Плютей львино-жёлтый

плютей львино-жёлтый

плютей
львино-жёлтый

съедобный гриб


Плютей тёмно-крайний

плютей тёмно-крайний

плютей
тёмно-крайний

съедобный гриб


Плютей оранжево-морщинистый

плютей оранжево-морщинистый

плютей
оранжевый

съедобный гриб


Плютей олений

плютей олений

плютей
олений

съедобный гриб


Плютей белый

плютей белый

плютей
белый

съедобный гриб

Плютей

(плютеус)

плютей львино-жёлтый
или плютей львиный, кучковатый
плютей тёмнокрайний
или плютей чёрно-крайний
плютей оранжевый
или плютей оранжево-морщинистый
плютей олений
или плютей тёмно-волокнистый, бурый
плютей белый
или плютей перепончатый

— съедобный гриб

✎ Принадлежность и родовые особенности

Плютей (лат. Pluteus) - незаметный гриб рода плюте́й (плуте́ус) (лат. Pluteus) и семейства плюте́евых (лат. Pluteaceae), которое относится к большому порядку ага́риковые (пластинчатые) (лат. Agaricales).
Латинское название рода плютей - Pluteus в дословном переводе означает "щит". Видовой состав этого рода пока что мало изучен и точное число его видов во всём мире до сих пор неизвестно, но предполагаемое их число на сегодняшний день составляет от 140-а до 300-т, из которых достаточно неплохо изученными и описанными современной таксономией считаются всего-то около 50-и.
Все эти виды со шляпконожечными, пластинчатыми плодовыми телами без остатков покрывала, свободными, не прирастающими к ножке розоватыми пластинками.
Некоторые виды плетеев имеют отношение к съедобным грибам, некоторые - к условно съедобным и некоторые - к несъедобным грибам. Однако, в природе известно и небольшое число видов, содержащих психоделик (психоактивное вещество, действие которого полностью меняет привычное мышлении и восприятие) - псилоцибин, который оказывает галлюциногенное действие, и поэтому отнесённых к ядовитым грибам.
Наиболее известными среди плютеев считаются:

из съедобных:

  • плютей олений (тёмно-волокнистый, бурый, олений гриб);
  • плютей оранжевый (оранжево-морщинистый);
  • плютей тёмнокрайний (чёрно-крайний);
  • плютей львино-жёлтый (львиный);
  • плютей белый (перепончатый),

из условно съедобных:

  • плютей умбровый (окаймлённо-пластинковый),

из несъедобных:

  • плютей бархатистоножковый (плоский);
  • плютей благородный (отечественный);
  • плютей карликовый (мелкий);
  • плютей чешуйчатый;
  • плютей жилковатый,

из слабо-ядовитых (галлюциногенных):

  • плютей ивовый;
  • плютей синий.

В природе грибы-плютеи - это обычные лесные лигнофильные сапротрофы, большинство их обитает на старой разлагающейся древесине или почве, богатой древесными остатками, выполняя важную экологическую функцию - разрушение отмершей природной древесины.
Для большинства любителей лесного сбора грибов практическое значение плютеев - небольшое и многие их виды встречаются редко, имеют мелкие размеры и недостаточно хорошо изучены, потому считаются непригодными к употреблению в пищу и почти не применяются.

