дождевик настоящий (шипованный)

Дождевик настоящий



дождевик грушевидный

Дождевик грушевидный



дождевик коричневый (умбровый)

Дождевик умбровый



дождевик жемчужный (съедобный)

Дождевик съедобный

Дождевик

✔ дождевик шипованый
(или шиповатый, или жемчужный,
или настоящий, или съедобный)
✔ дождевик грушевидный
✔ дождевик коричневый
(или умбровый)

— относятся к съедобным грибам

✎ Принадлежность и родовые особенности

Дождевик (лат. Lycoperdon) - род грибов из семейства шампиньоновых и порядка агариковые, относящегося к классу базидиомицетов, с мелкими или же средними, округлыми или грушевидными плодовыми телами замкнутого типа, часто с хорошо выраженной ложной ножкой, плотно сросшейся с верхней его частью и покрытый шиповидными выростами, которые по мере роста гриба могут опадать. И обычно дождевиками называют молодые плотные грибы, у которых ещё не образовалась порошковая масса спор (пыль). Раньше род дождевиков относили к одноимённому семейству дождевиковых (лат. Lycoperdaceae), а сегодня его относят к семейству шампиньоновых (или агариковых) (лат. Agaricaceae).
У дождевика много народных названий и это: пчелиная губка, заячья картошка, а созревший гриб часто называют: пылевик, порховка, дедушкин табак или волчий табак, или же табачный гриб и много ещё как. Все грибы-дождевики и пылевики (исключение составляет только дождевик ежовый (или ежовидно-колючий) и ещё небольшая подгруппа разновидностей ложнодождевика) - съедобны, но только пока они не потеряют свою белизну.
В природе зарегистрировано не мало видов дождевиков, но только не все из них хорошо распространены и встречаются далеко не везде. А для грибников особый интерес могут составить только три из них, это:

  • дождевик шипованый (жемчужный или настоящий);
  • дождевик грушевидный;
  • дождевик коричневый (или умбровый).

Дождевик шипованый (лат. Lycoperdon perlatum), входящий в род дождевиков семейства шампиньоновых (агариковых) или, как его ещё по-другому называют, - шиповатый, настоящий, жемчужный или просто съедобный, любит расти во время или сразу после дождя. В молодом возрасте этот гриб имеет шипованую поверхность всего плодового тела, а отсюда и произошло его название. В зрелом возрасте его споры, при разрушении его оболочки, обильно распыляются, за что в народе его и называют пылевик или дедушкин табак, но это съедобный и очень вкусный гриб, например у итальянцев, он даже считается лучшим из грибов.
Дождевик грушевидный (лат. Lycoperdon pyriforme), также зачисленный в род дождевиков семейства шампиньоновых, образует ярко выраженные грушевидные плодовые тела с достаточно выраженными белыми мицелиальными тяжами в его основании, которые представляют собой пучки гиф (грибных нитей), и из-за этого и произошло его название. Это достаточно широко распространённый съедобный гриб, который встречается в основном на гниющей древесине.
Дождевик коричневый (умбровый) (лат. Lycoperdon umbrinum), записанный в род дождевиков семейства шампиньоновых, приобрёл название за коричневатую окраску плодового тела и интересый узор шляпки. Это вполне распространённый съедобный гриб, который встречается небольшими группами в хвойных лесах.
В России любые грибы-дождевики совсем не популярны и это потому, что массово плодоносят в тот же самый период, что и благородные грибы, например: боровики (белые грибы), подосиновики, подберёзовики, маслята, лисички, опята и другие. И в этот период просто не до них.

