Порфировик

Порфировик красноспоровый

шоколадник красноспоровый

порфировик
красноспоровый

условно съедобный гриб
★ ★ ★ ☆


Порфировик красноспоровый

шоколадник красноспоровый

порфировик
красноспоровый

условно съедобный гриб
★ ★ ★ ☆


Порфировик ложноберёзовиковый

буровик ложноберёзовиковый

порфировик
ложноберёзовиковый

условно съедобный гриб
★ ★ ★ ☆


Порфировик ложноберёзовиковый

буровик ложноберёзовиковый

порфировик
ложноберёзовиковый

условно съедобный гриб
★ ★ ★ ☆

(шоколадник, буровик)

порфировик красноспоровый
или порфиреллус красноспоровый, шоколадник
порфировик ложноберёзовиковый
или обабок порфировоспоровый, буровик

— условно съедобный гриб

✎ Принадлежность и родовые особенности

Порфировик (или порфиреллус) (лат. Porphyrellus) - это род условно съедобных грибов, входящий в семейства: болетовых (или боровиковых) (лат. Boletaceae) и шишкогрибовых (лат. Strobilomycetaceae) и порядок болетовые (лат. Boletales), получил такое название за специфический порфировый (в переводе с греческого "porphyreos" означает пурпурный или бурый) окрас шляпки и красновато-коричневый цвет спорового порошка. В народе род порфировиков обычно называют бу́ровиками (от слова бу́рый), вне зависимости от их видовой принадлежности.
Все они относятся к таким грибам, что отличаются изменением цвета трубочек своего спороносного слоя (гименофора), при надавливании на них, с розовато-серо-жёлтого на тёмно-сине-зелёный и изменением цвета у мякоти на срезе с белого или бледно-бурого на голубоватый, зеленоватый, красноватый или почти чёрный, выделяя при этом своеобразный неприятный запах, из-за которого эти грибы и принято относить к условно съедобным.
Несмотря на то, что род порфировиков достаточно большой и насчитывает около 30-ти видов грибов, тем не менее он пока ещё достаточно мало изучен и поэтому наиболее известными и представляющими интерес грибникам считаются лишь 2-а из них, и это:

  • порфировик красноспоровый (шоколадник);
  • порфировик ложноберёзовиковый (буровик).

Порфировик красноспоровый (шоколадник) (Porphyrellus porphyrosporus) - очень редкий гриб рода порфировик (Porphyrellus) и относится к семейству болетовых (лат. Boletaceae) и порядку болетовые (лат. Boletales), а просто так найти его в лесу удаётся далеко не каждому.
Порфировик ложноберёзовиковый (буровик) (Porphyrellus pseudoscaber) - это вообще редчайший гриб рода порфировик (Porphyrellus), семейства шишкогрибовых (лат. Strobilomycetaceae) и порядка болетовые (лат. Boletales), занесённый в Красную Книгу России и охраняемый государством, находку которого в дикой природе стоит считать большой удачей.

✎ Сходные виды и пищевая ценность

Порфировики - достаточно уникальные грибы, если получится их найти, то спутать с какими-то другими (несъедобными или ядовитыми грибами) будет очень трудно. Разве что порфировик красноспоровый, случайно обнаруженный в лесу, легко спутать со съедобным подберёзовиком, на который он внешне похож, за что к нему применяют видовой эпитет "ложноберёзовиковый". Но эта путаница совсем не страшна (если не учитывать его принадлежность к природоохранным видам, собирать которые вообще-то нельзя).
А порфировик ложноберёзовиковый немного смахивает на съедобный гриб-козлёнок, но гораздо крупнее его в размерах, или на польский гриб, но отличается более тёмной, буро-шоколадной и бархатистой на ощупь шляпкой, и более тёмной, серо-коричневой ножкой. И такое сходство или путаница тоже никакого вреда не принесут, потому что подберёзовик, польский гриб и козлёнок - грибы безусловно съедобные, поэтому могут употребляться даже в сыром (в термически не обработанном) виде.
Порфировики - отличные грибы, по вкусовой и потребительской ценности они относятся к условно съедобным грибам второй категории. Единственный пожалуй их минус - очень неприятный запах мякоти в сыром виде, который впрочем полностью уходит после их отваривания или сушки.

✎ Распространение в природе и сезонность

Порфировики, как уже отмечалось, - грибы крайне редкие, поэтому говорить о местах их активного сбора не приходится, хотя изредка они всё-таки появляются на белый свет и радуют своим присутствием некоторых удачливых счастливчиков грибного сбора.
Порфировик красноспоровый встречается в смешанных лесах Северной Америки, Европы и Дальнего Востока России, растёт в августе - сентябре и не внесён в Красную Книгу, в отличие от порфировика ложноберёзовикового, поэтому его можно смело собирать (если конечно улыбнётся удача)!!!
Порфировик ложноберёзовиковый распространён достаточно избирательно, но по всей территории нашей планеты. Его можно найти в Краснодарском и Приморском крае, в Калининградской и Сахалинской областях, в Кавказском, Уссурийском или Сихотэ-Алинском государственном заповеднике, в Прибалтике (Эстонии, Латвии и Литве), в Грузии, Киргизии, Узбекистане и на Украине, а также в Западной Европе и Северной Америке, в хвойных или смешанных лесах, гораздо реже в лиственных, в одиночку или небольшими группами, в период с августа по октябрь.

✎ Краткое описание и применение

Порфировики относятся к разделу трубчатых грибов, поэтому трубчатый слой у них розовато-серовато-жёлтого цвета. Шляпки их матовые, подушкообразной формы, бархатистые на ощупь, но иногда они растрескиваются. Цвет шляпок и ножек от ярко-коричневого до любого оттенка бурого. Ножки порфировиков чаще бывают гладкими, но иногда они чешуйчато-ребристые, а их форма напрямую зависит от условий произрастания, от этого они могут быть вытянутыми (у грибов, растущих в низких и сырых местах), или короткими и утолщёнными (у тех грибов, которые растут в сухих местах).
Шляпка порфировика красноспорового подушковидной формы, а её поверхность ярко-коричневого, оливково-бурого или орехово-бурого цвета, всегда матовая и бархатистая, или иногда растрескивающаяся. Трубчатый слой при надавливании становится голубовато-зелёным, а порой и чёрным, а сами трубочки винно-тёмно-желтоватого, розовато-серого или буровато-серого цвета. Ножка у порфировика красноспорового толстая, обычно ярко-коричневого цвета, она или гладкая, или покрытая мелкими чешуйками. Мякоть у него светлоокрашенная и с неприятным запахом, а на срезе она приобретает голубую, зелёную, чёрную, иногда красную сочную окраску.
Шляпка порфировика ложноберёзовикого плотная, мясистая, в молодом возрасте она выпукло-полукруглая, в зрелом она выпукло-распростёртая, буроватого или оливково-коричневого цвета и на ощупь сухая и бархатистая. Трубчатый слой на шляпке изначально серовато-кремового, а потом он серовато-коричневого цвета. Ножка у порфировика ложноберёзовикого немного искривлённая, кверху и книзу слегка сужается, она гладкая или малость шероховатая на ощупь. Мякоть у него белого цвета, на срезе сразу краснеет и со временем становится бурой, обладая неприятным запахом и вкусом.
Употреблять в пищу порфировики следует после их отваривания или засушивания, для удаления из них неприятного запаха. Порфировики можно использовать в супах, жарить, солить или мариновать.