Плютей олений (лат. Pluteus cervinus), в народе - олений гриб - наиболее известный представитель рода плютей (лат. Pluteus), семейства плютеевых (лат. Pluteaceae) и порядка агариковые (лат. Agaricales), считается хорошим съедобным грибом, ну а в северных лесах, наряду с ягелем и мхами, служит прекрасным дополнительным прикормом для северных оленей и, к тому же, имеет своеобразную "оленью" расцветку шляпки, за что обрёл второе, народное название - "олений гриб".
А в действительности, видовой эпитет олений объясняется тем, что крупные клетки его гимениального слоя (микроскопического плодового слоя, содержащего особые спороносящие элементы) оканчиваются зубцами.
Плютей олений считается наиболее распознаваемым и неплохо распространённым видом, и поэтому, из всех грибов-плютеев, является практически единственным объектом сбора.
Плютей оранжевый (лат. Pluteus aurantiorugosus) или плютей оранжево-морщинистый - очень редкий съедобный гриб рода плютей (лат. Pluteus), семейства плютеевых (лат. Pluteaceae) и порядка агариковые (лат. Agaricales) с яркой, тонкомясистой и полуокруглой, ширококонической выпуклой шляпкой, имеющей гладкую оранжевато-красную поверхность, с белой в шляпке и ярко-жёлтой в ножке мякотью без выраженного запаха и вкуса; который, в силу своей редкости в России, особого практического применения не имеет.
Плютей тёмнокрайний (лат. Pluteus atromarginatus) - это малознакомый съедобный гриб из рода плютей (лат. Pluteus), семейства плютеевых (лат. Pluteaceae) и порядка агариковые (лат. Agaricales) с толстомясистой, колокольчатой или округлой со слабо выраженным бугорком шляпкой с сухой, шелковистой и гладкой поверхностью, окрашенной в коричневые тона, тёмно-белой, не меняющейся на срезе мякотью со сладковатым вкусом и приятным запахом, не имеющий практического значения из-за малоизвестности.
Плютей львино-жёлтый (лат. Pluteus leoninus) - мало кому знакомый съедобный гриб рода плютей (лат. Pluteus), семейства плютеевых (лат. Pluteaceae) и порядка агариковые (лат. Agaricales) и является примером плютеев с ярко окрашенным плодовым телом, колокольчатой шляпкой с небольшим широким бугорком в центре, зубчатыми полосатыми просвечивающимися краями, голой по краям и бархатистой мелкочешуйчатой по центру поверхностью, яично-жёлтого или золотисто-жёлтого цвета, не меняющейся на срезе и без всякого вкуса и запаха мякотью, беловатого, а под кожицей шляпки - лимонно-жёлтого цвета.
Плютей белый (лат. Pluteus pellitus) - неизвестный съедобный гриб рода плютей (лат. Pluteus), семейства плютеевых (лат. Pluteaceae) и порядка агариковые (лат. Agaricales), небольших размеров и светлоокрашенный, с тонкомясистой шляпкой и с выступающим бугорком, находящимся в небольшом углублении, гладкой, белой, (в центре светло-серо-голубой) поверхностью, покрытой розовато-бурыми или тёмно-бурыми волокнами, из-за неизвестности практического применения не имеющий.

✎ Сходные виды, пищевая и лечебная ценность

Плютеи имеет целый ряд разновидностей, каждая из которых отличается между собой преимущественно окраской шляпок или самих плодовых тел, как правило, - от палевой гаммы до пепельно-серой.
По своим потребительско-вкусовым качествам, все съедобные или условно съедобные плютеи соотносятся к грибам четвёртой категории посредственного качества с водянистой мякотью, неопределённым вкусом и запахом, который сохраняется даже после их отваривания. Поэтому, каких-то особых почестей и лавров у грибников эти грибы не завоевали и мало кто вообще их собирает.
Тем не менее, плютей олений признают универсальным грибом за его пригодность к любым видам заготовок. Так что настоящие его ценители наверняка знают ему цену и всегда находят ему широкое применение.
В настоящее время, для нескольких видов плютеев, изыскивают возможность их лекарственного применения. Так например, было экспериментально доказано, что экстракт полисахаридов из плютея оленьего подавляет рост злокачественных опухолей, а также обнаружено противораковое и иммуностимулирующее действие у плютеев оранжево-морщинистого, львино-жёлтого и карликового.

