плодового тела наружу) с мелкочешуйчатыми шляпками и гифами с пряжками;

  10. подрод Paraleptonia объединяет виды с крепидотоидным, коллибиоидным или омфалиноидным габитусом, вздутыми гифами с пряжками;

  11. подрод Pouzarella включает миценоидные или иноцибоидные виды с бурыми пластинками, опушёнными шляпкой и ножкой, и гифами без пряжек.

Филогенетические исследования 2009-го года показали, что род Entoloma является монофилетичным (то есть произошедшим от одного общего предка), а роды Inocephalus, Leptonia и Nolanea - парафилетичными (произошедшими от разных предков). Поэтому, в 2011-ом году микологи Тимоти Барони, Дэвид Ларджент и Валери Хофстеттер выделили из рода Entoloma род Entocybe, который объединяет виды, родственные друг другу, и входящие в секцию Turfosa подрода Entoloma. Ну а сам род энтолома (лат. Entoloma), наряду с родом клитопилус (лат. Clitopilus) и ещё двумя другими родственными ему родами был включён в семейство энтоломовые (лат. Entolomataceae) порядка агариковые (лат. Agaricales).
Однако, не смотря на всё многообразие видов энтоломовых, их практическое значение очень невелико. Токсичность большей части видов рода пока мало изучена, некоторые их виды очень редки, а часть преимущественно осенних видов, как типовой вид рода - энтолома ядовитая (оловянная), содержит токсины, вызывающие очень серьёзные желудочно-кишечные отравления (известны даже случаи отравления ею со смертельным исходом); а энтолома продавленная содержит мускарин - сильно ядовитое для человека вещество, которое содержится в мухоморе красном. Лишь некоторые виды признаются съедобными и безопасными для употребления в пищу и к таковым, в первую очередь, относится энтолома недоразвитая, узнаваемая по бесформенным плодовым телам, внешне напоминающим грибы-дождевики.
Поэтому, интерес для грибников, проживающих на территории России или некоторых бывших республик СССР, могут вызвать совсем немногие из них:

из съедобных (а лучше сказать - условно съедобных), это:

которые съедобными признаны только в Северной Америке и в некоторых странах Европы, а в России (за исключением юга России), их хоть и считают съедобными грибами, но достаточно безвкусным или же вообще - не вкусным, а поэтому и относят в разряд условно съедобных грибов.

А вот непригодных к употреблению в пищу в роду грибов-энтолом гораздо, гораздо больше, с поправкой на то, что количество произрастающих на территории России и получивших поэтому русские названия энтолом, не так уж и велико:

из несъедобных, чти свойства ещё полностью не изучены, это:

  • энтолома волнистая;
  • энтолома оголяющаяся,

из несъедобных, чти свойства уже полностью изучены, это:

а из ядовитых, по данным определённых источников, содержащих в своём составе сильные токсичные субстанции, это:

И поэтому, учитывая такую пищевую пригодность грибов этого рода (да и всего семейства), грибы-энтоломы лучше не собирать вообще, считая их обычными поганками. Во-первых: их не очень-то просто распознать (даже опытному грибнику), ну и во-вторых: так будет намного проще избежать тяжёлых пищевых отравлений и их последствий (возможно фатальных).

