Незабываемые впечатления и яркая награда ждут ценителей тихой охоты, романтиков души и джентльменов удачи
Дождевик шиповатый

дождевик шиповатый

дождевик
шиповатый

съедобный гриб


Дождевик грушевидный

дождевик грушевидный

дождевик
грушевидный

съедобный гриб


Дождевик умбровый

дождевик умбровый

дождевик
умбровый

съедобный гриб

Гриб дождевик

(пылевик)

дождевик шиповатый
или жемчужный, настоящий, съедобный
дождевик грушевидный
или медвежий гриб
дождевик умбровый
или коричневый

— относятся к съедобным грибам

✎ Принадлежность и родовые особенности

Дождевик (лат. Lycoperdon) - род грибов из семейства шампиньоновых и порядка агариковые, относящегося к классу базидиомицетов, с мелкими или же средними, округлыми или грушевидными плодовыми телами замкнутого типа, часто с хорошо выраженной ложной ножкой, плотно сросшейся с верхней его частью и покрытый шиповидными выростами, которые по мере роста гриба могут опадать. И обычно дождевиками называют молодые плотные грибы, у которых ещё не образовалась порошковая масса спор (пыль). Раньше род дождевиков относили к одноимённому семейству дождевиковых (лат. Lycoperdaceae), а сегодня его относят к семейству шампиньоновых (или агариковых) (лат. Agaricaceae).
У дождевика много народных названий и это: пчелиная губка, заячья картошка, а созревший гриб часто называют: пылевик, порховка, дедушкин табак или волчий табак, или же табачный гриб и много ещё как. Все грибы-дождевики и пылевики (исключение составляет только дождевик ежовый (или ежовидно-колючий) и ещё небольшая подгруппа разновидностей ложнодождевика) - съедобны, но только пока они не потеряют свою белизну.
В природе зарегистрировано не мало видов дождевиков, но только не все из них хорошо распространены и встречаются далеко не везде. А для грибников особый интерес могут составить только три из них, это:

  • дождевик шипованый (жемчужный или настоящий);
  • дождевик грушевидный (или медвежий гриб);
  • дождевик коричневый (или умбровый).

Дождевик шиповатый (лат. Lycoperdon perlatum) или, как его ещё по-другому называют, - дождевик настоящий, дождевик жемчужный или просто дождевик съедобный, входящий в род дождевиков семейства шампиньоновых (агариковых), любит расти во время или сразу после дождя. В молодом возрасте этот гриб имеет шипованую поверхность всего плодового тела, а отсюда и произошло его название. В зрелом возрасте его споры, при разрушении его оболочки, обильно распыляются, за что в народе его и называют пылевик или дедушкин табак, но это съедобный и очень вкусный гриб, например у итальянцев, он даже считается лучшим из грибов.
Дождевик грушевидный (лат. Lycoperdon pyriforme), а по-другому его называют - медвежий гриб, тоже причислен к роду грибов дождевиков из семейства шампиньоновых, образует ярко выраженные грушевидные плодовые тела с достаточно заметными белыми мицелиальными тяжами в его основании, которые представляют собой пучки гиф (грибных нитей), и из-за этого и произошло его название. Это достаточно широко распространённый съедобный гриб, который встречается в основном на гниющей древесине.
Дождевик умбровый (лат. Lycoperdon umbrinum) (или дождевик коричневый), записанный в род дождевиков семейства шампиньоновых, приобрёл название за коричневатую окраску плодового тела и интеренсый узор шляпки. Это вполне распространённый съедобный гриб, который встречается небольшими группами в хвойных лесах.
В России любые грибы-дождевики совсем не популярны и это потому, что массово плодоносят в тот же самый период, что и благородные виды грибов: боровики (они же - белые грибы), подосиновики, подберёзовики, маслята, лисички, опята и другие. И в этот период просто не до них.