✎ Сходные виды, пищевая и лечебная ценность

У съедобных дождевиков есть свои несъедобные двойники и это:
- дождевик ежовый (ежовидно-колючий) (лат. Lycoperdon echinatum), который тоже относится к роду дождевиков и семейству шампиньоновых, растет в буковых лесах на плодородных, глинистых почвах и внешне многим похожий на дождевик коричневый (или дождевик умбровый), но, в отличие от него, имеющий длинные и крепко приросшие колючки, делающие его похожим на ежа. И поскольку колючки его практически невозможно удалить, то говорить о его съедобности в общем-то и не приходится.
- ложнодождевик бородавчатый (лат. Scleroderma verrucosum) и другие сходные с ним виды, которые относятся к другому роду и семейству склеродермовых (или ложнодождевиковых), образует микоризу с твёрдыми породами деревьев, таким как дуб и бук, и растёт одиночно или группами на сухих песчаных почвах в лесах вдоль тропинок или в садах и парках, на вырубках, на обочинах дорог и по краям канав, а отличается от всех съедобных дождевиков своей оболочкой желтоватого цвета и очень плотной мякотью с сильным и резким запахом сырого картофеля.
Во многом из-за подобного сходства грибы-дождевики почти не собирают, боятся и наверное зря. Хоть, по своим потребительским качествам съедобные дождевики и относятся к грибам четвёртой категории, но по содержанию белка, они немного превосходят даже белые грибы.
А если рассматривать лечебные свойства дождевиков, то, например, у дождевика грушевидного обнаружены компоненты, обладающие цитостатическим эффектом - способностью задерживать развитие злокачественной ткани в организме, надёжно блокируя процесс деления её клеток.

✎ Распространение в природе и сезонность

Дождевик настоящий предпочитает обитать в хвойных лесах и лесах смешанного типа, обычно небольшими или большими группами, реже в одиночку, на полянах, по опушкам леса и, иногда, на полях. Его можно увидеть как в Европе, также и в России - на Урале, в Сибири и на Дальнем Востоке. Встречается он и в Средней Азии. Основной период плодоношения у дождевика шипованого (или настоящего) приходится, примерно, на август - сентябрь, но, зачастую, он начинает расти уже в конце мая и сходит только глубокой осенью, в конце октября.
Дождевик грушевидный можно обнаружить в лесах, садах и в парках, на гниющей древесине (иногда зарытой) чаще лиственных пород деревьев, обычно большими группами. Он обладает очень широким, почти космополитичным ареалом обитания и редок он только в Средиземноморье. А основным периодом плодоношения у него считается середина лета.
Дождевик коричневый (умбровый) хорошо растёт в хвойных и смешанных лесах, и реже когда - в широколиственных, на кислых почвах с перегноем и встречается небольшими группами. А распространён он в Китае, в Европе и Северной Америке, в период с июля по октябрь.

✎ Краткое описание и применение

Дождевики, исходя из морфологии их плодового тела, относятся к типу грибов - гастеромицетов, которые не считаются шляпочными грибами и характеризуются замкнутым строением плодовых тел. Поэтому споры, которыми они размножаются, располагаются непосредственно в самом их теле, в специальном органе полового спороношения, так называемой базидии, как у трубчатых и пластинчатых грибов, а не в аске (или сумке), как у сумчатых грибов. Это, кстати, прояснилось совсем недавно. Поэтому дождевики не относится ни к трубчатым, ни к пластинчатым, ни к сумчатым грибам.
Вместо шляпки и ножки у них - грушевидное тело, в форме лампочки, с бугорком в верхней его части, покрытое маленькими и многочисленными шипиками. Мякоть у них упругая, белого цвета и по мере созревания она становится сначала жёлтой и дряблой, а потом тёмно-коричневой, охряной и сухой.
В пищу пригодны только молодые грибы в день их сбора, пока мякоть у них имеет чистый белый цвет. Вот почему за ними ходят в лес сразу после хорошего дождя. Только в этом случае можно собрать пригодные в пищу дождевики. И лучше всего их жарить не отваривая, а для всего остального они почти не годятся.

вернуться в раздел

 


Незабываемые впечатления и приятная награда ждут всех ценителей тихой охоты, романтиков души и джентльменов удачи!