цистодерма
амиантовая

Цистодерма амиантовая



цистодерма красная
(киноварно-красная)

Цистодерма красная



цистодерма пахучая
(шелушистая)

Цистодерма пахучая



цистодерма
обманчивая

Цистодерма обманчивая

Цистодерма

✔ цистодерма амиантовая
(или остистая,
или зонтик амиантовый)
✔ цистодерма красная
(или киновано-красная,
или зонтик красный)
✔ цистодерма пахучая
или шелушистая,
или зонтик пахучий)
✔ цистодерма обманчивая

— относятся к условно съедобным грибам

✎ Принадлежность и родовые особенности

Цистодерма (лат. Cystoderma) (происходит от двух греческих слов: κύστη (или kysti) - пузырь, волдырь и δέρμα (derma) - кожа) - это род грибов из семейства шампиньоновых (лат. Agaricaceae), относящегося к порядку агарикальных (лат. Agaricales) (или пластинчатых) грибов и своими внешними данными совершенно не вызывает добрых положительных эмоций даже у бывалых грибников. Наряду со своим неплохим распространением в природе, цистодермы, к тому же ещё, являются и хорошо узнаваемыми грибами. Но, вот только за одно их внешнее сходство с несъедобными или ядовитыми грибами, им позволено стать добычей только у опытных грибников.
Некоторые информационные источники, из-за внешнего сходства цистодерм с ядовитыми пластинчатыми грибами и невысокие вкусовые качества, относят их к токсичным грибам, другие (по этой же причине) - к менее опасным, но и всё же несъедобным грибам. Справедливости ради стоит отметить, что в роду цистодерм встречаются несьедобные виды, но их немного, а ядовитых представителей (по крайней мере произрастающих на территории России) среди грибов-цистодерм отмечено не было. Вообще, в роду цистодерм наукой описано чуть менее 20-ти видов, представленных по всей планете, часть из которых относится к разряду условно съедобных грибов, представляющих интерес для грибников, и это:

  • цистодерма амиантовая (остистая);
  • цистодерма красная (киновано-красная);
  • цистодерма пахучая (шелушистая);
  • цистодерма обманчивая,

а также известны и малоценные (в пищевом плане) или попросту несъедобные виды, и это:

  • цистодерма зернистая;
  • цистодерма длинноспоровая;
  • цистодерма великолепная.

Остальные виды или просто пока недостаточно изучены, или произрастают далеко за пределами Российской Федерации и, в связи с чем, повышенного интереса не представляют.

Цистодерма амиантовая (лат. Cystoderma amianthinum) или же цистодерма остистая, либо зонтик амиантовый - это наиболее распространённый на территории России пластинчатый шляпконожечный гриб среди всех известных представителей рода. Впервые она была описана ещё в далёком 1772-ом году итальянско-австрийским естествоиспытателем Джованни Скополи, современное видовое название ей было дано только в 1889-ом году швейцарским микологом Виктором Файодом. Видовой эпитет амиантовая произошёл от греческого слова αμίαντοσ (amiantos), что означает незапятнанный (незапятнанная).
Цистодерма красная (лат. Cystoderma cinnabarinum), по-другому - цистодерма киновано-красная или зонтик красный - малоизвестный условно съедобный пластинчатый шляпконожечный гриб, единственный в роду, который возможно использовать свежим или после непродолжительного (10-ти - 15-ти минутного) отваривания в варёном, солёном и маринованном виде.
Цистодерма пахучая (лат. Cystoderma carcharias), а по-другому - цистодерма шелушистая или зонтик пахучий - довольно редкий и малоизвестный условно съедобный пластинчатый шляпконожечный гриб. Впервые её описал голландский ботаник-миколог Христиан Генрих (Кристиан Хендрик) Персон в 1794-ом году, а современное видовое название ей, как цистодерме амиантовой, было присвоено всё тем же швейцарским микологом Виктором Файодом и в том же 1889-ом году. Видовой эпитет шелушистая исходит от греческого слова καρχαρός (karcharos), что означает острый, зазубренный или шершавый.
Цистодерма обманчивая (лат. Cystoderma fallax) - это очень редкий условно съедобный пластинчатый шляпконожечный гриб, занесённый в Красную Книгу России (Красноярского края). Впервые она была описана британским микологом, ботаническим иллюстратором и антикваром - Уортингтоном Джорджом Смитом и немецким ботаником и микологом - Рольфом Зингером в 1945-ом году. Видовой эпитет обманчивая ей достался от греческого слова acis и латинского fallax, что и означает обманчивый, плутовской, лукавый.