✎ Сходные виды, пищевая и лечебная ценность

У съедобных дождевиков есть свои несъедобные двойники и это:
- дождевик ежовый (ежовидно-колючий) (лат. Lycoperdon echinatum), который тоже относится к роду дождевиков и семейству шампиньоновых, растет в буковых лесах на плодородных, глинистых почвах и внешне многим похожий на дождевик коричневый (или дождевик умбровый), но, в отличие от него, имеющий длинные и крепко приросшие колючки, делающие его похожим на ежа. И поскольку колючки его практически невозможно удалить, то говорить о его съедобности в общем-то и не приходится.
- ложнодождевик бородавчатый (лат. Scleroderma verrucosum) и другие сходные с ним виды, которые относятся к другому роду и семейству склеродермовых (или ложнодождевиковых), образует микоризу с твёрдыми породами деревьев, таким как дуб и бук, и растёт одиночно или группами на сухих песчаных почвах в лесах вдоль тропинок или в садах и парках, на вырубках, на обочинах дорог и по краям канав, а отличается от всех съедобных дождевиков своей оболочкой желтоватого цвета и очень плотной мякотью с сильным и резким запахом сырого картофеля.
Во многом из-за подобного сходства грибы-дождевики почти не собирают, боятся и наверное зря. Хоть, по своим потребительским качествам съедобные дождевики и относятся к грибам четвёртой категории, но по содержанию белка, они немного превосходят даже белые грибы.
А если рассматривать лечебные свойства дождевиков, то, например, у дождевика грушевидного обнаружены компоненты, обладающие цитостатическим эффектом - способностью задерживать развитие злокачественной ткани в организме, надёжно блокируя процесс деления её клеток.

✎ Распространение в природе и сезонность

Дождевик настоящий предпочитает обитать в хвойных лесах и лесах смешанного типа, обычно небольшими или большими группами, реже в одиночку, на полянах, по опушкам леса и, иногда, на полях. Его можно увидеть как в Европе, также и в России - на Урале, в Сибири и на Дальнем Востоке. Встречается он и в Средней Азии. Основной период плодоношения у дождевика шиповатого (настоящего) приходится примерно на август - сентябрь, но, зачастую он начинает расти уже в конце мая и сходит только глубокой осенью, в конце октября.
Дождевик грушевидный можно обнаружить в лесах, садах и в парках, на гниющей древесине (иногда зарытой) чаще лиственных пород деревьев, обычно большими группами. Он обладает очень широким, почти космополитичным ареалом обитания и редок он только в Средиземноморье. А основным периодом плодоношения у него считается середина лета.
Дождевик умбровый (коричневый) хорошо растёт в хвойных и смешанных лесах, и реже когда - в широколиственных, на кислых почвах с перегноем и встречается небольшими группами. А распространён он в Китае, в Европе и Северной Америке, в период с июля по октябрь.

✎ Краткое описание и применение

Дождевики, исходя из морфологии их плодового тела, относятся к типу грибов - гастеромицетов, которые не считаются шляпочными грибами и характеризуются замкнутым строением плодовых тел. Поэтому споры, которыми они размножаются, располагаются непосредственно в самом их теле, в специальном органе полового спороношения, так называемой базидии, как у трубчатых и пластинчатых грибов, а не в аске (или сумке), как у сумчатых грибов. Это, кстати, прояснилось совсем недавно. Поэтому дождевики не относится ни к трубчатым, ни к пластинчатым, ни к сумчатым грибам.
Вместо шляпки и ножки у них - грушевидное тело, в форме лампочки, с бугорком в верхней его части, покрытое маленькими и многочисленными шипиками. Мякоть у них упругая, белого цвета и по мере созревания она становится сначала жёлтой и дряблой, а потом тёмно-коричневой, охряной и сухой.
В пищу пригодны только молодые грибы в день их сбора, пока мякоть у них имеет чистый белый цвет. Вот почему за ними ходят в лес сразу после хорошего дождя. Только в этом случае можно собрать пригодные в пищу дождевики. И лучше всего их жарить не отваривая, а для всего остального они почти не годятся.







aвтор ролика: Дмитрий Тихомиров

aвтор ролика: Егор Архипов