✎ Распространение в природе и сезонность

Плютей олений - это гриб-сапрофит, потому что никогда не разрушает живую древесину и не заражает её гнилью, а лишь "доедает" уже умершие деревья, поэтому и любит расти на валежнике и гниющей древесине. Нередко его можно встретить и на кучах опилок вблизи лесных вырубок. Плютей олений любит лиственные леса и реже он встречается в хвойных лесах, на разлагающейся древесине всех видов, включая гниющие пни, стволы и ветки лиственных деревьев (берёзы, дуба), а иногда хвойных деревьев (сосны), на валежнике, кучах коры и изредка на земле возле пней. Растут плютеи оленьи обычно маленькими групками, реже - по одному. Самые распространённые места обитания у них - это северная и умеренная климатические зоны, поэтому их можно встретить повсеместно на территории Северной Америки и Европы, а также в средней полосе России, на Урале, в Сибири и Дальнем Востоке. Начало периода плодоношения у плютея оленьего приходится на конец мая, а заканчивается лишь в конце октября, причём не обращая внимания даже на засушливые годы.
Плютей оранжево-морщинистый - это сапротроф, растущий на пнях, остатках древесины и подгнивших, но ещё живых стволах лиственных деревьев, таких как вяз, клён, тополь или ясень, и известный в Северной Америке и Западной Европе (кроме Пиренейского и Апеннинского полуострова, Балкан, Франции, Прибалтики) и обитает на территории от Британских островов до Украины и Белоруссии, в Азии - в Закавказье (в Грузии), Китае, Западной Сибири в (Красноярском крае), также в Восточной Сибири и Приморском крае, в период с июля по октябрь.
Плютей тёмнокрайний - это сапротроф останков древесины хвойных деревьев, главным образом сосны и реже ели или пихты, известный во многих европейских странах (кроме Балканского полуострова), в Азии - в Закавказье (в частности - в Грузии), в европейской части России (в Ленинградской, Пермской, Ростовской или Самарской областях), также на Дальнем Востоке (особенно - в Приморском крае) и в Японии, но встречается очень редко в период с июля по октябрь.
Плютей львино-жёлтый - сапротроф полусгнивших деревьев и растёт обычно в лиственных лесах, преимущественно дубовых и буковых, очень распространён в Европе и Азии (в Закавказье - Грузии и Армении), а также в Северной Африке (в Алжире и Марокко), в Израиле, в европейской части России (в Ленинградской, Московской и Самарской областях), в Западной, Восточной Сибири, в Приморском крае, в Китае и Японии, но тоже встречается редко, в период с июля по октябрь.
Плютей белый - сапротроф умершей древесины лиственных деревьев, главным образом бука, реже встречается на дубе, ясене и вязе, и известен во многих странах Европы (кроме Балкан и Пиренейского полуострова), в Азии (в Закавказье (обычно в Азербайджане), в Северной Африке (в Марокко), в европейской части России (в Ленинградской, Нижегородской, Самарской и даже Ростовской областях), а также на Урале и в Западной Сибири, встречается крайне редко, но в некоторых регионах наоборот - регулярно и часто, в период с августа по октябрь.

✎ Краткое описание и применение

Плютеи относятся к разделу пластинчатых грибов и их споры, которыми они размножаются, находятся в их пластинках. Пластинки свободные (то есть не прикреплены к ножке гриба), широкие и частые, сначала белого цвета, но позже становятся розоватыми. Шляпки блестящие и продольно-волокнистые, у молодых грибов в виде колокольчика, у зрелых - распростёртые и у каждого вида своего, определённого цвета. Ножки обычно длинные, тонкие, хрупкие и волокнистые, цилиндрической формы и немного расширенные к основанию, серовато-белого цвета, с тонкими хлопьевидными волокнистыми прожилками. Мякоть очень мягкая и ломкая, как правило белого цвета, со специфическим сладковатым запахом сырого картофеля.
Плютеи употребляют в пищу, в основном, в варёном и жареном виде, а также их солят, маринуют и даже сушат.