Пилолистник тигровый

пилолистник тигровый

пилолистник
тигровый

условно съедобный гриб


Пилолистник чешуйчатый

пилолистник чешуйчатый

пилолистник
чешуйчатый

условно съедобный гриб


Пилолистник раковинковидный

пилолистник раковинковидный

пилолистник
раковинковидный

условно съедобный гриб


Пилолистник съедобный

пилолистник съедобный

пилолистник
съедобный

условно съедобный гриб

Пилолистник

пилолистник тигровый
пилолистник чешуйчатый
или шпальный гриб
пилолистник раковинковидный
или пилолистник ракушковидный, анисовый, уховидный
пилолистник съедобный
или пилолистник ароматный, японский гриб-шиитаке

— относятся к условно съедобным грибам

✎ Принадлежность и родовые особенности

Пилолистник (лат. Lentinus) - это род "псевдопластинчатых" базидиальных условно съедобных грибов из семейства и порядка полипоровых (афиллофоровых) (лат. Polyporales) или же плевротовых (вёшенковых) с наличие заметных "зубчиков" на пластинках, давших название всему этому роду. Все афиллофоровые грибы являются разрушителями древесины, вызывая её гниение и нанося вред народному хозяйству.
В роду грибов-пилолистников науке сегодня известно не менее 1000-и видов. В то же время, по сведениям из некоторых открытых информационных источников, их и вовсе насчитывают не менее 3-х - 4-х тысяч. Систематическое положение этого порядка пока ещё до конца не изучено, но уже точно понятно, что относят его к классу агарикомицетов (лат. Agaricomycetes) (или пластинчатых грибов). И такое название пилолистники получили именно за способность разрушать вполне живую древесину, а не просто способствовать её загниванию.
В роду пилолистников, в основном, только условно съедобные, либо несъедобные виды (их, правда, совсем немного), и есть ещё один вид, признанный (в Японии и Китае) безусловно съедобным - и это пилолистник съедобный. Ядовитых же видов среди грибов-пилолистников не отмечено вообще. Представляющие интерес для грибников условно съедобные пилолистники, это:

  • пилолистник тигровый;
  • пилолистник чешуйчатый (шпальный);
  • пилолистник раковинковидный (анисовый);
  • пилолистник съедобный (ароматный),

но известны и малоценные (в пищевом отношении) и просто несъедобные виды, и это:

Остальные виды грибов-пилолистников или просто пока недостаточно изучены, или произрастают далеко за пределами России и, в связи с этим, повышенного интереса не представляют.

Пилолистник тигровый (лат. Lentinus tigrinus) - это хорошо распространённый дикорастущий условно съедобный шляпконожечный дереворазрушающий гриб с высоким содержанием протеина и прекрасной перевариваемостью.
Пилолистник чешуйчатый (лат. Lentinus lepideus), а в народе он - шпальный гриб - шляпконожечный дереворазрушающий вид, один из самых грандиозных разрушителей, способный разрушать даже специально обработанную древесину столбов и шпал.
Пилолистник раковинковидный (лат. Lentinus cochleatus) или пилолистник ракушковидный, или пилолистник анисовый, либо он же - пилолистничек (или же панус) уховидный (лат. Lentinellus cochleatus) - дикорастущий условно съедобный шляпконожечный дереворазрушающий гриб, который внешне походит на пилолистник непахнущий (лат. Lentinellus inolens), который не растёт в России, а своими формами напоминает бумажный кулёк или раковину улитки и обладает приятным анисовым запахом.
Пилолистник съедобный (лат. Lentinus edodes), по-другому: ароматный гриб или японский лесной гриб, или же гриб шиитаке, а по-китайски он: чжуйжон, дунгуй, сянсюнь - это съедобный (в Китае и Японии) дереворазрушающий вид из семейства негниючниковых (лат. Marasmiaceae), растущий в природных условиях (обычно зимой и весной, реже - летом и осенью), одиночно на мёртвой древесине широколиственных пород деревьев, большей частью буковых (дуб, бук и каштан, или китайский карликовый каштан (лат. Castanopsis), - дерево "шии", а отсюда и его название, или кастанопсис остроконечный (лат. Castanopsis cuspidata)), ну а в Приморском крае России он встречается на древесине дуба монгольского (лат. Quercus mongolica) и липы амурской (лат. Tilia amurensis); либо культивируемый по всему миру на стерильных опилках, в Китае, например, уже более 1000-и лет.

