Цистодерма амиантовая

цистодерма амиантовая

цистодерма
амиантовая

условно съедобный гриб


Цистодерма красная

цистодерма красная

цистодерма
красная

условно съедобный гриб


Цистодерма пахучая

цистодерма пахучая

цистодерма
пахучая

условно съедобный гриб


Цистодерма обманчивая

цистодерма обманчивая

цистодерма
обманчивая

условно съедобный гриб

Цистодерма

цистодерма амиантовая
или цистодерма остистая, зонтик амиантовый
цистодерма красная
или цистодерма киновано-красная, зонтик красный
цистодерма пахучая
или цистодерма шелушистая, зонтик пахучий
цистодерма обманчивая
или зонтик обманчивый

— относятся к условно съедобным грибам

✎ Принадлежность и родовые особенности

Цистодерма (лат. Cystoderma) (происходит от двух греческих слов: κύστη (или kysti) - пузырь, волдырь и δέρμα (derma) - кожа) - это род грибов из семейства шампиньоновых (лат. Agaricaceae), относящегося к порядку агарикальных (лат. Agaricales) (или пластинчатых) грибов и своими внешними данными совершенно не вызывает добрых положительных эмоций даже у бывалых грибников. Наряду со своим неплохим распространением в природе, цистодермы, к тому же ещё, являются и хорошо узнаваемыми грибами. Но, вот только за одно их внешнее сходство с несъедобными или ядовитыми грибами, им позволено стать добычей только у опытных грибников.
Некоторые информационные источники, из-за внешнего сходства цистодерм с ядовитыми пластинчатыми грибами и невысокие вкусовые качества, относят их к токсичным грибам, другие (по этой же причине) - к менее опасным, но и всё же несъедобным грибам. Справедливости ради стоит отметить, что в роду цистодерм встречаются несьедобные виды, но их немного, а ядовитых представителей (по крайней мере произрастающих на территории России) среди грибов-цистодерм отмечено не было. Вообще, в роду цистодерм наукой описано чуть менее 20-ти видов, представленных по всей планете, часть из которых относится к разряду условно съедобных грибов, представляющих интерес для грибников, и это:

  • цистодерма амиантовая (остистая);
  • цистодерма красная (киновано-красная);
  • цистодерма пахучая (шелушистая);
  • цистодерма обманчивая,

а также известны и малоценные (в пищевом плане) или попросту несъедобные виды, и это:

  • цистодерма зернистая;
  • цистодерма длинноспоровая;
  • цистодерма великолепная.

Остальные виды или просто пока недостаточно изучены, или произрастают далеко за пределами Российской Федерации и, в связи с чем, повышенного интереса не представляют.

Цистодерма амиантовая (лат. Cystoderma amianthinum) или же цистодерма остистая, либо зонтик амиантовый - это наиболее распространённый на территории России пластинчатый шляпконожечный гриб среди всех известных представителей рода. Впервые она была описана ещё в далёком 1772-ом году итальянско-австрийским естествоиспытателем Джованни Скополи, современное видовое название ей было дано только в 1889-ом году швейцарским микологом Виктором Файодом. Видовой эпитет амиантовая произошёл от греческого слова αμίαντοσ (amiantos), что означает незапятнанный (незапятнанная).
Цистодерма красная (лат. Cystoderma cinnabarinum), по-другому - цистодерма киновано-красная или зонтик красный - малоизвестный условно съедобный пластинчатый шляпконожечный гриб, единственный в роду, который возможно использовать свежим или после непродолжительного (10-ти - 15-ти минутного) отваривания в варёном, солёном и маринованном виде.
Цистодерма пахучая (лат. Cystoderma carcharias), а по-другому - цистодерма шелушистая или зонтик пахучий - довольно редкий и малоизвестный условно съедобный пластинчатый шляпконожечный гриб. Впервые её описал голландский ботаник-миколог Христиан Генрих (Кристиан Хендрик) Персон в 1794-ом году, а современное видовое название ей, как цистодерме амиантовой, было присвоено всё тем же швейцарским микологом Виктором Файодом и в том же 1889-ом году. Видовой эпитет шелушистая исходит от греческого слова καρχαρός (karcharos), что означает острый, зазубренный или шершавый.
Цистодерма обманчивая (лат. Cystoderma fallax) - это очень редкий условно съедобный пластинчатый шляпконожечный гриб, занесённый в Красную Книгу России (Красноярского края). Впервые она была описана британским микологом, ботаническим иллюстратором и антикваром - Уортингтоном Джорджом Смитом и немецким ботаником и микологом - Рольфом Зингером в 1945-ом году. Видовой эпитет обманчивая ей достался от греческого слова acis и латинского fallax, что и означает обманчивый, плутовской, лукавый.