✎ Сходные виды и пищевая ценность

Цистодермы - вполне распространённые грибы, однако повстречать поблизости друг от друга два семейства цистодерм обычно удаётся достаточно редко, да и сходных двойников у них в природе практически нет, так что перепутать-то их с другими грибами будет достаточно сложно, разве что не спутать их между собой (разные виды друг с другом). Но это не так уж и страшно, потому что токсичных грибов среди цистодерм не обнаружено и поэтому, получить какие-то серьёзные (не говоря уже о смертельных) отравления этими грибами наверное невозможно (если конечно не есть их в сыром виде). Однако, всё-таки следует иметь в виду, что цистодермы имеют общее внешнее сходство с некоторыми представителями рода ядовитых лепиот или паутинников, отличаясь от них морщинистой шляпкой с зернистым покровом, пупырчатой ножкой с хлопьевидными чешуйками и очень хрупким, эфемерным кольцом.
По своим вкусовым и потребительским качествам, цистодермы являются условно съедобными грибами четвёртой категории с посредственными гастрономическими показателями и применяются в пищу только после предварительной термической обработки.

✎ Распространение в природе и сезонность

Цистодермы произрастают как правило на почве в лесах или вне лесов, во мху, иногда на древесной трухе и останках органического субстрата, как обычные грибы-сапрофиты, являясь космополитами (то есть, широко распространёнными представителями, область обитания которых охватывает огромные территории на планете) и встречаются на всех континентах, включая Антарктиду.
- Цистодерма амиантовая произрастает преимущественно в хвойных лесах, но с таким же успехом её можно найти в смешанных и лиственных лесах, на полянах, лугах и пустошах, на лесной подстилке, либо спрятанную во мху, в брусничнике и среди папоротников, глубоко зарытую в лесную подстилку, рядом с молодыми соснами или молодыми ивами. Она распространена в умеренной зоне Северного полушария: на севере Европы и в средней полосе России, как в Карелии так и на Урале, в Сибири и на Дальнем Востоке, в одиночку и небольшими группами, и её, как и гигрофор бурый или гигрофор пятнистый называют грибами поздней осени, потому что активное созревание у неё начинается тогда, когда основная масса грибов начинает уже сходить, в конце сентября, и заканчивается с выпадением первого снега в конце октября - ноябре.
- Цистодерма красная частенько встречается в светлых сосновых и смешанных с сосной лесах умеренной климатической зоны Северного полушария, в том числе средней полосы России, расселяясь обычно небольшими группами, с конца июля или первой половины августа и до самого конца сентября.
- Цистодерма пахучая распространена в основном в Северной Америке, Европе и Средней Азии, а также и в Австралии (в России она встречается редко) и обитает главным образом в хвойных и смешанных с сосной лесах, на меловых почвах, во мху или на подстилке из старой травы и хвойного опада, одиночно и небольшими группами, а в лиственных лесах встречается крайне редко, появляясь с середины августа по ноябрь включительно.
- Цистодерма обманчивая - подстилочный сапротроф и встречается единично или же малочисленными группками в сосново-пихтовых, с примесью берёзы и осины, лесах Северной Америки, Северной и Центральной Европы, Северной Африки (в Марокко), Австралии и в зелёномошной (среднетаёжной) группе лесов России: на Таймыре, в Красноярском крае, в Бурятии, Среднем Приангарье, европейской части Прибайкалья, на почве среди мхов или на замшелом валежнике, в период с августа по конец сентября.

.

✎ Краткое описание и применение

Цистодермы относятся к разделу пластинчатых грибов. Пластинки у них узкие и неравные, тонкие, частые, приросшие к ножке; у молодых грибов белого цвета, а у взрослых они одного цвета со шляпкой или молочно-кремовые, желтоватые, с ровным краем. Шляпка небольшая, в молодом возрасте полукруглая, округло-колокольчатая или коническая, а в зрелом возрасте она выпукло-распростёртая или полностью распростёртая и покрыта остатками покрывала, большей частью с краю, с заметными морщинами на поверхности и небольшим бугорком в центре, бежевого, кирпичного, коричнево-красного цвета. Ножка центральная, тонкая, волокнистая и вся покрыта остатками вуалевидного покрывала с пупырчатыми хлопьевидными чешуйками и с кольцеобразным образованием в верхней части; поначалу - сплошная, позже становится полой, приобретая красно-коричневый или тёмно-коричневый цвет. Мякоть очень тонкая, беловато-желтоватого цвета, с мучнистым привкусом и ароматом плесени.
Если и используют в пищу грибы-цистодермы, то в основном только их шляпки, и в отваренном виде, а их ножки какой-либо пищевой ценности не имеют. После недолгого отваривания, грибы-цистодермы можно жарить, солить и мариновать - это всё вопрос вкуса, но какого-то особого восторга от этих блюд испытать всё равно не получится.

смотреть далее или
вернуться в раздел

 


Незабываемые впечатления и приятная награда ждут всех ценителей тихой охоты, романтиков души и джентльменов удачи!