чешуйчатка
золотистая

Чешуйчатка золотистая



чешуйчатка
золотистая

Чешуйчатка золотистая



чешуйчатка
золотистая

Чешуйчатка золотистая



чешуйчатка
золотистая

Чешуйчатка золотистая

Чешуйчатка золотистая

(или чешуйчатка золотисто-желтая,
или чешуйчатка серно-желтая,
или чешуйчаттка травяная,
или феолеписта золотистая,
или опёнок королевский,
или ивняк)

— относится к условно съедобным грибам

✎ Принадлежность и родовые особенности

Чешуйчатка золотистая (лат. Pholiota aurivella) или чешуйчатка золотисто-желтая, или чешуйчатка серно-желтая, или чешуйчатка травяная, или феолеписта золотистая, а в народе - опёнок королевский или ивняк - это условно съедобный гриб рода чешуйтка (лат. Pholiota), семейства строфариевые (лат. Strophariaceae) и порядка агариковые (лат. Agaricales) и пожалуй самый распространённый, после чешуйчатки обыкновенной (ворсистой), грибов в роду чешуйчаток и наверное самый красивый его представитель, которого просто невозможно не заметить даже в "пёстром" осеннем лесу. Название чешуйчатка золотистая получила за свою ярко-жёлтую, а с первого взгляда, - золотистую окраску плодового тела. Однако, несмотря на вполне хорошее распространение в природе и точую распознаваемость, чешуйчатку золотистую, как и чешуйчатку обыкновенную, мало кто собирает. Всё потому, что их мало кто знает. Разве что, настоящие знатоки и великие гурманы грибных деликатесов могут не отказывать себе в этом удовольствии и ставить эти грибы в один ряд с опёнками осенними или выше их. А в Японии некоторые сорта чешуйчатки культивируют, выращивая на специальных плантациях для дальнейшей продажи.
Науке известно около 150-и различных видов грибов-чешуйчаток, порядка 30-и из которых распространены на территории лесов средней полосы России. Только 2-а вида этих грибов полностью пригодны для употребления в пищу, это:

Остальные виды чешуйчаток считаются либо грибами, не имеющими пищевой ценности, либо полностью несъедобными и это:

Ядовитых грибов среди чешуйчаток не выявлено, а это явно может прибавить оптимизма грибникам любой квалификации, уберегая их от серьёзных ошибок при сборе этих удивительных грибов.

✎ Сходные виды и пищевая ценность

Чешуйчатка золотистая почти не имеет природных двойников и среди похожих на неё видов следует прежде всего рассматривать её близких родичей, в первую очередь чешуйчатку обыкновенную (или ворсистую) (лат. Pholiota squarrosa), от которой она отличается ярко-жёлтой окраской плодового тела и ещё слизистой поверхностью шляпки с существенно меньшей чешуйчатостью. И особенно это заметно у молодых грибов. Также её можно спутать и с чешуйчаткой огненной (лат. Pholiota flammans), которая значительно меньше и поярче, чем чешуйчатка золотистая и окрашена она в красноватые тона, а её чешуйки окрашены в цвет шляпки и они гораздо гуще.
Чешуйчатка золотистая, как и чешуйчатка обыкновенная, в отличие от того же опёнка осеннего, по своим вкусовым и потребительским качествам находится на ступеньку пониже и относится к условно съедобным грибам четвёртой категории, к которой относятся все остальные опята (кроме осеннего). И, не смотря на это, у неё есть свои преданные поклонники из числа мудрых грибников и кулинаров, которые используют её в пищу как и опёнки, но только после предварительной термической обработки, путём отваривания с заменой воды, для удаления горечи из её мякоти.
Наряду с чешуйчаткой обыкновенной, некоторые источники относят чешуйчатку золотистую к ядовитым грибам, другие - к менее опасным несъедобным грибам. Опровергая все подобные заявления, хочется с уверенностью заявить, что в роду чешуйчаток, в отличие, например, от того же рода говорушек, следует различать только условно съедобные и несъедобные грибы, совершенно не опасаясь найти ядовитых представителей, поэтому получить тяжёлые отравления чешуйчатками, не говоря уже о смертельных, просто невозможно, если конечно не употреблять в пищу сырые, старые залежалые грибы.

✎ Распространение в природе и сезонность

Чешуйчатка золотистая обитает преимущественно в светлых лиственных лесах и встречается часто, большими группами, на живых, реже валежных стволах или пнях лиственных деревьев, в основном на иве (из-за чего и зовётся ивняком), а также на осине и реже на березе, в отличии от своего наиболее близкой сестры - чешуйчатки чешуйчатой ведет более уединенный образ жизни. Распространена она в умеренной зоне северного полушария и встретить её можно и в Западной Европе, и в средней полосе России, а также, в Карелии, на Урале, в Сибири и на Дальнем Востоке. Активный рост и созревание у чешуйчатки золотистой обычно приходит в середине осени, перед серьезными похолоданиями в конце сентября и заканчивается только в конце ноября, хотя молодняк появляется уже в конце июля, именно в этот период её путают с летними опятами и другими двойниками.

✎ Краткое описание и применение

Чешуйчатка золотистая относится к разделу пластинчатых грибов. Пластинки у неё низкие и частые, приросшие зубцом и низбегающие к ножке, с хлопьевидно-опушёнными желтоватыми краями, от ярко-жёлтого до ярко-золотистого цвета, затем становятся ржаво-бурого цвета. Шляпка небольшая, в молодом возрасте имеет полу-шаровидную или колокольчатую форму, а в зрелом возрасте она ли слабо-выпуклая, или плоско-распростёртая, в форме перевёрнутого блюдца, со сглаженным бугром, слизистая и липкая на ощупь, а при подсыхании становится блестящей. Кожица на шляпке ярко-жёлтого и ярко-золотистого цвета, покрыта мелкими чешуйками коричневого цвета. Ножка цилиндрическая и волокнистая, сплошная, с узким волокнистым кольцом, которое с возрастом совсем исчезает, выше кольца она желтоватая, ниже - буроватая, с пупырчатыми хлопьевидными чешуйками коричневатого цвета по всей поверхности. Мякоть тонкая, мясистая, сначала она белая, затем желтоватая, со слабым запахом и нежным, но горьким редечным привкусом.
Применяют чешуйчатку золотистую в пищу точно так же, как и опёнки, то есть в основном в варёном или жаренном виде. Она вполне подходит для консервации - засолки и маринования. Только сушить её не стоит.

смотреть далее или
вернуться в раздел

 


Незабываемые впечатления и приятная награда ждут всех ценителей тихой охоты, романтиков души и джентльменов удачи!