Энтолома недоразвитая, а по-другому - розовопластинник клубненосный (лат. Entoloma abortivum) - достаточно редкий вид из рода энтолом, внесённый в Красные книги многих стран (в России - в Красную книгу Хакассии) и примечателен тем, что его шляпконожечные плодовые тела произрастают вперемешку с "недоразвитыми" плодовыми телами (бесформенными, округло-угловатыми грибными клубнями, чем-то похожими на дождевики или трюфели. Такая двойственность природы и дала энтоломе недоразвитой её звучный эпитет. Примечательно и то, что очень долгое время (больше 100-а лет) считалось, что округлые формы плодовых тел энтоломы недоразвитой возникают в результате их неправильного развития. Однако, в 1974-ом году микологи обнаружили в её тканях клетки опёнка осеннего и предположили, что именно такое развитие плодовых тел энтоломы недоразвитой происходит в результате паразитирующих воздействий мицелия опёнка. Но исследования, проведённые уже в 2001-ом году, не подтвердили этих предположений. Оказалось, что не опёнок паразитирует на энтоломе, а ровным счётом - наоборот! И все "недоразвитые" плодовые тела энтоломы есть не что иное, как неправильные, больные тела опят, пронизанные гифами энтоломы недоразвитой.
Энтолома недоразвитая по данным многих источников относится к съедобным грибам (например, в Северной Америке она считается хорошим съедобным грибом), по другим данным, из-за отсутствия проверенных фактов по содержанию токсинов в её составе, энтолому недоразвитую относят к несъедобным грибам. Поэтому и напрашивается вывод: собирать её для употребления в пищу или особого смысла в этом нет. Но знать про неё всё-таки полезно.

✎ Сходные виды и пищевая ценность

Энтолома недоразвитая совсем нечасто встречается в наших лесах и поэтому её мало кто собирает, а также и по причине её внешнего сходства с несъедобными грибами. Так что любят её пожалуй только знатоки и жители противоположного полушария планеты, где обыкновенные благородные грибы в дефиците. А при применении в пищу используются только шляпки молодых грибов, да и то, только после их предварительной термической обработки.
Энтолома недоразвитая в природе двойников почти не имеет, как среди съедобных грибов, так и среди несъедобных, а вот своим внешним видом она больше всего напоминает обычную поганку. Иногда её путают с условно съедобным клитопилюсом (ивишенем, подвишенником), который к тому же ещё и относится к семейству энтоломовых, но отличается бледно-желтоватыми или бледно-розоватыми пластинками и самое-то главное тем, что растёт он непосредственно на земле (в траве), предпочитая кислые и глинистые почвы, а не на подгнившей древесине, пнях и корнях лиственных деревьев, как энтолома недоразвитая.
Энтолома недоразвитая, по своим вкусовым и питательным качествам, относится к условно съедобным грибам четвёртой категории.

✎ Распространение в природе и сезонность

Энтолома недоразвитая - гриб-паразит и растёт в основном в лиственных лесах, на твёрдых породах лиственных деревьев, на пнях, гниющих корнях и рядом с ними, в местах распространения некоторых видов опят, преимущественно опёнка осеннего (лат. Armillaria mellea) или его разновидности - опёнка толстоногого (лат. Armillaria gallica), или же опёнка северного (лат. Armillaria borealis), небольшим группами. Она хорошо распространена на Востоке Северной Америки, а в России её можно встретить в Сибири, на юге Красноярского края и в предгорьях восточных Саян. Не стоит забывать, что этот вид внесён в Красную книгу Хакасии под именем розовопластинник клубненосный. Активное созревание у неё полностью совпадает с сезоном роста осенних опят, то есть в период с конца августа по середину сентября.

✎ Краткое описание и применение

Энтолома недоразвитая соотносится к разделу пластинчатых грибов. Пластинки у неё частые, сильно низбегающие на ножку, беловатого цвета, а с возрастом становятся серовато-белыми или буро-розовыми. Шляпка выпуклая, с подвёрнутыми внутрь краями и с вмятиной посередине, сероватого, серо-коричневого или серо-розового цвета. Ножка тонкая и длинная, не всегда центральная, цилиндрической формы и часто изогнутая, а книзу утолщённая, бело-серого цвета. Мякоть упругая, тонкая, беловатого цвета, с запахом свежего огурца и мучнистым привкусом.
Энтолома недоразвитая вообще невкусная, хоть в жареном, хоть в солёном и маринованном виде и для употребления в пищу почти непригодна. Причём, если её шляпконожечную форму ещё можно хоть как-то есть, то вот её клубни просто отвратительны на вкус!







aвтор ролика: Дмитрий Тихомиров

aвтор ролика: Егор Архипов