✎ Сходные виды и пищевая ценность

Цистодермы - вполне распространённые грибы, однако повстречать поблизости друг от друга два семейства цистодерм обычно удаётся достаточно редко, да и сходных двойников у них в природе практически нет, так что перепутать-то их с другими грибами будет достаточно сложно, разве что не спутать их между собой (разные виды друг с другом). Но это не так уж и страшно, потому что токсичных грибов среди цистодерм не обнаружено и поэтому, получить какие-то серьёзные (не говоря уже о смертельных) отравления этими грибами наверное невозможно (если конечно не есть их в сыром виде). Однако, всё-таки следует иметь в виду, что цистодермы имеют общее внешнее сходство с некоторыми представителями рода ядовитых лепиот или паутинников, отличаясь от них морщинистой шляпкой с зернистым покровом, пупырчатой ножкой с хлопьевидными чешуйками и очень хрупким, эфемерным кольцом.
По своим вкусовым и потребительским качествам, цистодермы являются условно съедобными грибами четвёртой категории с посредственными гастрономическими показателями и применяются в пищу только после предварительной термической обработки.

✎ Распространение в природе и сезонность

Цистодермы произрастают как правило на почве в лесах или вне лесов, во мху, иногда на древесной трухе и останках органического субстрата, как обычные грибы-сапрофиты, являясь космополитами (то есть, широко распространёнными представителями, область обитания которых охватывает огромные территории на планете) и встречаются на всех континентах, включая Антарктиду.
- Цистодерма амиантовая произрастает преимущественно в хвойных лесах, но с таким же успехом её можно найти в смешанных и лиственных лесах, на полянах, лугах и пустошах, на лесной подстилке, либо спрятанную во мху, в брусничнике и среди папоротников, глубоко зарытую в лесную подстилку, рядом с молодыми соснами или молодыми ивами. Она распространена в умеренной зоне Северного полушария: на севере Европы и в средней полосе России, как в Карелии так и на Урале, в Сибири и на Дальнем Востоке, в одиночку и небольшими группами, и её, как и гигрофор бурый или гигрофор пятнистый называют грибами поздней осени, потому что активное созревание у неё начинается тогда, когда основная масса грибов начинает уже сходить, в конце сентября, и заканчивается с выпадением первого снега в конце октября - ноябре.
- Цистодерма красная частенько встречается в светлых сосновых и смешанных с сосной лесах умеренной климатической зоны Северного полушария, в том числе средней полосы России, расселяясь обычно небольшими группами, с конца июля или первой половины августа и до самого конца сентября.
- Цистодерма пахучая распространена в основном в Северной Америке, Европе и Средней Азии, а также и в Австралии (в России она встречается редко) и обитает главным образом в хвойных и смешанных с сосной лесах, на меловых почвах, во мху или на подстилке из старой травы и хвойного опада, одиночно и небольшими группами, а в лиственных лесах встречается крайне редко, появляясь с середины августа по ноябрь включительно.
- Цистодерма обманчивая - подстилочный сапротроф и встречается единично или же малочисленными группками в сосново-пихтовых, с примесью берёзы и осины, лесах Северной Америки, Северной и Центральной Европы, Северной Африки (в Марокко), Австралии и в зелёномошной (среднетаёжной) группе лесов России: на Таймыре, в Красноярском крае, в Бурятии, Среднем Приангарье, европейской части Прибайкалья, на почве среди мхов или на замшелом валежнике, в период с августа по конец сентября.

.

✎ Краткое описание и применение

Цистодермы относятся к разделу пластинчатых грибов. Пластинки у них узкие и неравные, тонкие, частые, приросшие к ножке; у молодых грибов белого цвета, а у взрослых они одного цвета со шляпкой или молочно-кремовые, желтоватые, с ровным краем. Шляпка небольшая, в молодом возрасте полукруглая, округло-колокольчатая или коническая, а в зрелом возрасте она выпукло-распростёртая или полностью распростёртая и покрыта остатками покрывала, большей частью с краю, с заметными морщинами на поверхности и небольшим бугорком в центре, бежевого, кирпичного, коричнево-красного цвета. Ножка центральная, тонкая, волокнистая и вся покрыта остатками вуалевидного покрывала с пупырчатыми хлопьевидными чешуйками и с кольцеобразным образованием в верхней части; поначалу - сплошная, позже становится полой, приобретая красно-коричневый или тёмно-коричневый цвет. Мякоть очень тонкая, беловато-желтоватого цвета, с мучнистым привкусом и ароматом плесени.
Если и используют в пищу грибы-цистодермы, то в основном только их шляпки, и в отваренном виде, а их ножки какой-либо пищевой ценности не имеют. После недолгого отваривания, грибы-цистодермы можно жарить, солить и мариновать - это всё вопрос вкуса, но какого-то особого восторга от этих блюд испытать всё равно не получится.



назад


в начало
в раздел



далее

 


Незабываемые впечатления и приятная награда ждут всех ценителей тихой охоты, романтиков души и джентльменов удачи!