✎ Сходные виды и пищевая ценность

Пилолистники довольно часто встречаются в наших лесах, но несмотря на это, их мало кто собирает, по причине внешнего сходства с несъедобными грибами. Исключением является пилолистник тигровый, который очень трудно с кем-либо перепутать. Так что собирают их только самые опытные грибники, настоящие их ценители, понимающие в них толк. При применении в пищу используются только шляпки молодых грибов, да и то, только после их предварительной термической обработки, для устранения лишней жёсткости.
Пилолистники, по своим вкусовым и питательным качествам, относятся к условно съедобными грибам третьей и четвёртой категории. Некоторые информационные источники относят все пилолистники к ядовитым грибам, а другие причисляют их к менее опасным - несъедобным грибам. Но всё же следует просто разделять эти виды грибов на пригодные и непригодные для употребления в пищу, потому что никаких научных экспериментов, подтверждающих их повышенную токсичность не проводилось. Вот поэтому, с уверенностью можно полагать, что многие грибы-пилолистники вполне годятся к употреблению.
А гриб-шиитаке (пилолистник съедобный) одновременно имеет как пищевое, так и лекарственное значение. К примеру, в 100-а граммах сухого вещества шиитаке содержится около 19-и граммов протеина и это даже выше, чем его содержание в белом грибе или белых древесных грибах. А в состав протеинов шиитаке входят альбумин, проламин, клейковина и 18-ть аминокислот, составляющих его белки, 8-мь из которых являются незаменимыми для организма человека. А содержание жира в сухом веществе шиитаке всего лишь 3-и %-а, в то время как содержание ненасыщенных жирных кислот в его составе очень высокое (линолевой кислоты и олеата превышает аж 90-о %-ов). Минеральных веществ, в том числе, - кальция, фосфора и железа, в сухом веществе шиитаке также достаточно, кроме того, гриб богат такими микроэлементами, как марганец, цинк, медь, магний и селен. А ещё присутствует гемицеллюлоза, а кроме неё обнаружены полисахариды, трегалоза, глюкоза, гликоген, пентоза и маннит, ещё очень большое количество витаминов, провитаминов (эргостерин, фунгестерин и эргокальциферол), полинуклеотидов и углеводов (их содержание достигает 54-х %-ов).
Поэтому гриб-шиитаке так широко используется в медицинских целях, прекрасно стимулируя деятельность иммунной системы, проявляя при этом весьма высокую противоопухолевую активность, восстанавливая организм после любых операций. По сравнению с другими противоопухолевыми препаратами, шиитаке практически не имеет токсических эффектов и побочных явлений.

✎ Распространение в природе и сезонность

Пилолистники обитают в основном в хвойных лесах и, как правило, большими семействами. Они самые обычные и распространённые грибы-паразиты хвойной древесины и чаще всего сосны. Широко распространены они в умеренном поясе Северного полушария и обнаружить их можно повсюду, где есть валежник. Есть они и в Северной Америке, и в Канаде с Аляской, и в Европе, и ещё больше их в средней полосе России, на Урале, в Сибири и Дальнем Востоке. Активный рост у пилолистников начинается уже в середине лета (в июле) и продолжается до его конца (до сентября), а некоторые отдельные экземпляры способны плодоносить начиная с апреля и по конец октября.
- Пилолистник тигровый обитает колониями и в основном на неживой древесине или лиственном валежнике, стволах лиственных и, лишь иногда, хвойных пород деревьев, на равнине или в горах.
- Пилолистник чешуйчатый (или шпальный гриб), наоборот, предпочитает стволы, валежник и пни хвойной древесины и нередко появляется на железнодорожных шпалах или другой обработанной древесиной основе (за что в народе и получил своё название), а также в тёмных угольных шахтах, где его плодовые тела, из-за отсутствия солнечного света, часто становятся недоразвитыми.
- Пилолистник раковинковидный (или анисовый), предпочитая широколиственные леса, растёт возле молодых или отмерших кленовых деревьев, либо около дубов на древесине трухлявых пней, большими группами, сросшимися возле основания своими ножками.
- Пилолистник съедобный (или шиитаке) тоже растёт в широколиственных лесах, распространён в основном в Японии, Монголии, Китае, Корее и ещё в некоторых странах Юго-Восточной Азии, на территории России его можно встретить только на Дальнем Востоке, а в Европе и Америке он не растёт вообще.

✎ Краткое описание и применение

Пилолистники относятся к разделу пластинчатых грибов. Их пластинки узкие с неровными зазубренными краями, нисходящие к ножке, беловатого и кремового цвета. Шляпки у них воронковидной формы и с завёрнутыми внутрь краями:
- у пилолистника тигрового - почти что белая, покрыта коричневыми чешуйками, а её цвет меняется по мере роста гриба от беловатого до орехового;
- у пилолистника чешуйчатого - светло-охряная с тёмно-рыжими чешуйками;
- у пилолистника раковинковидного - уховидная, воронковидная или же в форме раковины, светло-жёлтого или красновато-коричневого цвета;
- у пилолистника съедобного - гладкая, полушаровидная или распростёртая, вся покрыта беловатыми волокнистыми чешуйками, светло-бурого, тёмно-бурого или тёмно-коричневого цвета.
Ножки всех пилолистников плотные и книзу зауженные:
- у тигрового пилолистника - белая, а снизу - тёмно-бурая;
- у пилолистника чешуйчатого - сверху белая и гладкая, снизу немного темнее и с рыжеватыми чешуйками;
- у пилолистника раковинковидного - одинакового цвета со шляпкой, а внизу - коричневатая;
- у пилолистника съедобного - белого цвета и часто бывает покрыта небольшими волокнистыми чешуйками.
Мякоть пилолистников белого цвета, у молодых грибов она вполне мягкая:
- у пилолистника тигрового - с острым, но грибным ароматом;
- у пилолистника чешуйчатого - без вкуса и запаха, и на изломе слегка краснеет;
- у пилолистника раковинковидного - с приятным анисовым запахом;
- у пилолистника съедобного - с хорошо ощутимым грибным запахом.
Если кто и употребляет пилолистники в пищу, то только шляпки молодых грибов, предварительно отваренные, в солёном или маринованном виде. Но вообще, это далеко не самые лучшие грибы (но, правда - и не самые худшие). Другое дело, когда других нет!



назад


в начало
в раздел



далее

 

Незабываемые впечатления и яркая награда ждут ценителей тихой охоты, романтиков души и джентльменов удачи
   Грибы   
aвтор ролика: Дмитрий Тихомиров
aвтор ролика: Егор Архипов